Cupcakes de Caramelo de Maçã com Molho de Caramelo Caseiro

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Cupcakes de Maçã Caramelizada feito com um bolinho de maçã apimentado coberto com creme de manteiga de caramelo. Eles derretem na boca e são uma ideia deliciosa de sobremesa de maçã!

Esta receita usa meu Easy Salted Caramel Cauce como ingrediente. É o melhor caramelo de todos!

colagem pinterest de cupcakes de maçã caramelada

A receita de hoje é na verdade uma atualização de uma receita de 2015. A versão mais antiga foi baseada na minha primeira receita de cupcake de baunilha que compartilhei neste site. Era um cupcake muito mais denso. A atualização de hoje é baseada nos meus novos Cupcakes Caseiros de Baunilha, que são leves e fofos e já são os favoritos há algum tempo. Dado que adoro os novos cupcakes de baunilha, pareceu-me apropriado atualizar esta maravilhosa sobremesa de outono com a minha MELHOR versão!

Apesar da atualização, os sabores e similares são bastante semelhantes. É a execução um pouco diferente. Esses cupcakes ainda estão cheios de canela, noz-moscada, açúcar mascavo, maçã e caramelo. Mas agora eles usam o método de creme mais tradicional e, por fim, têm uma textura bem diferente.

cupcakes de maçã caramelo em um suporte de mármore e bolo de madeira ampliadocupcake em um prato branco com uma mordida retirada

Ingredientes de Cupcake

Embora você realmente não precise ouvir tudo sobre todos os ingredientes, pensei em destacar os mais importantes:

  • Canela e noz-moscada: Para os sabores perfeitos de maçã de outono.
  • Manteiga e óleo: Eu gosto de usar uma combinação dos dois para que você tenha o ótimo sabor da manteiga e a umidade adicionada do óleo.
  • Açúcar mascavo: Esta receita usa açúcar granulado comum e açúcar mascavo. O açúcar mascavo adiciona sabor e calor extra a esses cupcakes.
  • Creme de leite e leite: A combinação de creme de leite e leite, em vez de apenas leite, ajuda a engrossar a massa do cupcake para evitar que as maçãs afundem no forno durante o cozimento.
  • Maçãs: Você vai querer descascar suas maçãs e depois cortá-las em cubos para que não haja pedaços enormes em seus cupcakes. Usei maçãs Granny Smith, mas outras variedades, como Honeycrisp, também funcionariam bem.

Ingredientes de creme de manteiga de caramelo

Naturalmente, este creme de manteiga tem bastante manteiga. Além disso, você encontrará:

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  • Açúcar em pó: Muitas vezes me perguntam sobre como reduzir a quantidade de açúcar em pó e às vezes é difícil responder. Para mim, um creme de manteiga mais espesso é o preferido, então eu diria que não. Mas se você concordar com um creme de manteiga mais fino que não resiste bem a alguns tubos, você certamente pode reduzi-lo. É uma questão de preferência, além de uma questão de consistência.
  • Molho de Caramelo: Eu mencionei antes que usei um molho de caramelo caseiro e é isso que definitivamente recomendo aqui. Freqüentemente, os molhos comprados em lojas são muito mais finos e irão diluir a cobertura mais rapidamente, sem adicionar tanto sabor. Meu molho caseiro é espesso o suficiente e tem muito sabor, então você vai acabar com um creme de manteiga saboroso que ainda tem uma boa consistência.
  • Canela: Opcional, mas eu amo minha canela.

cupcakes de maçã caramelo em uma bancada de mármore e madeiracupcakes de maçã caramelada em um prato branco com guardanapo verde

Como fazer Cupcakes de Maçã com Caramelo

Como mencionado antes, esses cupcakes usam o método de creme. Então, para começar, você vai combinar a manteiga, o óleo e os açúcares e bata-os por cerca de três minutos. Não economize tempo! Ele adiciona ar à massa que ajuda os cupcakes a crescerem. Você realmente poderá ver uma diferença notável na cor e na textura da mistura quando estiver pronta.

Em seguida, você adicionará a baunilha e o creme de leite e, em seguida, os ovos, um de cada vez.

Depois disso, você alternará entre adicionar ingredientes secos e leite.

Finalmente, você dobrará suas maçãs picadas. Muito simples, certo ?!

Quando seus cupcakes estiverem assados ​​e resfriados, você fará seu creme de manteiga de caramelo. Bata a manteiga até ficar homogêneo e, em seguida, adicione cerca de metade do açúcar de confeiteiro.

Em seguida, adicione um pouco do molho de caramelo e, em seguida, o restante do açúcar de confeiteiro.

