Bolo de menta com menta | My Cake School

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Hoje estamos compartilhando um maravilhoso bolo de menta de menta, que é uma combinação de sabor celestial de menta, chocolate e café expresso.

Esta receita de bolo de hortelã-pimenta é a melhor!

Eu amo sobremesas com infusão de café, e este delicioso bolo de camadas está no topo da minha lista para as reuniões de inverno e Natal!

Escolhemos nosso decadente bolo de camadas de creme de chocolate para a receita (com o extrato de hortelã adicionado), mas qualquer bolo de chocolate favorito funcionaria bem (incluindo nossa receita de mistura de bolo com creme de chocolate, nossa receita clássica de raspas de chocolate e muito mais).

Receita úmida e deliciosa do bolo de camada do Mocha da hortelã-pimenta

Como fazer um bolo de menta com hortelã-pimenta

Uma palavra sobre Freezing Cake Layers for Humity:

Depois de assar nossas camadas de bolo de chocolate, nós as esfriamos (ainda em suas bandejas) em uma gradinha por cerca de 5 minutos antes de lançá-las em uma tábua de enrolar.

Em seguida, enrolamos cada camada individualmente (ainda quente) com filme plástico e, em seguida, enrolamos e colocamos no freezer. As camadas podem ficar congeladas por alguns meses, mas mesmo quando não estou assando com antecedência, tento congelá-las por pelo menos algumas horas. Acho que as camadas de bolo quente de embrulho e congelamento aumentam a umidade!

Mocha Buttercream Glacê

O Mocha Buttercream Frosting é uma parte essencial desta sobremesa, pois possui um grande sabor de café ou café, juntamente com uma pitada de chocolate.

Como na maioria das receitas tradicionais de creme de manteiga americano, ele contém açúcar em pó, manteiga e um pouco de leite – mas também é aromatizado com café quente e cacau. Esta geada canta lindamente e dá a quantidade certa de sabor de café para a nossa sobremesa.

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Enchimento e montagem de hortelã-chicote

Nosso recheio é um recheio delicioso, mas simples de fazer, de chantili com creme de hortelã-pimenta. É preparado combinando o açúcar em pó e o creme de queijo amolecido, bem como o sabor da hortelã-pimenta e, em seguida, batendo no creme de chantilly pesado.

Você notará que a consistência se torna leve, fofa e sedosa. Você pode ajustar a quantidade de hortelã ao seu gosto, mas descobrimos que duas colheres de chá estão perfeitas.

Recheio de Queijo Creme de Hortelã-Pimenta - Tão fácil e delicioso!

Xarope simples para café expresso

Decidimos preparar um pouco de xarope simples de café expresso fácil para escovar os bolos e adicionar outra camada de sabor de café à sobremesa. Embora seja um xarope com sabor forte, ele confere apenas um leve sabor a café, pois o bolo de chocolate é muito rico.

Usando uma escova de pastelaria, levemente escovamos essa combinação de açúcar, água e café expresso que foram aquecidos em uma panela até que o açúcar se dissolvesse.

Montagem do Bolo Mocha Peppermint

Se suas camadas estiverem congeladas, descongele na bancada, ainda embrulhadas, até formar condensação na folha / plástico (cerca de 15 a 20 minutos). Em seguida, desembrulhe e continue a descongelar até que esteja parcialmente congelado ou totalmente descongelado. (Alguns preferem montar o bolo enquanto as camadas estão parcialmente congeladas porque são menos frágeis e mais fáceis de manusear.)

Coloque a primeira camada no pedestal ou na base do bolo. Tubo de uma barragem / anel de Mocha Buttercream cerca de 1 / 4-1 / 2 polegada da borda do bolo e pincele por cima com xarope de café expresso usando uma escova de pastelaria, se possível.

Se você não tem um pincel, pode colocá-lo levemente. Você não precisará de todo o xarope – apenas queremos um revestimento leve por cima.

Receita de bolo de menta e menta - Este bolo úmido e saboroso é perfeito para as férias!

Em seguida, preencha o interior da barragem com o recheio de creme de menta e chantilly. Em seguida, empilhe a próxima camada e repita.

Receita de bolo de menta e menta - Esta receita deliciosa e decadente tem o equilíbrio perfeito de chocolate, café expresso e menta!

Liquidar o bolo antes de geada

Decidir bolos antes da cobertura é um passo opcional, mas sempre procuro dar tempo. Isso reduz bastante a chance de aumentar a cobertura / enchimento entre as camadas do bolo. Não há nada mais frustrante depois de duas horas decorando um bolo!

