Blinis com creme de abacate e trituração de trigo sarraceno – Green Kitchen Stories

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Fazendo os Blinis
1. Aqueça o leite morno e despeje em uma tigela.
2. Adicione o fermento e mexa.
3. Separe os ovos, reserve as claras, bata as gemas e adicione-as ao leite junto com as farinhas e o sal. Mexa até ficar homogêneo.

4. Cubra com um pano e deixe descansar em temperatura ambiente por 40 minutos para ativar e subir.
5. Bata o aquafaba até ficar firme e macio.

6. Dobre na massa.

7. Adicione o óleo de coco a uma panela grande e antiaderente em fogo médio e de 4 a 5 dollops de massa ao mesmo tempo. Deixe fritar por cerca de um minuto antes de virar e fritar por um minuto do outro lado.
8. Coloque todos em um rack separado com papel manteiga. (Rende cerca de 30, dependendo do tamanho).

Fazendo o creme de abacate
1. Coloque todos os ingredientes (mas apenas metade da água) no liquidificador.
2. Misture em alta velocidade até ficar completamente liso. Adicione mais água, se necessário. A consistência deve ser espessa, cremosa, fofa e suave.
3. Prove e ajuste a quantidade de suco de limão e sal ao seu gosto.
4. Coloque em um saco ou jarra e coloque na geladeira.

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Fazendo o Crunch Buckwheat
1. Coloque o forno em 180 ° C / 360 ° F.
2. Misture o azeite, a mostarda, o xarope de bordo e o sal em uma tigela pequena.
3. Adicione o trigo mourisco e mexa até que tudo esteja revestido.
4. Coloque em uma assadeira coberta com papel manteiga e coloque no forno.
5. Asse por aproximadamente 20 minutos, mexendo o trigo mourisco até a metade, para evitar que queime.
6. Deixe esfriar e guarde em um frasco hermético em temperatura ambiente (por até 4 semanas).

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Montagem
1. Quando todos os blinis estiverem prontos, coloque-os em uma travessa grande.
2. Coloque um pouco de creme de abacate na metade dos blinis. Cubra com chucrute, couve e trigo sarraceno mostarda.
3. Adicione um montão de creme de leite à outra metade dos blinis. Cubra com cebola roxa, caviar vegetariano e um pouco de endro fresco.

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