Agora que você sabe a espessura do açúcar de confeiteiro, adicione mais molho de caramelo até obter a consistência e o sabor desejados. Se você estiver adicionando a canela, também poderá fazer isso.

Por fim, coloque a cobertura nos cupcakes e decore-os com um fiozinho de caramelo e uma fatia de maçã.

Para uma visão ainda mais detalhada de como fazer esses cupcakes, confira o vídeo abaixo, onde eu te guio por todo o processo.

quatro cupcakes em um prato branco com guardanapo verde

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Receita atualizada em 18/08/2020. Para a versão anterior da receita, baixe o PDF.

Cupcakes de Maçã Caramelizada

cupcakes de maçã caramelada em um prato branco com guardanapo verde

Cupcakes de Maçã Caramelizada feito com um cupcake de maçã temperado coberto com cobertura de caramelo. Eles derretem na boca e são uma ideia deliciosa de sobremesa de maçã!

  • Autor: Lindsay
  • Tempo de preparação: 1 hora
  • Hora de cozinhar: 15 minutos
  • Tempo total: 1 hora e 15 minutos
  • Produção: 1416 Bolos de copo 1x
  • Categoria: Sobremesa
  • Método: Forno
  • Cozinha: americano

Ingredientes

CUPCAKES DE APPLE SPICE

  • 1 1/2 xícaras (195g) farinha multiuso
  • 1 1/2 colher de chá fermento em pó
  • 1 colher de chá canela em pó
  • 1/8 colher de chá noz-moscada moída
  • 1/4 colher de chá sal
  • 1/4 xícara (56g) manteiga sem sal, temperatura ambiente
  • 1/4 xícara (60ml) óleo vegetal
  • 1/4 xícara (52g) açúcar
  • 1/2 xícara (112g) Açúcar Mascavo Embalado
  • 3/4 colher de chá extrato de baunilha
  • 3 colheres de sopa (43g) nata
  • 2 ovos grandes
  • 3/4 xícara (180ml) leite
  • 1 copo maçã picadinha

CARAMELO DE MANTEIGA

  • 1 1/4 xícaras (280g) manteiga sem sal, temperatura ambiente
  • 5 xícaras (575g) açúcar em pó
  • 46 colher de sopa de molho de caramelo
  • Pitada de canela em pó
  • Molho de caramelo adicional, para regar
  • Fatias de maçã, para decorar

Instruções

  1. Pré-aqueça o forno a 176 ° C (350 ° F) e prepare uma forma de cupcake com forros de cupcake.
  2. Junte a farinha, o fermento, a canela, a noz-moscada e o sal em uma tigela média e reserve.
  3. Adicione a manteiga, o óleo e os açúcares em uma tigela grande da batedeira e bata até obter uma cor clara e fofa, cerca de 3-4 minutos. Não economize no tempo de creme.
  4. Adicione o extrato de baunilha e o creme de leite e misture bem.
  5. Adicione os ovos um de cada vez, mexendo até que estejam quase todos combinados depois de cada um. Raspe as laterais da tigela conforme necessário para garantir que todos os ingredientes estejam bem incorporados.
  6. Adicione metade dos ingredientes secos à massa e misture até incorporar.
  7. Lentamente, adicione o leite e mexa até incorporar bem. A massa pode parecer um pouco coalhada, mas tudo bem.
  8. Adicione os ingredientes secos restantes e misture apenas até incorporar bem e ficar homogêneo. Raspe as laterais da tigela conforme necessário para garantir que todos os ingredientes estejam bem incorporados. Não misture demais a massa.
  9. Acrescente delicadamente as maçãs picadas.
  10. Encha as forminhas de cupcake cerca de 3/4 da sua capacidade e leve ao forno por 15-18 minutos ou até que um palito inserido no centro saia limpo.
  11. Retire os cupcakes do forno e coloque em uma grade para esfriar.
  12. Para fazer o creme de manteiga de caramelo, coloque a manteiga em uma tigela grande da batedeira e bata até ficar homogêneo.
  13. Com cuidado, adicione cerca de metade do açúcar de confeiteiro e misture até ficar homogêneo e bem combinado.
  14. Adicione cerca de 4 colheres de sopa de molho de caramelo à cobertura e misture até incorporar bem.
  15. Adicione o açúcar de confeiteiro restante e misture até ficar homogêneo. Adicione mais molho de caramelo conforme necessário para obter a consistência e o sabor certos.
  16. Passe a cobertura para os cupcakes. Decore com um fiozinho de calda de caramelo e fatia de maçã
  17. Os cupcakes ficam melhores quando armazenados bem tampados na geladeira por 2-3 dias. Sirva em temperatura ambiente.

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Aproveitar!



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