A melhor sopa de sobras de peru

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Esta sopa cremosa de vegetais, peru e arroz é a melhor sopa de peru restante de todos os tempos. Eu sempre mantenho a receita à mão para refeições após o feriado, como o Dia de Ação de Graças!

Tigela branca com a melhor sopa de peru restante, vegetais cremosos, peru e arroz.

Eu sei que você provavelmente está profundamente na massa de torta, preparação de receitas e estresse caótico agora. E não quero interromper você.

Mas prometa que marcará esta receita como favorito e a revisitará no dia seguinte ao Dia de Ação de Graças, porque confie em mim, você não quer perder a chance de usar algumas dessas sobras de peru preciosas nesta sopa incrivelmente deliciosa.

É uma das melhores sopas de sempre. Boas notícias: na temporada fora da Turquia, ele funciona muito bem com frango cozido. No entanto, devo dizer que gosto mais da Turquia. Não sei porque. Tenho certeza de que existe algum efeito placebo, mas de qualquer forma, é uma das minhas maneiras favoritas de usar sobras de peru.

E isso diz muito, porque essa garota espera o Dia de Ação de Graças a cada ano, principalmente em antecipação aos restos de sanduíches de peru em pães caseiros.

Esta sopa é carregada com coisas realmente boas

A base da sopa começa com cenouras salteadas, aipo, cebola e alguns temperos simples e perfumados. Você provavelmente poderia colocar alho também. É um começo caseiro … mas delicioso.

Refogue cenouras, aipo e cebola para obter a melhor sopa de peru restante.

Que tipo de arroz usar nas sobras de sopa de peru

Uma vez adicionado um pouco de caldo (sobra de caldo de peru? Use-o!), Entra o arroz. Agora, esta parte está aberta à interpretação selvagem. Se você tiver apenas arroz branco, use-o! Mas esta sopa de peru é fantástica com arroz integral saudável ou uma combinação de arroz integral e selvagem.

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Eu gosto de usar uma mistura de arroz integral com algumas variedades diferentes de arroz integral e arroz selvagem também. Tenho certeza de que o encontrei na Costco, mas você pode procurar no corredor de arroz por uma mistura que funcione para você e depois ajustar o tempo de cozimento para levar em conta qualquer variedade que esteja usando.

Arroz marrom e selvagem levarão mais tempo para cozinhar do que arroz branco.

Adicionando arroz marrom e selvagem ao pote de sopa cremosa de peru.

Como engrossar facilmente a sopa

Meu truque de espessamento favorito para sopas cremosas é misturar a farinha com o leite ou meio e meio e misture na sopa, em vez de fazer um roux separado no fogão. Ele também economiza algumas calorias, já que não há manteiga envolvida – um leve travesti, mas vale a pena a longo prazo.

Quero dizer, todos nós apenas nos entregamos provavelmente à refeição com mais calorias do ano, então, omitir um pouco de manteiga é do interesse de todos nós.

Nesta sopa, uso meio a meio, mas o leite funciona bem (evite o leite desnatado, se puder – ele pode tornar a sopa granulada e não engrossar a sopa também).

Despejando a mistura de leite na panela de sopa.

Então entra o peru! Eu uso uma mistura de carne branca e escura. E, como mencionei acima, se você estiver vendo este post em março e não houver mais peru à vista, vá em frente e jogue um pouco de frango cozido. Ninguém será o mais sábio.

No entanto, se você tiver restos de peru suficientes para congelar, poderá fazê-lo em março e reviver os sabores saborosos do Dia de Ação de Graças novamente.

Adicionando peru à melhor sopa de peru restante.

Concha colher a melhor sopa de peru restante, vegetais cremosos, peru e arroz.

Esta sopa é grossa e cremosa, saudável e reconfortante.

Adquire algumas vibrações sérias de frango cremoso e arroz selvagem, mas ainda vive em seu próprio mundinho. A Turquia e temperos simples garantem isso.

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Na verdade, acho que é minha sopa cremosa de arroz + vegetariana favorita na longa programação de sopas semelhantes que tenho no meu blog. É a sopa perfeita para uma noite fria (especialmente um dia ou dois após uma refeição de férias indulgente).

Enquanto definha na sua torta e comas caseiras, prometa-me que não esquecerá esta!

Tigela branca com a melhor sopa de peru restante, vegetais cremosos, peru e arroz.

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Produção: 6 porções

Tempo de preparação: 20 minutos

Hora de cozinhar: 40 minutos

Tempo total: 1 hora

A melhor sopa de sobras de peru

Ingredientes

  • 1 colher de sopa de manteiga
  • 1 colher de sopa de azeite ou de abacate
  • 1/2 xícara de cenoura picada
  • 1/2 xícara de aipo picado
  • 1/2 xícara de cebola picada
  • 1/4 colher de chá de tomilho seco (ou 1 colher de chá fresca, picada)
  • 1/4 de colher de chá de alecrim seco esmagado (ou 1 colher de chá fresca, picada)
  • 6 xícaras de caldo de galinha ou peru / caldo (uso baixo teor de sódio)
  • 1/2 a 3/4 xícara de arroz integral ou mistura de arroz integral (consulte a nota)
  • 2 colheres de chá de sal (eu uso sal grosso e kosher)
  • Pitada de pimenta preta
  • 1 xícara e meia (ver nota)
  • 1/3 de xícara de farinha de trigo
  • 3 a 4 xícaras de peru cozido e picado
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Instruções

  1. Em uma panela ou panela de 6 litros, aqueça a manteiga e o óleo até aquecer em fogo médio. Adicione as cenouras, o aipo, a cebola, o tomilho e o alecrim e cozinhe, mexendo sempre, até os legumes ficarem levemente macios, por 3-4 minutos.
  2. Adicione o caldo, o arroz, o sal e a pimenta. Deixe a sopa ferver e cozinhe, mexendo ocasionalmente para evitar que grude, até o arroz ficar macio. O tempo exato dependerá da variedade de instruções do arroz e da embalagem. Para uma mistura de arroz marrom e selvagem, o tempo será de cerca de 30 minutos.
  3. Misture ou misture a metade e a metade e a farinha até ficar homogêneo e sem grumos. Mexa a mistura de farinha na sopa, mexendo rapidamente e cozinhe delicadamente até engrossar levemente, 5-6 minutos.
  4. Misture o peru cozido e aqueça. Tempere a gosto com sal e pimenta adicionais, se necessário. Servir.

Notas

Arroz castanho: arroz integral de grão longo, arroz integral de jasmim ou basmati ou uma mistura de arroz integral funcionam muito bem nesta sopa. Você também pode substituir o arroz branco ou uma mistura de arroz selvagem e marrom. A chave é ajustar o tempo de fervura com base na variedade de arroz que você está usando.

Metade e metade: você pode colocar leite no meio e meio (embora a sopa não seja tão sedosa e cremosa). Sugiro usar 1% ou 2% (não desnatado).

Peru: sim, você pode usar sobras de frango cozido, se não tiver peru.

Fonte da receita: do Mel's Kitchen Cafe (inspirado em uma receita que meu amigo Machele H. me deu anos atrás)

Postado em novembro 26, 2019 por Mel

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