Depois de encher minhas camadas de bolo, envolvo a camada com filme plástico e coloco um livro (tão largo quanto o bolo) ou uma forma ou duas de bolo em cima da camada.

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Você deseja adicionar uma pressão leve e constante à parte superior do bolo – tome cuidado para não torná-lo muito pesado – não queremos esmagar o bolo! Deixe descansar por pelo menos algumas horas ou durante a noite. (Você pode fazer isso na geladeira quando tiver um recheio perecível.)

Geada o bolo Mocha Peppermint

Por fim, desembrulhe, preencha as lacunas entre as camadas do bolo, conforme necessário (corte a ponta de um saco de confeitar descartável para preencher as lacunas) e gele o bolo como de costume.

Úmida e deliciosa receita de bolo de menta de menta - Esta é a sobremesa perfeita para as reuniões de inverno e Natal!

Para este bolo, cobri o bolo com Mocha Buttercream, resfriei por 10 minutos no freezer para firmar e apliquei minha camada final de glacê. Vá em frente e gele a parte superior do bolo com Mocha Buttercream, se você tiver bastante. Em seguida, faça o acompanhamento com uma camada de Queijo Creme de Hortelã-pimenta – passei-os com uma ponta francesa (6B ou outra estrela grande / ponta francesa semelhante).

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Bolo Mocha de Menta

Este delicioso bolo de menta de menta é super úmido e tem o equilíbrio perfeito de chocolate, menta e café expresso!

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Ingredientes

Camadas de bolo de menta com chocolate

  • 2 xícaras (400g) de açúcar granulado

  • 2 3/4 xícaras (322g) de farinha de trigo

  • 1 xícara (82g) de cacau sem açúcar

  • 2 colheres de chá (10g) de bicarbonato de sódio

  • 1/2 colher de chá (2g) de fermento em pó

  • 1/2 colher de chá (2g) de sal

  • 1 palito + 5 colheres de sopa (1/2 c. + 1/3 c.) (185g) de manteiga sem sal (cortei a manteiga em pedaços de 1 polegada em papel encerado, deixando na bancada por 8 a 10 minutos. esfrie ao adicionar aos ingredientes secos. Você poderá fazer uma impressão digital ao pressionar a manteiga. Se ficar muito macia, leve à geladeira por alguns minutos.)

  • 1 xícara (242g) de creme de leite

  • 1 c. (220g) Leite

  • 4 ovos em temperatura ambiente

  • 1 colher de chá (4g) de baunilha

  • 2 1/2 (10g) colheres de chá de extrato de hortelã-pimenta

  • 1 xícara (220g) de café quente (usamos café instantâneo)

Xarope simples de café

  • 1 colher de café expresso instantâneo ou 1 colher de sopa mais 2 colheres de chá de café instantâneo

  • 1/4 de xícara (50g) de açúcar

  • 1/4 de xícara (60g) de água fervente

Mocha Buttercream Glacê

  • 3 paus (339g) de manteiga sem sal, levemente amolecida

  • 9 xícaras (1035g) de açúcar em pó (açúcar de confeiteiro no Reino Unido)

  • 1 colher de sopa (7g) de cacau sem açúcar (peneirado)

  • 1 colher de chá (3g) de sal

  • 1/2 colher de chá (2g) de extrato de baunilha

  • 1 colher de sopa + 1 colher de chá (5g) de café expresso instantâneo (ou café instantâneo comum)

  • 1/4 de xícara (60g) de água quente

  • * respingo de leite, conforme necessário para a consistência desejada

Recheio de Queijo Creme de Chantilly

  • 8 oz (226 g) de queijo creme integral, amolecido (não no microondas)

  • 1 1/2 xícara (156g) de açúcar em pó peneirado

  • 1 1/4 xícara (290g) de creme de leite

  • 2 colheres de chá de extrato de hortelã-pimenta

Diversos

  • Bastões de doces triturados para cobertura

  • Ponta francesa 6B ou outra ponta grande estrela semelhante para aplicação de cobertura de hortelã-pimenta, ponta 21 para borda da casca – opcional

  • Pedaços de chocolate para decoração em torno da borda- (opcional) Eu usei Ghirardelli Dark Chocolate Chips, porque eles são um pouco maiores.

