French Fries Calories: 9 razões para evitar este Fast Food Favorite


Um grampo em muitas casas americanas, a simples frita francesa é um saboroso prato que pode ajudá-lo a sentir-se cheio. Mas você já olhou para as batatas fritas e o perfil nutricional?

Se as batatas fritas são ou não boas para você é uma questão complexa. Por exemplo, se você quiser saber se encomendar batatas fritas num fast food drive-thru vai ajudar os seus objetivos de saúde? Obviamente, essa resposta é "não".

Mas existem certas batatas fritas que podem ser um ótimo complemento para uma refeição saudável? Absolutamente!

Por que as batatas fritas francesas e a nutrição são importantes? Porque quase todo mundo em nosso país está comendo-os. Na verdade, parece haver uma tendência entre as idades de um e dois para que as crianças comecem a comer fast food itens, especialmente batatas fritas, de acordo com seus exames anuais. ( 1 )

Se estamos alimentando crianças ainda em fraldas as batatas fritas da cozinha do McDonald's, devemos saber como elas são feitas, o que está nele e os perigos que eles colocam – mas não é todas as más notícias. Você (e seu filho) ainda pode desfrutar de batatas fritas e sabe que fazem parte de uma dieta saudável.

Como? Bem, eu vou chegar a isso.


O que são batatas fritas?

Estritamente falando, as batatas fritas são fatias de batatas cortadas que são fritas e geralmente servidas com um pouco de sal . A sua origem é debatida, mas geralmente concorda que as batatas fritas foram inventadas na América (embora também sejam populares na França).

Uma teoria tem a ver com o termo "francês" na culinária, que se refere ao corte Alimentos em tiras longitudinais. Alguns argumentam que Thomas Jefferson os chamou de "batatas fritas" para o país onde ele havia sido exposto às batatas fritas. ( 2 )

Seja qual for o caso, essa receita de três ingredientes (batatas, óleo e sal) não é o que a maioria das pessoas agora comem quando ordenam batatas fritas.

Para usar o exemplo mais famoso , vejamos um lado médio de batatas fritas da McDonald's . Uma receita simples de três ingredientes torna-se uma lista de 17 ingredientes, incluindo vários produtos químicos que se referem particularmente.

Por um lado, o McDonald's (e a maioria das correntes de fast food) usa óleo de canola para fritar, um óleo isso é quase sempre geneticamente modificado. ( 3 )

Bem, pelo menos as batatas fritas são livres de glúten e sem lácteos, certo? Eles podem conter algum óleo desagradável, mas não há açúcar em uma caixa de batatas fritas. Errado novamente.

O "sabor da carne natural" no óleo vegetal McDonald's contém trigo e leite, o que significa que as pessoas com doença celíaca intolerância ao glúten ou a alergia ao leite pode reagir mal a este prato.

As batatas fritas também contêm uma forma de milho açúcar conhecido como dextrose que é quimicamente idêntico ao açúcar no sangue (glicose ). A dextrose não é recomendada para mães grávidas / lactantes, com problemas hepáticos ou diabéticos e vários outros problemas. Isso pode fazer com que o açúcar no sangue aumente rapidamente e também evite a digestão adequada da gordura.

Outros ingredientes incluem o óleo de soja hidrogenado (a soja é quase sempre o OGM também, para não mencionar ricos em hormônios que perturbam fitoestrógenos ), pirofosfato de ácido sódico (definido como "perigoso para a ingestão" nas folhas de dados de segurança da indústria química) e dimetilpolisiloxano (um agente anti-espuma que normalmente é encontrado em calafetar e selantes). ( 4 )

Isso é apenas bruto.

Como você pode ver, nem todas as calorias de batatas fritas são igualmente nutritivas. Vamos dar uma olhada nas diferenças.


Frutas francesas Calorias e comparação de nutrição

Para os propósitos desta comparação, vamos falar sobre o tamanho de um pedido médio de fritar do McDonald's, que contém 117 gramas ou aproximadamente meia xícara de batata.

Eu não sou um grande fã de batatas brancas para começar (porque há muitas opções melhores), mas queria que você visse as diferenças entre o que você comeu comendo batatas fritas de comida rápida, Cozinhando uma receita semelhante em casa e depois uma das minhas opções favoritas, batata doce .

