Bolo de canela em rolo | My Cake School

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Hoje, estamos compartilhando um bolo úmido, com camada de rolo de canela, que tem o equilíbrio perfeito entre sabor de canela e açúcar mascavo, além de uma incrível cobertura de queijo creme de canela!

Se você gosta de rolos de canela, ou todas as coisas com canela, você não pode dar errado com este bolo de camada – é tão bom.

Bolo de canela em camadas - Esta receita é super úmida e tem um sabor maravilhoso!

Como fazer um bolo de canela em rolo

Este delicioso bolo de camadas é baseado no nosso bolo de baunilha, mas com a adição de canela e açúcar mascavo, e as camadas são escovadas com um xarope simples de canela para aumentar o sabor!

Quando estiver pronto para montar as camadas do bolo, pincele cada camada com cerca de duas colheres de sopa de canela e açúcar Glaze / xarope simples.

Bolo de canela em rolo

Em seguida, continue com o empilhamento e o preenchimento entre as camadas com a cobertura de creme de canela e queijo. Esta receita é tão fácil de fazer e tem uma pitada de sabor que combina maravilhosamente com os sabores doces e condimentados das camadas do bolo.

Queijo Creme de Canela

Eu sempre gosto de combinar coberturas de cream cheese com bolos de canela e este bolo de canela não é exceção! Yum.

Liquidando o bolo

Decidir o bolo é um passo opcional, mas sempre procuro dar tempo. A idéia é que, uma vez montados, todos os bolos se assentem um pouco com o tempo.

Se você já aplicou a camada final de cobertura, a acomodação pode ser frustrante, pois muitas vezes resulta em protuberâncias pequenas, mas perceptíveis, ao redor dos lados do bolo entre as camadas do bolo.

A solução para isso é enrolar a camada de bolo cheia e não congelada em filme plástico e colocar um peso de algum tipo por cima. Estamos acertando o bolo com antecedência.

O peso pode ser um livro pequeno, duas formas de bolo ou qualquer outra coisa que empreste uma pressão leve e constante (sem esmagar). Se acomode por algumas horas ou durante a noite – nesse caso, na geladeira, pois as coberturas com creme de queijo são perecíveis.

Bolo de canela em camadas

Decorando o bolo com canela

Reservei cerca de 1 / 4-1 / 2 xícara da minha cobertura para ser usada mais tarde no redemoinho marrom mais escuro. Cobri a camada de bolo com uma camada fina de migalha e, em seguida, segui com minha camada final de cobertura.

Acho útil usar uma plataforma giratória e um raspador de bancada, se você tiver um, para poder girar o bolo enquanto aplica o raspador de bancada nas laterais para obter um acabamento suave. (Refrigere a camada conforme necessário no freezer por cerca de 15 minutos, conforme necessário e alise todas as imperfeições na cobertura com uma espátula quente ou raspador de bancada).

Finalmente, para o redemoinho de canela por cima, adicionei canela adicional à cobertura reservada para escurecê-la, coloquei-a na minha sacola e recortei a ponta. Então, começando no centro, fiz uma espiral com a tubulação e adicionei uma borda de ponta francesa no topo e uma pequena borda de concha ao redor da base.

Este bolo de canela é tão úmido e tem um sabor maravilhoso de canela e açúcar mascavo!

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Bolo de canela

Este Bolo de Rolo de Canela tem um sabor maravilhoso de canela combinado com uma cobertura de queijo de creme e canela sonhadora!

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Ingredientes

Para o bolo

  • 1 1/2 paus (170g) de manteiga sem sal, amolecida (mantém a forma, mas amassada quando pressionada)

  • 2 xícaras (400g) de açúcar

  • 4 ovos

  • 3 xícaras (342g) de farinha de bolo (esculpida no copo medidor e nivelada) Se você não tiver farinha de bolo, veja a substituição nas Notas abaixo.

  • 2 colheres de chá de fermento em pó

  • 1/2 colher de chá (3g) de bicarbonato de sódio

  • 1 colher de chá (3g) de canela

  • 1/2 colher de chá (3g) de sal

  • 1 1/4 xícaras (296g) de leitelho – se você não tiver leitelho, consulte a substituição abaixo

  • 1/4 de xícara (54g) de óleo vegetal

  • 1 colher de sopa (12g) de extrato de baunilha

Polvilhar sobre a massa

  • 1/2 xícara (108g) de açúcar mascavo claro, embalado

  • 1 colher de chá (6g) de canela

Para o esmalte de açúcar de canela escovar em cima de cada camada assada

  • 5 colheres de sopa (30g) de açúcar em pó

  • 2 colheres (28g) de açúcar mascavo claro, embalado

  • 1 colher de sopa (6g) de canela em pó

  • 1 colher de chá (4g) de extrato de baunilha

  • 1 colher de sopa mais 2 colheres de chá (15g) de água muito quente (água quente para dissolver o açúcar)

Queijo Creme de Canela

  • 2 paus, 1 xícara, (226g) de manteiga sem sal, levemente amolecida

  • 2 (8oz) pacotes de cream cheese (peso total de 452g) Eu uso cream cheese gordo. Usar gordura reduzida ou creme de queijo para barrar fará com que a cobertura fique muito mole. Amolecer levemente.

