Bolo de café com creme de banana e café

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Sim, este bolo de café com queijo creme e banana com streusel de chocolate é tão delicioso quanto parece! Bolo de banana macio + recheio de creme de queijo doce + streusel amanteigado!

Pedaço de bolo de café de queijo creme de banana com streusel de pedaços de chocolate na chapa branca com mordida removida.

Quando se trata de colocar bananas em alimentos, existem receitas saudáveis ​​e, você sabe, receitas não tão saudáveis. O que aprendemos disso? A adição de bananas pode não classificar algo instantaneamente como alimento natural, mas com certeza acrescenta delícias.

Por aqui, na terra de Mel faz e come banana Sobremesas (MMAEBD), este bolo de café com queijo creme e banana pode ser o vencedor de todos. É incrivelmente delicioso. E um showstopper total.

É um bolo de banana macio e macio + camada de creme de queijo + creme de manteiga + streusel + lascas de chocolate. Vamos lá, pessoal. É tão bom!

Cima para baixo a vista do bolo de café de queijo creme de banana assada com streusel de pedaços de chocolate.

Brown Bananas

Como em qualquer boa receita de banana, tudo começa com a qualidade das bananas. E não estou falando sobre quanto você paga por eles. Estou falando sobre como eles são!

Bananas amarelas ou bananas amarelo-esverdeadas podem ser boas para comer (sim, sou uma daquelas que gosta delas com um tom de verde muito leve ao comê-las de cima para baixo).

Mas para assar? Você os quer marrons e manchados. Bananas marrons e irregulares amadurecendo para destruição. Você quer aqueles. Eles adicionam mais sabor e mais doçura.

Bananas salpicadas marrons

Bolo de banana

A base deste bolo de café com queijo creme e banana com streusel de chocolate é … bolo! Muito obvio.

Mas também é muito importante. O bolo de banana é tão macio, saboroso e úmido e macio.

Na verdade, seria delicioso por si só como uma receita de bolo de banana. Geada esse bebê com um pouco de cobertura de queijo creme, e uau. Apenas prometa que você voltará a essa ideia de uma camada de cream cheese e streusel em algum momento.

Misturando os ingredientes para o bolo de café com creme de banana e café na tigela de vidro.

A massa de uma tigela para este bolo é ultra simples. A manteiga e o açúcar são desnatados juntos e depois misturados com purê de bananas, creme de leite + leite (você pode colocar no soro de leite coalhado), ovos e baunilha.

Misture os ingredientes secos. Não há necessidade de peneirar ou misturar em uma tigela separada.

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E misture até misturar bem. No minuto em que as estrias secas forem absorvidas na massa, pare de misturar.

Adicionando ingredientes secos aos molhados para o bolo de café com creme de banana e queijo.

Tudo bem se a massa parecer um pouco irregular.

Misturar demais a massa significa que o bolo não ficará macio e macio. Então, exercite um pouco de autocontrole e não exagere, ok?

Massa de bolo de café de banana mista.

Camada de Queijo Creme

Agora, obviamente, precisamos colocar uma pequena faixa de massa de queijo cremoso adoçada.

A única parte realmente real dessa camada de queijo creme é adicionar cerca de 1/2 xícara da massa de bolo de banana preparada ao creme de queijo, açúcar e baunilha.

Com isso, a camada de cream cheese fica com uma textura super macia e aveludada quando assada.

Mistura de recheio de creme de queijo para bolo de banana café.

O tamanho da panela é importante

Espalhe cerca da metade da massa de bolo de banana no fundo de uma panela de 15 cm.

Eu só fiz esse bolo em uma assadeira de metal com dois centímetros de lado. Não sei como se sai uma panela de vidro ou cerâmica. Eu normalmente recomendo diminuir a temperatura do forno em 25 graus se estiver usando uma panela de vidro.

AVISO JUSTO: isso transforma-se em um bolo muito alto; portanto, verifique se os lados da assadeira têm pelo menos dois centímetros de altura e leia a nota na receita abaixo para assar em grandes altitudes. Eu não quero bolos transbordando na minha consciência. Muito obrigado.

Massa de bolo de café de banana espalhada em uma panela de metal de 9X13 polegadas.

