Bolo de limão mascarpone | DEVE TENTAR Receita de Bolo de Limão!

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este Bolo de camada de limão mascarpone é feito com um bolo de limão úmido, coalhada de limão e uma cobertura de mascarpone batida suave e cremosa! É leve, mas doce e azedo e muito bom! Será o seu novo bolo favorito para a primavera!

imagem de colagem pinterest para bolo de limão mascarpone layer

Hoje, estou compartilhando uma atualização sobre esta receita. Originalmente, eu o publiquei há cerca de dois anos e ele teve várias críticas durante o período. A coalhada e a cobertura de limão são sólidas e eu as usei várias vezes de várias maneiras, mas algumas pessoas tiveram problemas com as camadas do bolo. Acho que na maioria das receitas sempre há pessoas que têm problemas. É a natureza do cozimento. Mas se as pessoas tiverem problemas suficientes, isso chama minha atenção. E sendo quem prefere que todos sejam bem-sucedidos (mesmo sabendo que isso é quase impossível), pensei em atualizar esta receita.

Quando compartilhei meu bolo de limão com papoula no ano passado, me apaixonei por ele. As camadas do bolo são bastante perfeitas e as críticas confirmam. Então, decidi trocar as camadas originais de bolo de limão usadas neste bolo pelas camadas de bolo de limão desse bolo. Tudo o resto é igual. Mesmo que você tenha gostado da versão original deste bolo, tente esta nova versão, porque acho que é ainda melhor.

bolo de limão em um suporte de metal galvanizadofatia de bolo de limão em uma placa de metal

Então, se você nunca viu esse bolo antes, vamos conversar um pouco sobre isso. Este bolo foi inspirado em grande parte por esta torta de creme de limão mascarpone que fiz pouco antes de fazer a versão original deste bolo. Eu amei o sabor doce e azedo com o queijo mascarpone suave e achei que poderia assar um bolo fabuloso. Rapaz, eu estava certa!

Para começar, faça a coalhada de limão. É bem simples de fazer com suco de limão e raspas, açúcar, gemas e manteiga. Ele é cozido em banho-maria (ou em uma tigela sobre uma panela com água fervendo) e, quando esfriado, engrossa muito bem para colocar dentro do bolo.

O bolo em si é o paraíso do limão. É maravilhosamente úmido pela adição de um pouco de óleo junto com a manteiga usada. Além disso, ele usa suco de limão e raspas de limão para obter um ótimo sabor.

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foto aérea de bolo de limão mascarpone com rodelas de limão e folhas de hortelãfatia de bolo com uma mordida no garfo

E depois há a cobertura. Se você já fez meu Berry Mascarpone Layer Cake antes, então fez essa cobertura e sabe como é incrível. Tão leve e saboroso com o sabor do queijo mascarpone! Você vai fazer chantilly caseiro e depois adicionar queijo mascarpone e pronto!

Depois que tudo estiver pronto, junte o bolo e desenterre!

Os sabores deste bolo são realmente incríveis. O bolo de limão é macio, doce e super úmido. A coalhada é bastante azeda e cheia de sabor a limão. O bolo e a coalhada sozinhos são maravilhosos juntos, mas você adiciona a cobertura de mascarpone batida e leva por cima! Suaviza a acidez e a doçura do bolo e adiciona uma cremosidade que é perfeição! Eu amo, amo, amo os sabores e texturas juntos. Difícil parar de comê-lo!

fatia de bolo de mascarpone de limão no prato com rodelas de limão e hortelã

Se você é um grande fã da receita original, pode fazer o download de um arquivo PDF dela aqui.

Bolo de camada de limão mascarpone

fatia de bolo de mascarpone de limão no prato com rodelas de limão e hortelã

este Bolo de camada de limão mascarpone é feito com um bolo de limão úmido, coalhada de limão e uma cobertura de mascarpone batida suave e cremosa!

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  • Autor: Vida, Amor e Açúcar
  • Tempo de preparação: 2 horas
  • Hora de cozinhar: 35 minutos
  • Tempo total: 2 horas 35 minutos
  • Produção: 1214 Fatias 1 1x
  • Categoria: Sobremesa
  • Método: Forno
  • Cozinha: americano

Ingredientes

COALHADA DE LIMÃO

  • 1/4 xícara (60 ml) de suco de limão fresco (cerca de 1 12 limões)
  • 2 colheres de chá raspas de limão ralado
  • 1/3 xícara (69g) de açúcar
  • 4 gemas de ovo
  • 3 colheres de sopa (42g) de manteiga com sal