Instruções

Para as camadas de bolo de menta e chocolate

  1. Pré-aqueça o forno a 325 graus. Unte e enfarinhe três bandejas de 20 cm. Também gosto de alinhar minhas panelas com círculos de pergaminho ou papel manteiga.
  2. Esta receita usa o método de mistura reversa de cremes.
  3. Adicione os ingredientes secos à tigela da batedeira e misture por um minuto para misturar (açúcar, farinha, cacau, bicarbonato de sódio, fermento em pó e sal)
  4. Adicione manteiga algumas fatias de cada vez e misture até obter uma textura arenosa e quebradiça. Cuidado para não misturar além da consistência "arenosa".
  5. Em outra tigela, misture creme de leite, ovos, leite e baunilha e extrato de hortelã-pimenta. Usando um garfo, misture. Este é todos os seus ingredientes úmidos, exceto o café, que será adicionado à massa mais tarde.
  6. Defina um cronômetro por 1 ½ minutos e adicione LENTAMENTE metade da sua mistura de ovos à mistura de manteiga / farinha durante a mistura. Inicie o misturador em baixa velocidade e depois aumente para médio pelo restante dos 1 ½ minutos. Não misture acima da velocidade média.
  7. Pare a batedeira, raspe as laterais e o fundo da tigela e adicione metade da mistura restante de ovos. Misture em velocidade média por 20 segundos.
  8. Pare a batedeira, raspe as laterais, se necessário, e adicione o restante da mistura de ovos. Misture por mais 20 segundos em velocidade média.
  9. Adicione lentamente café QUENTE e misture por 30 segundos para misturar. A massa estará escorrendo, mas tudo bem!
  10. Esta receita faz cerca de 9 1/2 xícaras de massa.Despeje em 3 bandejas preparadas de 9 "e leve ao forno a 325 graus por 25 a 30 minutos ou até que o centro do bolo volte ao toque e um palito saia limpo.

Para o xarope simples de café

  1. Em uma panela pequena, adicione o açúcar e a água. Deixe ferver e retire do fogo. Mexa até o açúcar se dissolver.
  2. Deixe esfriar antes de escovar sobre o bolo. Você pode armazenar sobras de xarope na geladeira por 2 semanas. Não exagere nas camadas do bolo, pois elas ficarão encharcadas.
  3. Se desejar, use um garfo ou palito de dente para fazer furos na parte superior das camadas do bolo antes de escovar (de preferência com um pincel de pastelaria) o xarope simples em cada camada.

Para a cobertura de creme de manteiga Mocha

  1. Misture os grãos de café instantâneo em 1/4 de xícara de água quente para dissolver e reserve para esfriar um pouco.
  2. Bata a manteiga em velocidade média até ficar homogêneo. Misture a baunilha e o cacau em pó e o sal.
  3. Adicione metade do açúcar em pó e metade do café. Bata em velocidade média até incorporar o açúcar em pó.
  4. Adicione o açúcar em pó e o café restantes e misture em velocidade média por mais 3 a 6 minutos raspando as laterais da tigela ocasionalmente.
  5. Esta receita faz 6 xícaras de cobertura.
  6. Se sua consistência for muito fina, adicione mais açúcar em pó. Se estiver muito grosso, adicione um pouco mais de água ou leite, uma colher de chá de cada vez.

Montagem de Bolo

Coloque a primeira camada de bolo na base ou no pedestal.

Usando um pincel, pincele levemente o xarope de café por cima.

Tubo de uma barragem / anel de creme de manteiga mocha cerca de 1/4 de polegada a 1/2 polegada da borda da camada de bolo. Preencha com recheio de creme de queijo de menta batido.

** Se você quiser assentar o bolo (como explicado no post), envolva a camada com filme plástico, coloque um "peso" por cima (forma, livro, etc.) para dar uma pressão leve e constante. Sente-se por algumas horas ou durante a noite. Lembre-se de que o recheio é perecível e, portanto, leve à geladeira, conforme necessário.

Geada o bolo com o Mocha Buttercream Frosting. Ainda por cima, com o restante do queijo creme de menta batido. (Usei uma ponta de tubulação 6B para cobrir a parte superior do bolo)

Como toque final, usei Ghirardelli Dark Chocolate Chips na borda, usei uma dica 21 para adicionar uma borda de concha ao redor do fundo do bolo e polvilhei bastões de doces esmagados por cima.

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Receita de bolo de menta e menta - Este bolo é tão úmido e delicioso!

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