Coloque a camada de cream cheese no topo da massa e espalhe uniformemente.

Você não pode superar a praticidade de uma pequena espátula de deslocamento para esse processo.

Além disso, eu nem vou admitir para você agora quantas pequenas espátulas offset atualmente tenho na (s) minha (s) gaveta (s) da cozinha. É assustador, um pouco alarmante, um pouco patético, mas também meio incrível.

recheio de queijo creme amassado em massa de bolo de café com banana

Espalhando o recheio de cream cheese em uma camada uniforme

Cubra a camada de cream cheese com a massa restante do bolo de banana e espalhe uniformemente.

Neste ponto, se você quiser pegar uma faca de manteiga e fazer uma pequena ação em todas as camadas, isso não seria errado.

Mas você também pode deixar tudo em camadas planas também.

Adicionando a segunda camada de massa de bolo de banana sobre o recheio de cream cheese.

Streusel é Vida

Eu sou um grande fã de streusel. Você está? Leva este bolo de café com creme de banana e banana por cima.

E é simples.

  • nozes
  • farinha
  • açúcar mascavo
  • canela
  • manteiga

Ingredientes de streusel de chocolate

A parte mais sonhadora é que, em vez de cortar a manteiga gelada com os ingredientes do streusel, vamos derreter a manteiga e despejá-la.

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À medida que você mistura, o streusel formará pequenos aglomerados do jeito que deveria. Se a sua manteiga estava muito quente quando você a adicionou ao streusel, os pedaços podem não se formar até que o streusel esfrie um pouco.

Adicionando manteiga ao streusel

Esfarele o streusel na parte superior do bolo e polvilhe com as gotas de chocolate.

* Você pode adicionar as gotas de chocolate à tigela de streusel e misture tudo. Quero dizer, estamos chamando isso de “streusel de pedaços de chocolate”, afinal, mas acho mais fácil adicionar os pedaços de chocolate depois que o streusel entra no bolo.

Polvilhar o streusel na massa de bolo de café com banana

Asse o bolo até que esteja dourado e abobadado e um palito inserido no centro saia limpo.

Sua casa vai cheirar incrível. Você vai se sentir incrível. TUDO É INCRÍVEL! Quando você faz este bolo de banana.

Bolo de café de queijo creme de banana assado com streusel.

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Deixe esfriar

Pessoalmente, acho que esse bolo fica melhor depois de esfriar. Eu meio que sinto o mesmo sobre o pão de banana. Mas se você não se deixa levar por sobremesas quentes de banana, vá em frente e desça.

Além disso, este bolo tem gosto realmente delicioso o segundo dia. A banana na massa ajuda a manter a umidade e não secar.

Pedaço de bolo de café de queijo creme de banana com streusel de pedaços de chocolate na chapa branca.

A razão pela qual a metade superior do bolo aumenta mais (mesmo que a massa esteja dividida uniformemente) é porque não é sobrecarregada pela camada de creme de queijo.

Independentemente disso, as duas camadas de bolo de banana são macias, macias e deliciosas.

E essa linda camada de cream cheese é absolutamente divina.

Dando uma mordida com um garfo de um pedaço de bolo de café com creme de banana e café com chocolate streusel na chapa branca.

Sinceramente, não sei o que faz de um bolo um “bolo de café” (acho que pode ser a cobertura do streusel?). Mas este é definitivamente um bolo apropriado para tudo, de lanche a sobremesa e, sim, café da manhã.

Vá em frente.

E embora essa receita possa não ser tão rápida e fácil quanto os muffins de liquidificador, espero que você encontre um motivo e tempo para fazer este bolo de café com queijo creme e banana em breve.

Pedaço de bolo de café de queijo creme de banana com streusel de pedaços de chocolate na chapa branca com mordida removida.

