Almôndegas vegetarianas + Natal nórdico – Green Kitchen Stories

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Este ano comemoramos 10 anos escrevendo receitas neste blog e, mais ou menos a cada ano, compartilhamos algumas receitas inspiradas no Natal. Mas nunca nos aprofundamos em algumas das refeições de Natal nórdicas mais tradicionais. Provavelmente porque as comidas mais clássicas durante o Natal aqui são almôndegas, arenque em conserva, costelinha de porco, presunto e uma batata ralada pesada, anchovas e natas chamadas Jansons Temptation. Basicamente, o mais longe possível da planta, como você pode obter 🙂
Em vez disso, nos concentramos em pães de cogumelos, pacotes de repolho recheado, falafels de açafrão, saladas de couve, batatas veganas hasselback e receitas de couve de bruxelas.
Mas quando Fazer nos pediu para criar algumas receitas nórdicas de Natal com seu novo produto de aveia chamado Yosa Oat Block, aproveitamos a oportunidade para brincar com receitas da velha escola, usando seu produto em vez de carne. O Yosa Oat Block é rico em proteínas, vegan e parece muito com tofu, mas é feito exclusivamente de aveia nórdica em vez de soja, com proteína de ervilha adicionada. É colhido, produzido e vendido aqui na Escandinávia e gostamos muito de usá-lo. É muito firme e funciona bem para fritar, ralar, picles, grelhar e fatiar. No momento, ele está disponível apenas nos países nórdicos; portanto, se você não encontrar, poderá substituí-lo por tofu firme nessas receitas.
Misturamos o bloco de aveia em almôndegas, cortamos em costelas, em conserva em um molho cremoso de mostarda e ralamos em vez de anchovas em um prato de tentação de Jansons. Estamos compartilhando duas receitas aqui e mais duas no site da Fazer (em sueco).

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As almôndegas vegetarianas são rápidas e fáceis de fazer, obtêm o sabor dos cogumelos e têm leveza para eles que amamos. Como fritamos cogumelos e cebola primeiro, eles precisam apenas de uma volta rápida na panela para obter um pouco de cor.
Nossas costelas de Natal não são tão tradicionais, mas deliciosas, no entanto, e parecem realmente intrigantes como uma opção à base de plantas na mesa de Natal. Nós fazemos o esmalte doce e pegajoso de damascos secos, suco de laranja, pimentão e açafrão e é tão bom! Usamos fatias de bloco de aveia em vez de costelas que fritamos para lhes dar um pouco de cor e depois esfregamos no esmalte e assamos.

Espero que você goste da receita e fique atento, pois voltaremos na próxima semana com mais receitas para as férias!

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