Biscoitos e Bolo De Creme | My Cake School

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Hoje estamos compartilhando biscoitos e bolo de creme úmido com recheio de creme chantilly Oreo. Esta receita de bolo de baunilha com manchas ou Oreo tem um sabor incrível e é perfeita para tantas ocasiões!

Este Bolo Caseiro de Biscoitos e Creme é o melhor!

Como fazer biscoitos e bolo de creme

* Veja a receita completa para impressão abaixo.

Para os nossos cookies e bolo de creme, dobramos as migalhas do biscoito Oreo em nossa massa de Bolo de Baunilha e dividimos entre três formas preparadas de 8 polegadas e assamos. (* Se preferir trabalhar com misturas em caixa, você pode substituir sua receita adulterada favorita de branco ou baunilha, como nosso Bolo de Creme Azedo de Amêndoa Branca, etc.)

Camadas de biscoitos e bolo de creme

Recheio de chantilly Oreo

Depois de assar as camadas do bolo, resfriamos o batedor para nossa batedeira e também nossa tigela até ficarem bem frios. Isto é uma preparação do nosso recheio de chantilly.

Adicione o creme de leite à tigela e misture em velocidade alta média. Quando a mistura começar a engrossar, acrescente o açúcar de confeiteiro e a baunilha. Você pode interromper a mixagem em qualquer estágio de pico médio macio a firme.

Em seguida, dobramos nossos Oreo Crumbs (colocamos nossos Oreos em um processador de alimentos para esta etapa). Aliás, ao fazer migalhas de Oreo para receitas, não há necessidade de retirar o recheio de creme dos biscoitos (graças a Deus)!

Deliciosos biscoitos e bolo de creme com recheio de chantilly OreoDobre suavemente as migalhas de Oreo no recheio de chantilly até ficar bem combinado- yum!

Recheio de chantilly Oreo

Para o glacê de fora, decidimos usar nosso glacê Classic Vanilla Buttercream, que é rápido, fácil e delicioso.

No entanto, se você deseja mais chocolate, a receita de Chocolate Buttercream também é uma ótima escolha, assim como nossa receita de Oreo Buttercream ou Classic Cream Cheese Frosting.

Para montar os biscoitos e bolo de creme

Quando estiver pronto para montar o bolo, adicione a camada inferior do bolo a uma base ou pedestal para bolo. Em seguida, coloquei uma barragem de cobertura de creme de manteiga a cerca de 1/4 de polegada da borda da camada inferior e enchi com nosso recheio de creme chantilly Oreo.

O objetivo de criar um “dique” de creme de manteiga para nossos recheios de bolo mais macios é manter o recheio contido para que não escape das laterais do bolo quando você começa a empilhar as camadas do bolo.

Recheio de creme chantilly Oreo para biscoitos e bolo de creme - Tão fácil, delicioso e perfeito para nossos biscoitos e bolo de creme!

Adicione os próximos Cookies e uma camada de Bolo de Creme e repita. Cubra com a camada final do bolo e preencha as lacunas entre as camadas do bolo, adicionando um pouco de creme de manteiga extra. (Eu faço esta etapa cortando a ponta de um saco de confeitar descartável e enchendo com creme de manteiga).

Assentando o Bolo: Preparar o bolo é uma etapa opcional, mas é uma maneira útil de garantir que o bolo não desenvolva protuberâncias nas laterais com o passar do tempo. Para definir a camada do bolo, embrulhe o bolo recheado sem gelo com filme plástico e coloque um peso de algum tipo por cima.

Esse peso não deve ser esmagador – apenas algo que aplicará uma pressão leve e constante – como algumas formas de bolo, um livro, etc. Após algumas horas ou durante a noite, gele o bolo como de costume. **** Se estiver usando um recheio perecível como o nosso, você precisará colocar o bolo na geladeira e não em temperatura ambiente.