Uma ordem média das batatas fritas McDonald's (cerca de 117 gramas) contém aproximadamente: ( 5 )

  • 370 Frutas francesas calorias
  • 45,7 gramas de carboidratos
  • 4,5 gramas de proteína
  • 18,9 gramas de gordura
  • 4,9 gramas de fibra
  • 266 miligramas de sódio
  • 415 miligramas de ômega-3
  • 4,961 miligramas de ômega-6
  • 0,6 miligrama de vitamina B6 (30 p DV)
  • 0,4 miligramas tiamina / Vitamina B1 (26 por cento DV)
  • 655 miligramas de potássio (19 por cento de DV)
  • 70,2 microgramas de folato (18 por cento DV)
  • 3,2 miligramas Niacina (16 por cento DV)
  • 154 miligramas de fósforo (15 por cento DV)
  • 8.5 miligramas Vitamina C (14 por cento DV)
  • 0,3 miligrama de manganês (13 por cento DV)
  • 37.4 miligramas de magnésio (9 por cento DV)
  • 0,8 miligrama de ácido pantotênico (8 por cento DV)
  • 0,1 miligrama de cobre (7 por cento DV)
  • 1 miligrama de ferro (6 por cento DV)

Alguns desses realmente parecem impressionantes , mas quando você considera o fato de que esses "nutrientes" são provenientes de fontes geneticamente modificadas e estão atados com uma grande quantidade de produtos químicos, a imagem fica mais clara.

O que parece fazer com a mesma quantidade de batatas fritas em casa com óleo de coco ? (Como uma nota lateral, algumas pessoas tentam fritar as batatas em casa com o azeite, o que eu não recomendo, à medida que se torna ranço a altas temperaturas.)

Uma porção de batata frita caseira batata frita com uma uma colher de sopa de óleo de coco (cerca de 114 gramas) contém cerca de: (6, 7)

  • 193 calorias de batatas fritas
  • 18,4 gramas de carboidratos
  • 2 gramas de proteína
  • 13,6 gramas de gordura
  • 2,2 gramas de fibra
  • 6 miligramas de sódio
  • 0,8 grama de açúcar
  • 10 miligramas de omega-3
  • 275 miligramas de omega-6s
  • 19,7 miligramas de vitamina C ( 33 por cento de DV)
  • 0,3 miligramas vitamina B6 (15 por cento DV)
  • 421 miligramas de potássio (12 por cento de DV)
  • 0,2 miligramas de manganês (8 por cento DV)
  • 23 miligramas de magnésio (6 por cento DV)
  • 57 miligramas de fósforo (6 por cento DV)
  • 0.1 miligrama de tiamina (5 por cento DV)
  • 1.1 miligramas de niacina (DV 5 por cento)
  • 0,1 miligrama de cobre (5 por cento DV)
  • 16 microgramas de folato (4 por cento DV)
  • Ferro de 0,8 miligramas (4 por cento DV)
  • 12,1 miligramas colina
  • 0,2 miligramas betaine

As calorias de batatas fritas francesas parecem um pouco mais aceitáveis ​​para mim, mas o conteúdo de amido em batatas brancas ainda é mais do que eu gosto de ver. Qual é a minha opção preferida?

Uma porção de batata doce caseira As batatas fritas com uma colher de sopa de óleo de coco (cerca de 114 gramas) contém aproximadamente: ( 8 )

  • 202 Frutas francesas
  • 20,1 gramas de carboidratos
  • 1,6 gramas de proteína
  • 13,6 gramas de gordura
  • 3 gramas de fibra
  • 55 miligramas de sódio
  • 4,1 gramas de açúcar
  • 1 miligrama Omega-3
  • 256 miligramas de omega 6
  • 14,185 UI de vitamina A (284 por cento DV)
  • 0,3 miligramas manganês (13 por cento DV)
  • 0,2 miligrama Vitamina B5 (8 por cento DV)
  • 0,8 miligrama de cobre (8 por cento DV)
  • 25 miligramas de magnésio (6 por cento DV)
  • 47 miligramas de fósforo (5 por cento de DV)
  • 0,1 miligrama de tiamina / Vitamina B1 (5 por cento DV)
  • 0,1 miligrama de riboflavina / vitamina B2 (4 por cento DV)
  • 2.4 miligramas de vitamina C (4 por cento DV)

Claramente, a terceira opção é a mais nutriente-densa. No entanto, o que os torna muito melhores provavelmente é o que eles não possuem . Existem outras razões ocultas pelas quais a maioria das batatas fritas são ruins para você?


