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nov 17

Está Difícil

Depois de mais de 40 anos no mercado, agora eu posso dizer.

Está Difícil

Desde o ano de 2010, as coisas começaram a ficar mais difíceis no mercado de eventos sociais. Na minha área não foi diferente.

Com o surgimento dos famosos bolos falsos, o valor agregado que nós confeiteiros conseguíamos foi praticamente a nocaute.

Várias noivas, muitas vezes influenciadas por cerimoniais e buffets, começaram a optar por fazer 1, no máximo 2 camadas de bolo real e o restante falso.

Com isso, o custo para a noiva caiu e junto nossos lucros, já que as camadas falsas são reaproveitadas e o valor é baixo.

Diferente dos Estados do interior do Brasil e até mesmo em Minas Gerais, onde temos bolos com vários andares e todos de verdade.

Sabor é importante

Outro detalhe que começou a fazer diferença foi que o sabor dos bolos começaram a não ter tanta importância, o principal era a beleza.

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Isso fez aparecer uma nova profissão na confeitaria, os designers de bolo, renegando os verdadeiros confeiteiros a segundo plano.

Isso foi muito ruim para quem sempre levou a profissão a sério e ela é linda, tem até programa de TV sobre bolos, o Cake Boss.

Mas eu ainda acho que as verdadeiras receitas, aquelas de tirar você de qualquer dieta, ainda tem seu lugar, ainda tem seu espaço no mercado de eventos.

Assim como temos o programa, também temos vários sites com receitas de bolo maravilhosas, coisas de quem entende muito, de quem ainda ama esta profissão, a de confeiteiro.

O que é mais importante no bolo?

Eu diria que tudo, claro. Mas, como confeiteira que sou há mais de 40 anos, aposto ainda todas as minhas fichas no sabor, ele é tudo ainda.

Se não fosse importante, não teríamos a TV Gazeta, por exemplo mostrando receitas dos mais variados tipos e sabores de bolo existente no mercado.

O design é bonito. Claro que é, imagina um bolinho mixuruca numa mesa toda enfeitada num casamento chique, não tem a menor condição né?

O bolo bem feito, bem ornamentado, com temas, aonde o cliente vê que por trás daquele serviço tem um profissional sério, dedicado e que sabe o que está fazendo, é um grande diferencial.

O mercado

Como falei, o mercado está muito difícil, muito difícil mesmo, mas ainda tem seu espaço, tem seu valor e por que não dizer, ele tem ainda seu glamour.

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Você ser a responsável por uma obra de arte, pois o bolo é uma obra de arte sim, aonde a noiva juntamente com seu marido irão se posicionar para fazer o corte simbólico, tem um certo orgulho para o confeiteiro.

Saber combinar sabores, materiais, madeiras, sustentações, tecidos e tantas outras coisas que um simples bolo pode levar não é para qualquer profissional.

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Sou orgulhosa da minha profissão, assim como todos que trabalham neste mundo encantador dos Eventos Sociais também são.

Está difícil? Está, mas ainda assim, não quero e não troco minha profissão por nenhuma outra, afinal de contas sou uma artista e faço obras de arte.