Enchilada de Frango com Queijo | Mel’s Kitchen Cafe

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Fácil queijo enchilada de frango assar! Camadas e mais camadas de delícias criam uma bagunça cremosa e brega de perfeição. Sirva com arroz ou tortilhas!

pegando frango e legumes de frango enchilada de queijo assar

Este é um pequeno prato incrível de perfeição de enchilada de frango desarrumado, maravilhoso e extravagante.

Há muito o que amar, é difícil saber por onde começar. Antes de tudo, devo mencionar que esta caçarola gloriosa e saborosa pode ser servida de centenas de maneiras diferentes.

  • sobre arroz (ou quinoa ou arroz de couve-flor)
  • enrolado em enchiladas ou burritos ou tacos
  • por conta própria

Além disso, o sabor dos ingredientes fáceis da despensa está fora deste mundo delicioso. E, além de uma rápida etapa de refogue (é importante e eu vou lhe dizer por que em um segundo!), É muito, muito fácil de montar e jogar no forno.

enchilada de frango com queijo Asse sobre arroz integral em bandeja branca

Já sonhando com as sobras

Meu marido, que comeu isso como um jantar tarde da noite, depois de todos nós, continuou declarando animadamente o quão delicioso era o tempo todo em que ele estava comendo.

Depois da sexta vez, nossos olhos se encontraram em um confronto tácito e um pouco hostil, pois nós dois percebemos que haveria sérias brigas por causa das sobras. #eachmanforhimself

Ele está certo, no entanto. Este frango enchilada de queijo assar é de outro mundo bom. Os sabores e as camadas se desenvolvem para formar uma das caçarolas mais espetacularmente deliciosas de 2020.

mordendo frango assado enchilada de queijo e arroz integral

Tenho que agradecer a Haley, minha valente mulher maravilha de cabelo, que digitou sua receita na última vez em que fui cortar o cabelo e me entregou enquanto eu saía pela porta. Foi uma daquelas receitas que eu sabia que faria quase imediatamente. E eu amei colocar meu próprio toque nele para melhorar um pouco os sabores.

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Vamos falar sobre o molho verde

Um componente importante da receita é o molho verde. Salsa verde. Molho enchilada verde. Molho de guacamole verde.

Existem muitas opções aqui. Minha variação favorita é usar salsa verde (salsa verde) na parte inferior e a salsa cremosa de guacamole verde Herdez na parte superior. Suave ou médio, sua escolha.

salsa de herdez guacamole e salsa verde do Trader Joe

A razão do refogue

Se pré-cozinhar ou refogar ingredientes antes de jogá-los em uma caçarola o deixa super irritado, deixe-me garantir que eu sempre procure uma saída quando uma receita solicitar esta etapa. Então eu sinto você neste.

Mas o refogado rápido de pimentão e cebola é muito importante. Além de adicionar um pouco de sabor extra, também dá aos legumes uma textura perfeita do tipo fajita após o refogado + o cozimento no forno.

O mesmo vale para o frango. Você já sujou uma frigideira para os vegetais – use-a bem e doure o frango temperado super rápido de cada lado. Novamente, isso não apenas adiciona sabor, sabor, sabor, mas também sela os sucos do frango, tornando-o mais macio após o cozimento no forno (e torna a caçarola menos aquosa).

montagem de queijo enchilada de frango assar

Camada camada camada

Depois que os legumes e o frango recebem o tratamento instantâneo, tudo se resume às camadas.

  • molho verde
  • cebola + pimentão
  • frango
  • feijões pretos
  • mais molho verde

Neste ponto, você irá cobrir e assar a caçarola por 20 a 30 minutos. Menos tempo para peitos de frango, mais tempo se estiver usando coxas de frango. Em seguida, descubra, tampe com queijo e volte ao forno até ficar borbulhante, dourado e perfeito. Nota: fico triste em dizer isso, mas você pode facilmente deixar esse queijo sem menos, se essa for sua preferência.

colocando o queijo no frango enchilada de queijo assar e depois tiro de ser cozido

Não cozinhe demais

O truque, realmente, para assar essa maravilha enchilada é cronometrar da maneira certa para que o frango esteja perfeitamente cozido. O excesso de cozimento pode tornar o frango resistente e seco.

As coxas de frango tendem a ser um pouco mais tolerantes quando cozidas em excesso – elas também levam mais tempo para cozinhar completamente. Ao usar peitos de frango, cozinho esta caçarola por 20 minutos, coberta com mais 10 minutos descobertos e isso parece perfeito para o meu forno.

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Cada forno diferirá no tempo e temperatura exatos (especialmente quando se considera a espessura / tipo de frango utilizado).

Opção sem carne: Eu acho que você poderia facilmente deixar de fora o frango e adicionar outra lata de feijão ou grão de bico.

close-up do canto do frango enchilada de queijo Asse em panela de cerâmica branca

Este recheio de frango assado é extravagante e picante e tão louco. Enquanto descansa, fora do forno, o molho engrossa um pouco.

E aqui está bastante de molho para fazer deste o prato perfeito para servir arroz.

Não tenha medo de ir até o fundo para colocar as mãos em pimentos e cebolas incríveis e também acessar totalmente o molho disponível.

pegando molho e pimentos no fundo do queijo enchilada de frango assar

Embora isso não se enquadre na categoria de uma receita do tipo dump-and-go, acho que os primeiros passos rápidos são muitíssimo Vale a pena.