Aplicando a cobertura: Apliquei uma camada fina de glacê no bolo, endureci no freezer por cerca de 15 minutos (opcional) e, em seguida, passei a aplicar a camada final de glacê.

Para deixar o acabamento do bolo glaceado ainda mais liso, glaciei a camada final e depois alisei com um raspador de bancada quente (que coloquei em água muito quente). Repita as etapas de resfriamento / alisamento conforme necessário até que o bolo esteja tão liso quanto você deseja.

Receita de biscoitos e bolo de creme

Ganache Drip

Como uma etapa opcional, usamos um gotejamento de ganache de dois ingredientes rápido e fácil. Trata-se apenas de combinar partes iguais (em peso) de chocolate meio-doce ou amargo e creme de leite. Aqueça no micro-ondas em pequenos incrementos, mexendo um pouco à medida que avança, até a mistura derreter e bem incorporada.

Por fim, acrescentei meu pingo de ganache ao redor da borda superior do bolo e, em seguida, coloquei e espalhei ganache adicional por cima.

Para aplicar o gotejamento de ganache, coloquei o ganache em um saco de pasteleiro descartável com a ponta cortada, criando uma pequena abertura para que eu pudesse criar mais facilmente o gotejamento nas bordas.

(Se o ganache estiver muito quente, ele irá viajar mais para baixo no bolo – deixe esfriar por alguns minutos até que o gotejamento vá mais devagar – eu também aplico minhas gotas em bolos recém-resfriados.

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Esperamos que você goste desta receita de bolo de Cookies e Creme! Se você tentar, adoraríamos ouvir o que você pensa! Deixe comentários e fotos abaixo!

Biscoitos e Bolo De Creme

Este bolo úmido de cookies e camadas de creme é tão delicioso! Adoramos com recheio de chantilly Oreo.

Ingredientes

Para o bolo

  • 1 1/2 palitos (170g) de manteiga sem sal, amolecida (mantém a forma, mas amassa quando pressionada)

  • 2 xícaras (400g) de açúcar

  • 4 ovos

  • 3 xícaras (342g) de farinha para bolo (colocada em um copo medidor e nivelada) Se você não tiver farinha para bolo, veja a substituição nas notas abaixo.

  • 2 colheres de chá (8g) de fermento em pó

  • 1/2 colher de chá (3g) de bicarbonato de sódio

  • 1/2 colher de chá (3g) de sal

  • 1 1/4 xícara (296g) de leitelho – se você não tiver leitelho, veja a substituição abaixo

  • 1/4 xícara (54g) de óleo vegetal

  • 1 colher de sopa (12g) de extrato de baunilha

  • 10 Oreos triturados (109g) (esmagar biscoitos no processador de alimentos ou saco plástico triturado com rolo)

Recheio de chantilly Oreo

  • 1 xícara (232g) de creme de leite frio ou creme para bater

  • 1 colher de chá (4g) de extrato de baunilha

  • 1/4 xícara (27g) de açúcar em pó, peneirado

  • 5 (55g) biscoitos Oreo triturados (coloque os biscoitos em um saco plástico e esmague com um rolo de massa ou processador de alimentos)

Para a cobertura de Vanilla Buttercream

  • 2 palitos (226g) de manteiga sem sal, ligeiramente amolecida, mas fria ao toque e mantendo a forma

  • 6-7 xícaras (690-805 gramas) de açúcar em pó (dependendo da consistência desejada. Mais açúcar = mais crosta).

  • 2 colheres de chá baunilha (8 gramas), use uma imitação de baunilha transparente se você gosta de uma cobertura mais branca

  • 1/4 c. (60g) leite integral ou mais, se necessário

  • 1/2 colher de chá de sal (3g) para cortar a doçura (de preferência grãos finos ou sal pipoca). Ajuste a gosto.

Opcional

  • Usei mini Oreos para decoração em cima do bolo, assim como estrelas de buttercream usando uma ponta francesa Wilton 8B.

