Biscoitos simples com gotas de soro de leite coalhado – Mel’s Kitchen Cafe

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Esses biscoitos fáceis e deliciosos de soro de leite coalhado são incríveis. Sem rolar, sem cortar … eles são tão deliciosos quanto biscoitos caseiros clássicos e mimados.

Biscoitos fáceis da gota do soro de leite coalhado escamoso no guardanapo branco

Biscoitos são provavelmente um dos acompanhamentos carby mais feitos em nossa casa. Muito antes de eu conquistar o clássico intimidante para mim, o biscoito estendido, havia biscoitos com gotas para me salvar.

Na verdade, eu provavelmente não consigo nem contar quantas vezes fizemos esses biscoitos fáceis e fáceis de derreter. E por “nós” eu quero dizer literalmente todos nós. Eles são tão fáceis que até meus filhos conseguem fazê-los com quase nenhum helicóptero.

Eles são a receita perfeita para biscoitos para iniciantes. Mas eles são deliciosos o suficiente para permanecerem como os favoritos de todos os tempos.

Vamos fazê-los

Misture a farinha de trigo, o fermento, o bicarbonato e o sal em uma tigela média. Esta receita faz cerca de 12 biscoitos.

Ingredientes secos em uma tigela de vidro para biscoitos

Aqui está o segredo desta receita

Em seguida, em um copo medidor líquido ou em uma tigela menor, misture o soro de leite coalhado e a manteiga derretida.

Este, aqui, é o segredo para fazer com que um biscoito tão fácil seja esquisito e macio.

À medida que a manteiga derretida e quente se mistura com o leitelho frio, formam-se pequenos pedaços de manteiga endurecida. Vai parecer um pouco coalhado e nojento, mas não se preocupe com essa sua cabecinha, porque esses pequenos pedaços de manteiga são o que tornam a textura dos biscoitos absolutamente perfeita.

Mistura de manteiga no soro de leite coalhado para obter massa de biscoito amanteigado

Adicione a mistura de manteiga / leitelho aos ingredientes secos e use uma espátula de borracha para combinar tudo.

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Mistura de ingredientes úmidos em secos para biscoitos com gotas de soro de leite coalhado

Não misture demais

Assim como qualquer outra boa receita de biscoito, você não quer misturar demais a massa. Misture apenas até que tudo esteja combinado.

Alguns pequenos caroços aqui e ali são ótimos.

Massa de mistura para biscoitos fáceis de descascar o soro de leite coalhado

Como deixar cair os biscoitos

Como esses são “biscoitos caseiros”, não é necessário mexer com a massa e esticar os biscoitos. A massa literalmente cai sobre uma assadeira.

Unte levemente um copo medidor de 1/4 de xícara com spray de cozinha e retire um monte bastante uniforme de massa de biscoito.

Você também pode usar uma grande colher de biscoitos # 20 {aff. ligação}. Basicamente, você quer cerca de 1/4 xícara de massa para cada biscoito.

Escavar a massa com uma medida de 1/4 de xícara para biscoitos

Eu uso uma faca de manteiga para retirar delicadamente a massa pegajosa do copo. Se você está medindo xícaras com poderes especiais, talvez a massa de biscoito caia.

Sortudo. 🙂

Recolher a massa do copo medidor para biscoitos com gotas de soro de leite coalhado

Coloque os biscoitos em uma assadeira forrada de pergaminho.

Você pode espaçá-los a alguns centímetros de distância ou pode colocá-los muito mais juntos, se quiser que a vibração dos biscoitos em anexo esteja acontecendo.

Asse em forno quente por cerca de 12 minutos. Talvez 14. Talvez 13 1/2. Observe-os de perto. Cada forno é um pouco diferente.