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Produção: 12-15 peças

Tempo de preparação: 35 minutos

Hora de cozinhar: 50 minutos

Tempo total: 1 hora 25 minutos

Bolo de café com creme de banana e café com pepitas de chocolate Streusel

Ingredientes

Bolo:

  • 3/4 de xícara (12 colheres de sopa) de manteiga amolecida (eu uso manteiga salgada)
  • 1 xícara (7,5 onças) de açúcar granulado
  • 1/2 xícara (3,75 onças) de açúcar mascavado levemente embalado
  • 3 ovos grandes
  • 1 1/2 xícaras de banana madura amassada
  • 3/4 xícara de creme de leite
  • 1/2 xícara de leite
  • 1 colher de chá de extrato de baunilha
  • 2 3/4 xícaras de farinha de uso geral
  • 1 colher de chá de bicarbonato de sódio
  • 1 colher de chá de fermento em pó
  • 1 colher de chá de canela em pó
  • 1/2 colher de chá de sal

Camada de Queijo Creme:

  • 12 onças de queijo creme, amolecido
  • 1/2 xícara de massa de bolo (reservada de cima)
  • 1/3 de xícara de açúcar granulado
  • 1/2 colher de chá de extrato de baunilha

Streusel:

  • 1/2 xícara (2 onças) de nozes picadas
  • 1/2 xícara (2,5 onças) de farinha de trigo
  • 1/2 xícara (3,75 onças) de açúcar mascavado levemente embalado
  • 1/2 colher de chá de canela em pó
  • 6 colheres de sopa de manteiga derretida (eu uso manteiga com sal)
  • 1/4 a 1/2 xícara de mini lascas de chocolate

Instruções

  1. Pré-aqueça o forno a 350 graus F. Forre uma forma de 9X13 polegadas de metal (com pelo menos 2 polegadas de lado, pois esse bolo fica alto) com papel manteiga e unte levemente com spray de cozinha (você também pode untar a forma sem forrar com pergaminho) .
  2. Para a massa de bolo, em uma tigela grande com uma batedeira (batedeira ou batedeira – batedeira), bata a manteiga, o açúcar granulado e o açúcar mascavo até obter um creme leve e macio, 1-2 minutos. Raspe as laterais da tigela.
  3. Adicione os ovos, bananas, creme de leite, leite e baunilha. Misture até ficar bem combinado, 1-2 minutos, raspando as laterais da tigela, conforme necessário.
  4. Adicione a farinha, o bicarbonato de sódio, o fermento em pó, a canela e o sal e misture até não deixar mais riscos secos (não misture demais). * Meça 1/2 xícara de massa de bolo para usar na camada de cream cheese. *
  5. Para a camada de cream cheese, em uma tigela média, com uma batedeira (batedeira ou batedeira), bata o creme de queijo amolecido, a 1/2 xícara de massa de bolo reservada, o açúcar granulado e o extrato de baunilha até ficar homogêneo e cremoso, 1-2 minutos, raspando as laterais do tigela conforme necessário.
  6. Para o streusel, em uma tigela média, misture as nozes, farinha, açúcar mascavo e canela até misturar uniformemente. Adicione a manteiga derretida e misture até formar aglomerados.
  7. Espalhe metade da massa de bolo uniformemente no fundo da panela preparada. Coloque a massa de cream cheese em colheres grandes em toda a massa. Espalhe uniformemente por cima. Coloque a massa restante sobre a camada de cream cheese e espalhe uniformemente. Nesse ponto, você pode usar uma faca para agitar levemente as camadas juntas (totalmente opcional).
  8. Polvilhe o streusel uniformemente por cima do bolo, seguido pelas lascas de chocolate.
  9. Asse o bolo por 45-55 minutos até que a parte superior volte levemente ao toque e um palito inserido no centro saia limpo.
  10. Deixe esfriar completamente antes de servir.

Notas

Substituição de soro de leite coalhado: 1 1/4 xícaras de soro de leite coalhado pode ser substituído pelo creme de leite + leite.

Forma de bolo: isso faz um bolo muito alto, por isso é importante que os lados da forma tenham pelo menos duas polegadas. Se você mora em grandes altitudes e já teve bolos transbordando no forno antes, você pode diminuir o bicarbonato de sódio / o fermento em pó nesta receita ou diminuir ligeiramente a quantidade de massa. Eu moro a cerca de 2.500 pés de altitude e o bolo não transbordou.

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Fonte da receita: inspirado e adaptado desta receita (bolo) e desta receita (método) e minha própria imaginação (camada de cream cheese e streusel)

Postado em 14 de janeiro de 2020 por Mel

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