Copos de chocolate amargo e tahine doce – Histórias de cozinha verde

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Um efeito colateral inesperado do Covid-19 é que os Cookies de Tahine, Centeio e Chocolate que publicamos no ano passado ressurgiram do nosso arquivo de receitas e se tornaram super populares no instagram – virais, se você quiser. Algumas pessoas até começaram a dar o apelido cookies de quarentena. Nos últimos dois meses, fomos etiquetados em centenas e centenas de cookies de tahine, e gostamos muito de acompanhá-lo. Comecei a compartilhar um cookie todos os dias na minha história do insta, chamado Tahini Cookie of the Day, e acho que continuarei enquanto eles continuarem aparecendo no meu feed.

Enquanto você assava biscoitos, fizemos xícaras de chocolate amargo e manteiga de nozes. Eles são super comuns nos EUA com marcas como Reese e Justin (meus favoritos!), Um pouco menos na Europa, pois não temos a mesma tradição de manteiga de amendoim aqui.
Luise e eu fazemos variações de copo de manteiga de amendoim há anos, mas nunca nos preocupamos em compartilhá-lo neste site porque, bem, eles são quase fáceis demais. Algumas de nossas versões mais divertidas foram copos de manteiga de amendoim e geléia. E alguns meses atrás, ao fazer nossa Manteiga de Semente de Abóbora, Adocei um pouco e fiz Copos de Sementes de Abóbora Rodados. Mas com a crescente popularidade dos biscoitos de tahine, pensei que poderia ser divertido compartilhar uma versão de tahine de xícaras de manteiga de noz. Você pode fazer seu próprio chocolate, mas no estado atual das coisas – manter as coisas fáceis parece a melhor idéia.

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Eu fiz uma versão rodada com tahine adoçado, que tem um gosto incrível, mas o tahine estava bastante líquido, o que os deixou meio bagunçados de comer. As versões tradicionais têm um recheio de manteiga de nozes muito mais firme – quase como se fosse misturado com farinha. Então, eu também tentei uma versão adoçada com tâmaras e com um pouco de água fria misturada ao tahine, que, ao contrário do que você imagina, na verdade torna o tahine mais firme (porque óleo e água não gostam de abraçar). Não conseguimos decidir qual versão mais gostamos, por isso postamos uma pergunta no instagram que saiu quase empatada. Então aqui estamos, com duas versões desta receita. Um que tem um recheio mais ralo (embora quando resfriado seja mais firme) e é adoçado com açúcar de coco. E um com um recheio mais firme, adoçado com tâmaras. No sabor, o líquido escorredor é o meu favorito, porque o açúcar de coco melhora o tahine rapidamente, mas o bot é bom. Espero que você goste deles!

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Ps! O tahine mais apimentado também é ótimo em panquecas, sorvetes, mingaus e sanduíches, por isso, resta sobras;)

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