Montes de leitelho soltar biscoitos em pergaminho forrado assadeira

Biscoitos de gota de soro de leite coalhado escamoso assado na assadeira

Estes biscoitos fáceis e escamosos são incrivelmente deliciosos logo que saem do forno. Sufoque-os com manteiga e geléia, e garanto que você nem se importa com o que mais está sendo servido no jantar, por que a roupa não se dobrou magicamente ou com o seu nome.

Eles são tão bons.

Mesmo no dia seguinte, esses biscoitos são super saborosos. Gostamos de aquecê-los com uma rápida passagem de 8 segundos no micro, mas não é necessário. E vamos ser honestos, geralmente não há sobras.

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Algumas notas extras

  • Esta receita pode ser facilmente duplicada ou triplicada
  • A geléia que você vê espalhada nesses biscoitos é uma mistura de morango e mirtilo (mirtilo + ruibarbo) que eu fiz e enlatei no verão passado e é facilmente a geléia mais saborosa que tenho sempre fez e você não sabia, eu só fiz seis potes e agora não consigo encontrar onde escrevi a receita. Eu literalmente rasguei minha casa, a despensa e os arquivos desorganizados de notas de receitas sem sucesso. Estou afogando minhas mágoas em biscoitos, potes de geléia acumulados e chocolate.
  • Fiz esta receita com substituições de soro de leite coalhado, como suco de limão + leite e creme de leite + leite, e enquanto eles trabalham muito bem, nada bate o leitelho real e vivo nesta receita.

Biscoito fácil com manteiga e geléia.

Produção: 12 biscoitos

Tempo de preparação: 15 minutos

Hora de cozinhar: 15 minutos

Tempo total: 30 minutos

Biscoitos Flaky fáceis da gota do soro de leite coalhado

Ingredientes

  • 2 xícaras (10 onças) de farinha de trigo
  • 2 colheres de chá de fermento em pó
  • 1/2 colher de chá de bicarbonato de sódio
  • 1 colher de chá de açúcar
  • 3/4 colher de chá de sal
  • 1 xícara de leitelho, refrigerado (ver nota)
  • 8 colheres de sopa de manteiga derretida e levemente resfriada (eu uso manteiga salgada)

Instruções

  1. Aqueça o forno a 425 graus F. Forre uma assadeira com papel manteiga e unte levemente com spray de cozinha.
  2. Em uma tigela grande, misture os ingredientes secos.
  3. Em uma medida líquida de 2 xícaras ou em uma tigela pequena, misture o leitelho gelado e a manteiga derretida até que a manteiga forme pequenos pedaços e a mistura pareça coalhada.
  4. Agite a mistura de soro de leite coalhado na mistura de farinha com uma espátula de borracha apenas até que os ingredientes sejam incorporados e a mistura se afaste levemente das bordas da tigela.
  5. Usando uma medida unida de 1/4 de xícara ou uma colher grande de biscoito n ° 20, divida a massa e solte-a na assadeira preparada, espaçando cerca de 1,5 cm entre si.
  6. Asse os biscoitos até que os topos fiquem dourados, 13 a 15 minutos. Retire do forno, pincele com manteiga derretida adicional. Sirva quente.

Notas

Soro de leite coalhado: Eu usei substituições de soro de leite coalhado nesta receita (como suco de limão + leite e creme de leite + leite), e eles definitivamente funcionam muito bem, mas o soro de leite comprado na loja oferece a melhor textura escamosa e macia.

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Mudança de temperatura: a receita original (que eu publiquei em 2011) tinha uma temperatura de cozimento de 475 graus F, mas ao longo dos anos (e por causa de todos os diferentes fornos que eu tive quando nos movemos muito), diminuí a temperatura do forno a 425 graus, já que muitas vezes o fundo dos biscoitos estava queimando. Se você fez e amou a receita original, mantenha a temperatura em 475 graus.

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Fonte da receita: da America’s Test Kitchen
Receita publicada originalmente em maio de 2011; atualizado em janeiro de 2020 com novas fotos, notas de receita etc.

Os melhores biscoitos da gota

Publicado em janeiro 23, 2020 por Mel

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