Frutas francesas Calorias: por que você não deve comer a maioria das batatas fritas

1. Aumenta o Risco de Câncer

Um pouco de busca no Google irá fornecer-lhe o motivo número 1 pelas quais as pessoas estão preocupadas com as batatas fritas produzidas comercialmente: acrilamida .

Este químico encontrado em muitos processos industriais como a fabricação de papel e formas de tratamento de águas residuais em alguns alimentos amiláceos durante o cozimento a alta temperatura. É um composto relativamente recém-compreendido (descoberto em 2002), mas parece que esta cozinha de alta temperatura força uma reação entre alguns açúcares e asparagina (um aminoácido) para formar acrilamida.

O pior método para cozinhar amidos, como batatas brancas, frita, seguido de assar, assar e assar. Ao preparar alimentos como estes, tente manter a temperatura abaixo de 250 graus Fahrenheit ou fervendo / cozinhando as batatas para evitar a formação de acrilamida.

Embora nenhum estudo humano a longo prazo sobre o impacto da acrilamida no risco de câncer tenha sido feito, o Instituto Nacional do Câncer lista de acrilamida como parte de uma dieta que provavelmente aumenta o risco de câncer. Isto é baseado em muitos estudos em animais, encontrando um link entre os dois. ( 10 10 11 )

Pequenos estudos de coorte em toda a Europa encontraram um risco potencial de câncer de mama, células endometriais, ováricas e renais [196590153] cancer ao observar indivíduos humanos com marcadores de acrilamida elevados. ( 12 13 14 )

Outro estudo de Taiwan descobriu que os adolescentes entre 13-18 que consomem muitas batatas fritas já podem ter desenvolvido um risco de câncer maior do que o "risco de câncer de vida em excesso alvo (ELCR)", o que significa o risco desenvolvido ao longo de toda a vida de exposição a possíveis carcinógenos em alimentos e outras fontes. ( 15 )

Para limitar a sua exposição à acrilamida, corte e depois remova suas batatas antes de cozinhar. Eu recomendo embebê-los por duas horas, se você puder, o que reduz o teor de acrilamida em até metade. O enxágüe por apenas 30 segundos pode reduzir a quantidade em mais de 20%. ( 16 )

Você também não deve manter batatas cruas na geladeira para reduzir o consumo de acrilamida . Tente mantê-los em um lugar legal e escuro antes de se preparar. (17)

Um estudo dinamarquês de 2008 também descobriu que a adição de extrato de alecrim pode reduzir o teor de acrilamida em até 67%, o que também sugere que o uso de alecrim em receitas caseiras de batatas fritas pode ajudar a limitar seu risco de exposição. ( 18 )

2. Obesidade

Ninguém está chocado de comer com frequência no McDonald's pode contribuir para a obesidade . No entanto, você sabia que as batatas fritas sem pretensões ao lado de seu Big Mac podem ser um fator?

Um culpado dos ingredientes das batatas fritas McDonald's inclui dextrose, um açúcar adicionado. Estima-se que os americanos consumam, em média, cerca de três a quatro vezes os valores diários recomendados de açúcar adicionado. O ganho de peso é um efeito colateral indesejável que vem como resultado de comer muitos açúcares adicionados.

Não é de admirar que este açúcar de milho, as batatas fritas sejam molhadas, é mais uma maneira de a dieta americana padrão expor as pessoas a milho geneticamente modificado. O aumento da ingestão de produtos de milho está relacionado à obesidade, independente do gênero ou etnia. ( 19 )

Os açúcares em excesso, como a dextrose, são armazenados em tecidos gordurosos quando não podem ser digeridos imediatamente, levando a obesidade e, às vezes, resistência à insulina (e um risco aumentado para várias condições).

Um estudo em Porto Rico descobriu que uma dieta rica em batatas fritas francesas, carne e carne processada contribuiu para uma alta "carga alostática", que se refere ao desgaste acumulado associado ao estresse crônico . A mesma dieta também estava relacionada com maior circunferência da cintura e pressão arterial elevada. ( 20 )

Outro problema com batatas fritas tradicionais de batatas brancas envolve a complexidade dos carboidratos que eles contêm. As batatas brancas quebram rapidamente e elevam rapidamente o açúcar no sangue, enquanto as batatas doces se quebram devagar no sistema para oferecer uma nutrição mais completa.

