Biscoitos de aveia de coco com pedaços de chocolate em borracha

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Cookies são um grande negócio para mim. Eles estão aqui para lhe trazer alegria. E esses em particular? OMG OMG OMG.

Esta receita é um retrocesso de 2013, mas eu fiz alguns ajustes e os aperfeiçoei desta vez e mal posso esperar para você experimentá-los, porque vamos ser honestos: quem não está desejando um biscoito REALMENTE REALMENTE MUITO bom hoje em dia ? #quarentena

biscoito de aveia de coco com pepitas de chocolate

Imagine poças de chocolate rico em biscoitos de aveia ultra mastigáveis ​​com camadas de coco e com bastante sabor de coco, graças ao óleo de coco. Sim, eles realmente são um sonho tornado realidade.

O coco ralado e a aveia contidos nesses biscoitos fazem o excepcionalmente mastigável, e o óleo de coco também adiciona sabor de coco adicional que realmente aparece. Peço desculpas se você não gosta de coco, mas talvez isso mude de idéia ?!

Minha parte favorita desses biscoitos são as poças de chocolate dos pedaços de chocolate picados. Ele realmente penetra no cookie para que, a cada mordida, você tenha um perfil de sabor em camadas que seja verdadeiramente inesquecível.

pedaços de chocolate coco aveia cookies na panela

Ingredientes em biscoitos de aveia e coco

Esses deliciosos biscoitos de aveia com óleo de coco são embalados com coco ralado, pedaços de chocolate amargo e aveia em borracha. Minha parte favorita desses biscoitos são as poças de chocolate dos pedaços de chocolate picados. Ele realmente penetra no cookie para que, a cada mordida, você tenha um perfil de sabor em camadas que seja verdadeiramente inesquecível. Aqui estão os ingredientes que você precisa:

  • Farinha para todos os fins: estamos fazendo isso com farinha comum para um delicioso biscoito tradicional. Eu não os experimentei com nenhuma outra farinha e não recomendaria nenhum substituto.
  • Aveia rápida ou aveia comum: Recomendo o uso de aveia rápida nesta receita para garantir que os cookies assem adequadamente e tenham uma deliciosa mastigação, mas também os testei com aveia em flocos regular e eles funcionam perfeitamente! Não use aveia cortada em aço.
  • Bicarbonato de sódio e sal: para garantir que eles assem corretamente.
  • Óleo de côco: o óleo de coco fornece a esses biscoitos saudáveis ​​de aveia e chocolate a quantidade certa de umidade e sabor.
  • Açúcar mascavo: estamos adoçando esses biscoitos com bom e velho açúcar mascavo. Eu prefiro açúcar mascavo escuro para um sabor agradável e tostado de melaço. Açúcar mascavo claro também funciona!
  • Ovo + gema de ovo: você precisará de 1 ovo + 1 gema de ovo.
  • Baunilha: essencial para assados ​​deliciosos.
  • Coco ralado e adoçado: o coco dá uma deliciosa mastigação a esses biscoitos de aveia e é essencial para o sucesso da receita. Eu recomendo usar coco adoçado para obter melhores resultados e sabor! Eu não tentei com açúcar, mas me avise se você tentar.
  • Pedaços de chocolate: Recomendo usar sua barra de chocolate escura favorita nesta receita e cortá-la em pedaços; eles derreterão em todos os cantos e recantos do biscoito, tornando o irresistível.
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pilha de pedaços de chocolate coco biscoitos de aveia

Dicas para fazer biscoitos de aveia com óleo de coco

  • Derreta e depois esfrie o óleo de coco. Meça o óleo de coco depois que derretido e deixe descansar à temperatura ambiente por 5 a 10 minutos, para esfriar um pouco. Enquanto o óleo de coco estiver esfriando, você poderá medir seus outros ingredientes.
  • Use açúcar mascavo escuro. Normalmente eu escolho Sombrio açúcar mascavo porque tem um pouco mais de melaço no sabor, o que novamente ajuda a obter um cookie fora deste mundo. Não se preocupe, o açúcar mascavo claro também funciona! Eu não experimentei o açúcar de coco, mas acho que isso pode mudar a textura que estamos tentando obter, por isso não é recomendável.
  • Ovo + gema de ovo. Esta receita exige 1 ovo + 1 gema de ovo adicional, o que faz toda a diferença na criação de textura rica e consistência perfeita. Apenas confie em mim.
  • O tipo certo de aveia. Eu testei esta receita com aveia rápida e aveia comum. Gostei da versão de aveia rápida um pouco mais, mas ambas funcionam!
  • Barra de chocolate escuro> lascas. O uso de uma barra de chocolate escuro permite controlar o tamanho que você deseja dos seus pedaços de chocolate. Barras de chocolate também tendem a derreter melhor e criar aquelas poças de chocolate gloriosas. Obviamente, se você não tiver uma barra de chocolate, poderá usar 1/2 xícara de lascas de chocolate de sua preferência.
  • Use coco adoçado. Esta receita deve ser feita com coco ralado adoçado para obter melhores resultados!