Instruções

  1. Pré-aqueça o forno por 15-20 minutos a 350 graus, unte e enfarinhe três formas redondas de 20 x 5 cm, adicionando um círculo de papel manteiga no fundo de cada uma.
  2. Coloque os Oreos em um saco plástico ou entre duas folhas de papel manteiga e esmague com um rolo de massa.
  3. Em uma tigela média, bata a farinha, o fermento, o bicarbonato e o sal por 30 segundos. Deixou de lado
  4. Em outra tigela, adicione o leitelho, óleo e baunilha. Deixou de lado..
  5. Na tigela da batedeira, adicione a manteiga e bata em velocidade média até ficar homogêneo. Aos poucos, adicione o açúcar e continue a misturar em velocidade média por 3 a 5 minutos até clarear a cor e ficar fofo. Adicione os ovos um a um mexendo até que desapareça o amarelo da gema.
  6. Em alternativa, adicione a mistura de farinha e a mistura de leitelho, começando e terminando com os ingredientes secos (3 adições de ingredientes secos e 2 de líquido).
  7. Não misture acima da velocidade média ou misture demais a massa do bolo.
  8. Junte as migalhas de Oreo. Divida a massa entre as panelas.
  9. Asse a 350 graus por 25-30 minutos ou até que um palito inserido no centro saia limpo ou com apenas algumas migalhas. * Se assar em formas de 9 polegadas, asse por 25-30 minutos. Deixe esfriar por 10 minutos e desenforme.

Recheio de chantilly Oreo

  1. Refrigere a tigela e os batedores no freezer por 10 minutos ou na geladeira por 20 minutos. Você pode usar uma batedeira manual ou uma batedeira com o batedor.
  2. Adicione o creme de leite à tigela e misture em velocidade alta média. Quando a mistura começar a engrossar, acrescente o açúcar de confeiteiro e a baunilha. Você pode interromper a mixagem em qualquer estágio de pico médio macio a firme. Eu costumo misturar até o pico firme (picos que lixam para cima quando puxo o batedor para fora da tigela). Não misture além do pico firme, após esse ponto terá uma aparência granulada.
  3. Junte os Oreos esmagados

Faz 2 xícaras

Para o Classic Vanilla Buttercream Frosting

  1. Bata a manteiga (ligeiramente amolecida) até ficar homogêneo. Junte a baunilha.
  2. Adicione metade do açúcar de confeiteiro e a maior parte do leite. Bata em velocidade média até que o açúcar de confeiteiro seja incorporado.
  3. Adicione o açúcar em pó restante e o leite e misture em velocidade média por mais 3 a 4 minutos raspando as laterais da tigela ocasionalmente. Eu desacelero o mixer para muito lento. (# 2 no Kitchenaid) por 1 a 2 minutos. Isso ajudará a eliminar bolsas de ar no creme de manteiga. A textura ficará muito lisa.
  4. Esta receita pode ser duplicada ou dividida pela metade.
  5. Rende aproximadamente 4 1/2 xícaras de glacê. O suficiente para congelar um bolo de 20 ou 9 polegadas de duas camadas.
  6. Pode ser congelado em recipiente hermético por pelo menos três meses. Descongele na bancada.
  7. Se o creme de manteiga for muito fino, adicione mais açúcar. Se a consistência for muito grossa, adicione um pouco mais de leite.

Notas

Substituto da farinha de bolo: usando farinha multiuso – para cada xícara de farinha em uma receita, remova 2 colheres de sopa e substitua por 2 colheres de amido de milho (farinha de milho no Reino Unido). Esta receita tem 3 xícaras de farinha – usando farinha multiuso, meça 3 xícaras, remova 6 colheres de sopa e substitua por 6 colheres de sopa de amido de milho. Bata para misturar

Esta receita de biscoitos e bolo de creme é a melhor!

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