Biscoitos de chocolate com manteiga de amendoim

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Quando eu asso biscoitos, de longe minha farinha favorita é germinar einkorn. Em minhas duas décadas de experiência cozinhando e assando tradicionalmente, isso resulta no melhor resultado de degustação que também é digerível e nutritivo. Esta nova receita de biscoitos de chocolate com manteiga de amendoim germinado é minha última criação!

Por que cookies germinados?

A germinação do grão antes de moê-lo na farinha quebra os antinutrientes que bloqueiam a absorção de nutrientes. Essas substâncias também podem causar desconforto gástrico em indivíduos sensíveis.

A germinação também aumenta o conteúdo nutricional, incluindo as vitaminas B.

Einkorn germinado é minha escolha para a melhor textura de biscoito. Embora seja trigo, ele contém a forma “boa” de glúten que é tolerada por muitos que são intolerantes.

Outro grande benefício do einkorn é que ele é completamente não hibridizado. É a única forma de trigo no planeta Terra que permanece no mesmo estado em que estava há milênios.

Embora variedades de trigo tradicionais como espelta e emmer também sejam maravilhosas, são mais difíceis de digerir do que einkorn. Além disso, essas variedades de trigo contêm uma forma mais alergênica de glúten.

Se você nunca experimentou farinha de einkorn germinada para assar antes, eu a recomendo fortemente.

Esta é a fonte que recomendo. Eu visitei pessoalmente a fazenda einkorn intocada na Itália e é incrível!

Biscoitos com gotas de chocolate com manteiga de amendoim

Instruções

  1. Pré-aqueça o forno a 375 F / 191 C

  2. Misture os ingredientes molhados em uma tigela grande e os ingredientes secos em outra. Adicione ingredientes secos lentamente aos ingredientes úmidos usando um mixer manual definido para lento.

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  3. Depois de misturado, mude para velocidade média e continue misturando até que a massa esteja bem misturada.

  4. Misture delicadamente as gotas de chocolate.

  5. Com as mãos umedecidas (para evitar que grude), molde a massa em bolas de 1 1/2 polegada. Coloque as bolas a 5 cm de distância em uma assadeira grande forrada com papel manteiga.

  6. Achate cada bola suavemente com os dedos.

  7. Mergulhe um garfo na farinha (para evitar que grude) e pressione o topo de cada biscoito. Repita em ângulos retos para achatar cada biscoito em cerca de 5 centímetros de diâmetro.

  8. Asse os biscoitos por cerca de 15 minutos ou até que estejam levemente dourados. Não asse demais!

  9. Resfrie os biscoitos em uma gradinha ou apenas deixe na assadeira por cerca de 10 minutos.

  10. Retire os biscoitos delicadamente com uma espátula quando esfriar e coloque em pratos grandes para terminar de esfriar completamente.

  11. Guarde em uma caçarola grande de vidro com tampa sobre o balcão ou em uma jarra de biscoitos. Leve à geladeira os biscoitos que você não vai comer em 2 dias.

Notas de receita

É importante usar manteiga de amendoim torrada em vez de crua, se não usar amendoins embebidos que você mesmo tritura. Isso elimina o problema de lectinas que podem desencadear distúrbios gastrointestinais quando consumidas como amendoim cru ou óleo de amendoim não refinado.

Se você usar manteiga de amendoim sem sal, adicione 1/4 colher de chá de sal marinho à massa.

Fatos Nutricionais

Biscoitos com gotas de chocolate com manteiga de amendoim

Quantidade por dose (2 cookies)

Calorias 87

* Valores Diários com base em uma dieta de 2.000 calorias.

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