  • 2 colheres de chá (8 g) de extrato de baunilha

  • 1/2 colher de chá de sal (2g) opcional – corta a doçura, é melhor usar sal de pipoca porque é fino e se dissolve mais rapidamente

  • 6 a 6 1/2 xícaras (690g a 747g) de açúcar em pó

  • 1 colher de chá (6g) de canela

O redemoinho de geada de canela marrom mais escuro em cima do bolo (opcional)

  • 1/4 de xícara de canela com creme de queijo

  • 1/2 colher de chá de canela

  • Pontas de tubulação (opcional): ponta francesa 8B para tubulação na parte superior, ponta em estrela 21 para borda da concha.

Instruções

Para o bolo

  1. Pré-aqueça o forno a 350 graus, unte e enfarinhe três bandejas redondas de 20 cm.
  2. Em uma tigela média, misture a farinha, o fermento, o bicarbonato, a canela e o sal por 30 segundos. Deixou de lado
  3. Em outra tigela, adicione o soro de leite coalhado, o óleo e a baunilha. Deixou de lado..
  4. Na tigela da batedeira, adicione a manteiga e misture em velocidade média até ficar homogêneo. Adicione gradualmente o açúcar e continue a misturar em velocidade média por 3 a 5 minutos, até ficar claro e macio. Adicione os ovos, um de cada vez, misturando até o amarelo da gema desaparecer.
  5. Alternativamente, adicione a mistura de farinha e a mistura de leitelho, começando e terminando com os ingredientes secos (3 adições de ingredientes secos e 2 de líquido).
  6. Não misture acima da velocidade média ou misture demais a massa de bolo.
  7. Combine o açúcar mascavo e a canela (para polvilhar como listado acima). Divida a massa de bolo entre as três bandejas de 20 cm preparadas e polvilhe a mistura por cima da massa antes de colocar no forno. Achei mais fácil polvilhar sobre a massa usando meus dedos.
  8. Asse a 350 graus por 25 a 30 minutos ou até que um palito inserido no centro saia limpo ou com apenas algumas migalhas. Deixe esfriar por 10 minutos e despeje.

Para o esmalte de açúcar de canela no topo de cada camada assada

  1. Misture e reserve. Isso será usado para escovar aproximadamente 2 colheres de sopa nas partes superiores de cada camada enquanto você empilhar o bolo.
  2. Isso é usado como um xarope simples nas camadas.

Para a cobertura de creme de queijo e canela

  1. Corte a manteiga em fatias e adicione à tigela da sua batedeira. Bata em velocidade baixa a média até a manteiga ficar macia e macia.
  2. Corte o cream cheese frio em pedaços e adicione à manteiga, batendo em velocidade baixa a média até incorporar. Se você estiver usando uma batedeira, pode ser necessário amolecer um pouco mais o creme de queijo.
  3. Adicione a baunilha. Adicione gradualmente o açúcar em pó e a canela batendo em velocidade baixa até misturar bem. Cubra a tigela com uma toalha para reduzir a nuvem de açúcar em pó.
  4. Aumente a velocidade de mistura e bata até ficar fofo. Não bata demais ou ele ficará muito macio. Se ficar muito macio, leve à geladeira por um tempo para firmar um pouco.
  5. ** Se você estiver fazendo um redemoinho de cobertura marrom escuro em cima do bolo, como fizemos, reserve 1/4 de xícara de cobertura como reservada.
  6. Essa cobertura será melhor se usada enquanto ainda estiver refrigerada. Você pode fazer isso com antecedência, refrigerar e, quando estiver pronto para usar, amolecer um pouco (não no microondas) e remisturar.
  7. Geada um bolo de 3 camadas 8 ou 9 polegadas.

Para o redemoinho de geada de canela em cima do bolo (opcional)

Misture a canela nos 1/4 de xícara reservada de cobertura. Ajuste a quantidade de canela ao seu gosto, essa quantidade nos deu uma cor (e sabor) mais agradável.

Carregue em um saco de confeitar com a ponta cortada (ou use uma pequena ponta redonda) e passe o redemoinho na parte superior do bolo.

Montagem de Bolo

Depois de assar as camadas do bolo, pincele com o esmalte de açúcar de canela (conforme as instruções acima) e preencha e geada com a cobertura de creme de queijo e canela. Se o glacê ficar muito macio para congelar facilmente, esfrie na geladeira. Também gosto de esfriar meu bolo recoberto com migalhas no freezer por cerca de 15 minutos, para firmar as coisas antes de aplicar a camada final de cobertura.

Opcional: Em seguida, passei um redemoinho da Cobertura de Queijo Creme de Canela mais escura para decoração adicional. Segurei o saco de confeitar (a ponta cortada) verticalmente e comecei a enfiar no centro do bolo e espiralou para fora.

Eu terminei as coisas com a tubulação de ponta francesa nas bordas (usando uma ponta 8B) – Você pode usar qualquer ponta grande em estrela para isso. Também canalizei uma borda inferior da concha usando uma ponta em estrela 21.

Notas

Substituto do soro de leite coalhado: Sem leitelho? Aqui está uma substituição: Para um copo medidor, adicione 1 colher de sopa de vinagre ou suco de limão. Adicione o leite à marca 1 1/4, mexa. Aguarde 5 minutos e está pronto para uso.

Substituição de Farinha de Bolo: Usando farinha de trigo (comum no Reino Unido) para fazer farinha de bolo: Para cada xícara de farinha em uma receita, remova 2 colheres de sopa de farinha e substitua por 2 colheres de sopa de amido de milho (farinha de milho no Reino Unido). Esta receita tem 3 xícaras de farinha, então você medirá 3 xícaras de farinha de trigo, remova 6 colheres de sopa e substitua por 6 colheres de sopa de amido de milho, bata até misturar

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Este bolo caseiro de rolo de canela é super úmido e tem muito sabor!

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