biscoito de aveia de coco com pedaços de chocolate

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Como congelar massa de biscoito de aveia com óleo de coco para mais tarde

  1. Enrole a massa de biscoitos em bolas e coloque-as em uma assadeira forrada com papel manteiga. Refrigere a massa no freezer por 30 minutos. Isso é conhecido como congelamento do flash.
  2. Quando as bolas de massa de biscoito estiverem firmes, você poderá transferi-las para uma bolsa ou recipiente reutilizável para o congelador. Massa de biscoito vai ficar bem por até 3 meses.
  3. Quando estiver pronto para assar, basta assar os biscoitos de aveia de coco, conforme indicado na receita. Você provavelmente precisará adicionar alguns minutos extras de tempo de cozimento!
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Como congelar biscoitos de aveia de coco assados

Se você quiser congelar os biscoitos de aveia de coco já cozidos para mais tarde, simplesmente espere que esfriem completamente e depois transfira-os para uma bolsa ou recipiente reutilizável para congeladores, forrado com papel manteiga ou papel manteiga. Eu gosto de colocá-los em uma única camada para evitar a quebra de cookies. Os cookies permanecerão bem por até 2 meses. Quando estiver pronto para comer, simplesmente descongele à temperatura ambiente e aproveite.

biscoitos de aveia de coco de chocolate em uma pilha

Espero que todos gostem desses cookies. Eu os amo melhor com uma xícara de café ou um copo grande de leite de amêndoa. Eles são tão deliciosos. Mal posso esperar para ouvir o que você pensa.

Não se esqueça de deixar um comentário e classifique a receita abaixo. Eu gostaria de ouvir de você. xo!

Biscoitos de aveia de coco com pedaços de chocolate em borracha {feitos com óleo de coco}

Biscoitos de aveia de coco com pedaços de chocolate em borracha 3

Biscoitos de aveia de coco ultra mastigáveis ​​com poças de pedaços de chocolate amargo e flocos de coco doce. Sem leite e feito com óleo de coco em vez de manteiga. Sério, os melhores biscoitos de aveia com pedaços de chocolate que você já teve!

  • 1
    copo
    farinha de uso geral
  • 1
    copo
    aveia rápida (ou pode usar aveia comum, mas pode ser mais grossa) *
  • 1
    colher de chá
    bicarbonato de sódio
  • 1/4
    colher de chá
    sal
  • 3/4
    copo
    óleo de coco virgem derretido e resfriado
  • 1
    copo
    açúcar mascavo escuro embalado
  • 1
    ovo + 1 gema de ovo, em temperatura ambiente
  • 1
    colher de chá
    extrato de baunilha
  • 1
    copo
    coco ralado e adoçado
  • 1 (3.5oz)
    Barra de chocolate amargo a 70%, picada grosseiramente

  1. Pré-aqueça o forno a 350 graus F. Forre uma assadeira com papel manteiga.

  2. Em uma tigela grande, misture farinha, aveia, bicarbonato de sódio e sal; deixou de lado.

  3. Em uma tigela grande, misture o óleo de coco derretido e o açúcar mascavo até ficar homogêneo. Adicione o ovo, a gema e a baunilha; misture novamente até ficar homogêneo e bem combinado.

  4. Adicione a mistura de farinha e aveia aos ingredientes molhados; misturando até ficar bem combinado. Dobre em pedaços de coco e chocolate ralados.

  5. Coloque a massa com uma colher de biscoito ou em grandes colheres arredondadas na assadeira preparada. Asse por 9-12 minutos ou até as bordas começarem a ficar douradas. Não assar demais; não queremos biscoitos crocantes! Retire do forno e deixe esfriar por 5 minutos na assadeira, depois transfira para a gradinha para terminar o resfriamento. Polvilhe com sal marinho, se desejar. Faz cerca de 20 cookies.

Nutrição

Porções: 20 cookies

Porção: 1 cookie

Calorias: 198kcal

Gordo: 12,3g

Gordura saturada: 8.4g

Carboidratos: 26.3g

Fibra: 1.4g

Açúcar: 12,3g

Proteína: 2.2g

Receita publicada originalmente em 8/23/2013 e republicada em 19/04/2020.

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