Cupcakes de limão com limão | Bolos de creme de coco e cobertura de limão

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Estes Cupcakes de coco com limão são um deleite delicioso para o verão! Cupcakes úmidos de coco são cobertos com cobertura de creme de manteiga com limão!

Não se cansa desses cupcakes de coco? Você também vai se apaixonar pelos meus cupcakes de torta de creme de coco!

cupcakes de limão

Cupcakes de coco com limão

Existem poucos sabores que parecem mais verão do que o limão, especialmente quando combinados com coco. Parece que eu deveria estar sentado em uma praia em algum lugar quando os como. Honestamente, isso meio que os torna o cupcake perfeito agora, porque eu adoraria estar na praia!

E além de serem cupcakes tão fofos, eles são muito saborosos! O cupcake de coco é uma variação dos meus cupcakes Easy Homemade Vanilla e, se você já experimentou, sabe como já são bons. Além disso, eles são bem simples de fazer.

Os cupcakes são cobertos com uma cobertura de limão que é tão suave e refrescante. Há muito sabor do suco de limão e das raspas de limão. Eles são cobertos com uma pequena fatia de limão e um pouco de coco torrado para um delicioso bolinho que grita verão!

close-up de cupcakes de coco com limão em um suporte de mármore / madeiracupcakes com um com uma mordida retirada

Como fazer cupcakes de limão com limão

Esses cupcakes começam com o método de desnatação ao unir manteiga, óleo vegetal e açúcar. A manteiga adiciona excelente sabor, enquanto o óleo adiciona um pouco de umidade extra para manter esses cupcakes frescos por mais tempo. Bata tudo por 3-4 minutos, até que você perceba uma mudança notável na cor e textura claras da mistura.

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Em seguida, adicione o extrato de coco e depois os ovos.

Por fim, você alterna a adição dos ingredientes secos (farinha, fermento e sal) ao leite. Encha seus forros de cupcake e asse por cerca de 15 minutos, dependendo do forno.

O creme de manteiga com limão é bastante simples e baseia-se no meu clássico Vanilla Buttercream Frosting. Troque o sabor e o creme de baunilha pelo suco de limão e as raspas e você terá um ótimo creme de manteiga com limão!

Termine os cupcakes com uma fatia de limão e um pouco de coco torrado e você está pronto para uma festa ou um churrasco de verão! Não há dúvida de que esses cupcakes serão um sucesso!

cupcakes de coco com limão em um suporte de mármore / madeira com fatias de limão na parte inferiorcupcakes de limão com coco em um pano de fundo de mármore

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Esta postagem foi atualizada em 7 de julho de 2020. Veja a versão antiga desta receita aqui.

Cupcakes de coco com limão

cupcakes de limão com coco em um pano de fundo de mármore

Estes Cupcakes de coco com limão são um deleite delicioso para o verão! Cupcakes de coco são cobertos com cobertura de creme de manteiga com limão!

  • Autor: Lindsay
  • Tempo de preparação: 1 hora
  • Hora de cozinhar: 18 minutos
  • Tempo total: 1 hora 18 minutos
  • Produção: 1214 bolos de copo 1x
  • Categoria: Sobremesa
  • Método: Forno
  • Cozinha: americano

Ingredientes

Bolinhos de côco

  • 1 1/4 xícaras (163g) de farinha de trigo
  • 1 1/4 colher de chá fermento em pó
  • 1/4 colher de chá sal
  • 6 colheres de sopa (84g) de manteiga sem sal, em temperatura ambiente
  • 3/4 xícara (155g) de açúcar
  • 2 colheres de sopa (30ml) de óleo vegetal
  • 1 1/2 colher de chá extrato de coco
  • 2 ovos grandes
  • 1/2 xícara mais 2 colheres de sopa (150 ml) de leite

Key Lime Buttercream Glacê

  • 1 copo (224g) de manteiga sem sal, em temperatura ambiente
  • 4 xícaras (460g) de açúcar em pó
  • 2 colheres de sopa raspas de limão *
  • 12 colher de sopa de suco de limão *
  • Pitada ou dois de sal
  • 1/4 xícara flocos de coco, torrados, opcional
  • Fatias de limão, opcional

Instruções

  1. Pré-aqueça o forno a 176 ° C e prepare uma assadeira com forros.
  2. Misture a farinha, o fermento e o sal em uma tigela de tamanho médio e reserve.
  3. Adicione a manteiga, o açúcar, o óleo e o extrato de coco a uma tigela grande e bata juntos até obter uma cor clara e fofa, cerca de 3-4 minutos. Não economize no tempo de creme.
  4. Adicione o extrato de coco e misture até combinado.
  5. Adicione os ovos, um de cada vez, misturando até ficarem bem combinados depois de cada um. Raspe as laterais da tigela, conforme necessário, para garantir que todos os ingredientes estejam bem incorporados.
  6. Adicione metade dos ingredientes secos à massa e misture até ficar bem combinado.
  7. Adicione lentamente o leite e misture até ficar bem combinado. A massa pode parecer levemente coalhada, mas tudo bem.
  8. Adicione os ingredientes secos restantes e misture até ficarem bem misturados e macios. Raspe as laterais da tigela, conforme necessário, para garantir que todos os ingredientes estejam bem incorporados. Não misture demais a massa.
  9. Encha os forros do cupcake cerca de 3/4 da massa e asse por 15 a 18 minutos ou até que um palito inserido no centro saia limpo.
  10. Retire os cupcakes do forno e coloque em um rack de refrigeração para esfriar.
  11. Para fazer o creme de manteiga, adicione a manteiga a uma tigela grande e bata até ficar homogêneo.
  12. Adicione com cuidado cerca de metade do açúcar em pó e misture até ficar homogêneo e bem misturado.
  13. Adicione as raspas de limão, 1 colher de sopa de suco de limão e o sal à cobertura e misture bem.
  14. Adicione o açúcar em pó restante e misture até ficar homogêneo. Adicione mais suco de limão, conforme necessário, para obter a consistência certa.
  15. Coloque a cobertura nos cupcakes. Eu usei a ponta 847 da Ateco.
  16. Polvilhe um pouco de coco torrado sobre a cobertura e finalize os cupcakes com uma fatia de limão.
  17. Cupcakes são melhores quando armazenados em um recipiente hermético e comidos dentro de 2-3 dias.

Notas

* Se você não encontrar os limões principais, poderá usar limões regulares. Eu usei suco de limão engarrafado e limão regular para as raspas e decoração.

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Aproveitar!



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