Adoramos tanto os sabores que nem parece um aborrecimento. Parece imperativo. Importante. Necessário. O que me faz feliz em fazê-lo.

sugestão de fogão lento

Ainda não tentei, mas Eu acho que isso pode mudar muito bem para uma refeição lenta. Siga todas as etapas da receita, exceto a camada dos ingredientes em uma panela lenta untada em vez de uma assadeira. Talvez 4-5 horas em baixa? Sim, estou gostando bastante dessa ideia.

enchilada de frango com queijo Asse sobre arroz integral em bandeja branca

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Enchilada de Frango com Queijo | Mel's Kitchen Cafe 5


Pão de milho
Salada picada mexicana
Frutas da estação e / ou brócolis frigideira rápida

Um ano atrás: Pão de Frango Banh Mi com Molhos Incríveis X 2 {Jantar Rápido + Fácil}
Dois anos atrás: Refeição de frigideira de batata mexicana com frango e queijo
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Quatro anos atrás: Macarrão cremoso com bacon e espargos
Cinco anos atrás: Um pote de atum cremoso e conchas
Seis anos atrás: Rolos italianos em borracha {passo a passo}
Sete anos atrás: Barras de biscoito com pedaços de chocolate com caramelo
Oito anos atrás: Coco Tres Leches Chocolate Quente

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Produção: 6 porções

Tempo de preparação: 30 minutos

Hora de cozinhar: 45 minutos

Tempo adicional: 15 minutos

Tempo total: 1 hora 30 minutos

Enchilada de Frango com Queijo

Ingredientes

  • 2 xícaras de salsa verde ou guacamole (ver nota)
  • 1 1/2 libras sem osso, coxas de frango sem pele ou peitos de frango (eu uso corte fino)
  • 1 colher de sopa de óleo
  • 1 cebola amarela ou branca média, cortada em meia-lua
  • 2 pimentões médios, sem caroço e cortados em tiras
  • 1/2 colher de chá de sal
  • Pitada de pimenta preta
  • 1 lata de feijão preto, lavado e escorrido
  • 1 a 2 xícaras Monterey Jack ralado ou queijo cheddar afiado (ou uma combinação)
  • Coentro fresco picado

Mistura de Temperos:

  • 1 colher de chá de orégano seco
  • 1/2 colher de chá de alho em pó
  • 1/2 colher de chá de pimenta em pó
  • 1/2 colher de chá de cominho
  • 1/2 colher de chá de sal (eu uso sal grosso e kosher)
  • 1/4 colher de chá de pimenta preta

Instruções

  1. Pré-aqueça o forno a 350 graus F. Unte levemente uma assadeira de 9X13 polegadas (ou tamanho semelhante). Espalhar Um copo da salsa verde (ou salsa de guacamole) no fundo da panela. Deixou de lado.
  2. Em uma tigela pequena, misture todos os ingredientes da mistura de tempero. Seque o frango seco. Se estiver usando peitos de frango, corte-os em tiras mais finas (semelhantes ao tamanho do filé de frango ou ligeiramente maiores). Polvilhe a mistura de tempero uniformemente sobre o frango (ambos os lados). Deixou de lado.
  3. Em uma frigideira de 12 polegadas ou panela refogue, aqueça o óleo em fogo médio. Adicione a cebola e o pimentão. Polvilhe com sal e pimenta. Refogue até as cebolas e pimentões começarem a amolecer, 3-4 minutos (eles cozinharão um pouco mais no forno). Espalhe a cebola e o pimentão sobre a salsa na panela.
  4. Retorne a frigideira ao fogo médio e adicione uma garoa de óleo se a panela estiver seca. Adicione o frango em uma única camada (pode ser necessário fazê-lo em dois lotes) e cozinhe por 30 a 60 segundos de cada lado para uma ação rápida de dourar – não cozinhe demais (o frango cozerá mais tempo no forno). Retire o frango da panela e coloque em uma única camada sobre os legumes.
  5. Polvilhe o feijão preto sobre o frango. Despeje o restante Um copo salsa sobre o feijão. Cubra o prato com papel alumínio e asse por 20 minutos (asse por 35 minutos nesta etapa, se estiver usando coxas de frango).
  6. Descubra, polvilhe com queijo e asse por mais 10 a 15 minutos até que o frango esteja cozido e o queijo esteja derretido e borbulhante. Adicione tempo, conforme necessário, para o frango cozinhar completamente.
  7. Retire do forno, polvilhe com coentro fresco e deixe descansar por 10-15 minutos. O molho vai engrossar quando a caçarola descansar. Sirva sobre arroz, quinoa, arroz de couve-flor, etc. OU sirva em tortilhas (ou enrole em burritos ou enchiladas). Sirva com coberturas / guarnições adicionais, conforme desejado: abacates, fatias de limão fresco, creme de leite, queijo adicional, tomate, etc.

Notas

Salsa Verde: esta receita é bastante adaptável para que tipo de molho usar. A melhor variação que experimentei é a salsa verde (uso a marca Trader Joe) no fundo do prato e a salsa cremosa de guacamole (marca Herdez) por cima. Eu acho que o molho verde enchilada também pode funcionar igualmente bem.

Fogão lento: Ainda não experimentei, mas acho que isso pode mudar muito bem para uma refeição lenta. Siga todas as etapas da receita, exceto a camada dos ingredientes em uma panela lenta untada em vez de uma assadeira. Talvez 4-5 horas em baixa? Sim, estou gostando bastante dessa ideia.

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Fonte da receita: adaptado de uma receita que minha especialista em cabelos, Haley M., me deu

Publicado em 2 de março de 2020 por Mel

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