CAMADAS DE BOLO DE LIMÃO

  • 2 1/2 xícaras (325g) de farinha de trigo
  • 1 3/4 colher de chá fermento em pó
  • 1/4 colher de chá bicarbonato de sódio
  • 1/2 colher de chá sal
  • 1/2 xícara (112g) de manteiga sem sal, em temperatura ambiente
  • 1/2 xícara (120ml) de óleo vegetal
  • 1 1/2 xícaras (310g) de açúcar
  • 1/2 colher de chá extrato de baunilha
  • 4 ovos grandes
  • 3/4 xícara (180ml) de leite
  • 1/2 xícara (120ml) suco de limão fresco
  • 2 colheres de sopa raspas de limão fresco
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GELADO DE MASCARPONE CHICADO

  • 2 1/2 xícaras (720 ml) de creme de leite fresco, frio
  • 1 1/2 xícaras (173g) de açúcar em pó
  • 2 colheres de chá extrato de baunilha
  • 16 oz (452g) de queijo mascarpone, refrigerado *

Instruções

PARA FAZER O COALHO DE LIMÃO:

1. Misture todos os ingredientes em banho-maria (ou em uma tigela de metal sobre uma panela com água fervendo). Aqueça enquanto mexe constantemente até a mistura engrossar e atingir 160 graus ou revestir as costas de uma colher.
2. Despeje a coalhada de limão em uma tigela resistente ao calor, cubra com filme transparente pressionado na parte superior da coalhada para evitar o desenvolvimento de um filme e leve à geladeira até esfriar.

PARA FAZER AS CAMADAS DE BOLO:

3. Prepare três bandejas de bolo de 8 polegadas com círculos de papel vegetal no fundo e unte as laterais. Pré-aqueça o forno a 176 ° C (350 ° F).
2. Misture a farinha, o fermento, o bicarbonato e o sal em uma tigela de tamanho médio e reserve.
3. Adicione a manteiga, o óleo, o açúcar e o extrato de baunilha a uma tigela grande e bata juntos até obter uma cor clara e fofa, cerca de 1 1/2 a 2 minutos. Não economize no tempo de creme.
4. Adicione os ovos, um de cada vez, misturando até obter uma mistura maior após cada um. Raspe as laterais da tigela, conforme necessário, para garantir que todos os ingredientes estejam bem incorporados.
5. Adicione metade dos ingredientes secos à massa e misture até ficar bem combinado.
6. Misture o leite e o suco de limão, adicione lentamente a massa à massa e misture até obter uma mistura homogênea.
7. Adicione os demais ingredientes secos e misture até obter uma mistura homogênea e suave. Raspe as laterais da tigela, conforme necessário, para garantir que todos os ingredientes estejam bem incorporados. Não misture demais a massa.
8. Adicione as raspas de limão e mexa delicadamente para combinar.
9. Divida a massa uniformemente entre as formas dos bolos e asse por 22 a 25 minutos, ou até que um palito saia com algumas migalhas.
10. Remova os bolos do forno e deixe esfriar por cerca de 2-3 minutos; em seguida, remova para os racks de resfriamento para esfriar completamente.

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PARA FAZER O BOLO DE GELADEIRA E MONTAGEM:

11. Adicione o creme de leite fresco, o açúcar em pó e o extrato de baunilha em uma tigela grande e bata em alta velocidade até formar picos suaves.
12. Adicione o queijo mascarpone ao chantilly e bata até formar picos firmes. Isso acontecerá rapidamente. Coloque a cobertura batida na geladeira.
13. Para montar o bolo, use uma faca serrilhada grande para remover as cúpulas da parte superior dos bolos, se necessário.
14. Coloque a primeira camada de bolo em um prato de servir ou em um bolo redondo de papelão. Tubo de uma barragem de glacê em torno do lado de fora do bolo. Eu uso a ponta 808 da Ateco para a barragem, para que fique alta.
15. Espalhe metade da coalhada de limão uniformemente sobre a camada de bolo, dentro da barragem. Deve encher a barragem cerca da metade do caminho.
16. Adicione um pouco de glacê de mascarpone ao topo do recheio de limão e espalhe-o em uma camada uniforme para preencher o espaço restante da barragem.
17. Adicione a segunda camada de bolo e repita a camada de recheio com a coalhada de limão restante e a cobertura de mascarpone adicional.
18. Adicione a camada final de bolo por cima e alise a cobertura ao redor das laterais do bolo.
19. Congele a parte externa do bolo e use uma espátula de deslocamento para criar um padrão listrado nas laterais do bolo, se desejado. Coloque redemoinhos de glacê no topo do bolo e termine com alguns doces de limão e granulado de pérolas brancas.
20. Leve à geladeira bem coberto até que esteja pronto para servir. Acho que o bolo é melhor quando servido um pouco gelado, mas não frio. O bolo deve permanecer fresco quando bem coberto por 2-4 dias.

* Prefiro usar o queijo mascarpone quando ainda estiver frio, mas macio, para que fique bem corporativo, sem pedaços. O queijo mascarpone mais quente é, mais provável é amolecer a tal ponto que não se firmará novamente e poderá tornar a cobertura muito macia.

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Aproveitar!

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