3. Osteoporose

As batatas fritas McDonald's também contêm pirofosfato de ácido de sódio um agente de fermento que é comumente encontrado em cheeseburgers, produtos lácteos e misturas de bolo em caixa. Como é absorvido como fósforo no corpo, é importante acompanhar o quanto você está consumindo, pois sua relação fósforo-cálcio deve ser cerca de 1: 1.

Comer batatas fritas e outros alimentos alto em fósforo e pirofosfato ácido de sódio pode potencialmente levar a níveis elevados de fósforo no sangue. Muito fósforo interrompe várias funções do corpo e contribui para a perda óssea, resultando eventualmente em osteoporose. ( 21 )

4. Laden com pesticidas cancerígenos

O McDonald's, em particular, orgulha-se de usar batatas que não foram geneticamente modificadas. Isso pode ser inspirador por conta própria, mas tem havido grandes preocupações nos últimos anos sobre os pesticidas utilizados nas batatas compradas pelo gigante do fast food.

Minnesota parece ser uma das fontes mais preocupantes. A EPA estima que até 10 por cento dos pesticidas agrícolas se afastam do alvo, que devem ser pulverizados. (22) Por causa da deriva de pesticidas os moradores de Minnesota formaram um grupo anti-pesticida conhecido como Taters Tóxicos para parar o que eles consideram ser um grande risco para a saúde daqueles em suas comunidades.

Testes de qualidade do ar em vários municípios de Minnesota entre 2006 e 2009 descobriram que um terço das amostras testou positivo para pelo menos um pesticida, incluindo cloratalonil pendimetalina, clorpirifos PCNB e [19659004] 2,4-D . ( 23 )

Para dar uma breve visão geral sobre o impacto desses pesticidas: um está associado a perturbações neurológicas, danos nos rins e tumores. Dois são considerados "agentes cancerígenos humanos prováveis, com links para linfoma e sarcoma não-Hodgkin". [ 24 ) Um já foi banido pela EPA devido a preocupações com a saúde antes de ser posto de volta no mercado. Um é um conhecido disruptor endócrino e interrompe significativamente a função da tireóide.

Talvez o pesticida mais assustador usado na maioria das batatas Russett Burbank que compõem as batatas fritas McDonald's é methamidophos marca Nome Monitor. De acordo com a Rede de Toxicologia de Extensão, um projeto conjunto da Universidade de Cornell e três outras grandes universidades dos EUA, o Monitor de pesticidas é um composto de Classe I, exigindo um rótulo de "Perigo-Poison" sempre que produzido.

Os relatórios atuais não encontraram casos de metamidofos sobredosagem acima das diretrizes aprovadas da EPA, mas como "altamente tóxico por via oral, dérmica e inalatória" e tem efeitos colaterais, incluindo náuseas, vômitos, diarréia, cólicas, confusão, alterações da freqüência cardíaca, convulsões, coma, cessação da respiração, esperma reduzido contagem, peso baixo nascimento, genotoxicidade (a capacidade de mudar a estrutura cromossômica) e danos ao fígado … Vou dizer apenas "Não".

 Por que você não deve comer batatas fritas - Dr. Axe

5 . Diabetes

Potencialmente devido à simplicidade dos carboidratos em batatas brancas, as batatas fritas estão associadas ao desenvolvimento do diabetes tipo II .

Dois estudos que analisam a associação entre comer batatas fritas como substituto de carboidratos complexos, como grãos inteiros e diabetes, descobriram que o risco de diabetes aumentava para quem comia batatas fritas e outros pratos de batata convencionais. Estas coortes, combinadas, incluem 283.736 assuntos. 25 26 )

Para as mães grávidas, a eliminação das batatas fritas pode ser útil para evitar diabetes gestacional . Particularmente para mulheres que já estavam com excesso de peso ou obesas, um estudo de 2016 encontrou um risco aumentado de diabetes gestacional em mulheres que regularmente consumem refrigerantes e calorias de batatas fritas. ( 27 )

6. Pressão arterial elevada

Além do mencionado acima, pelo menos um outro estudo encontrou uma forte correlação entre o consumo de muitas batatas fritas e outros produtos de batata branca com maior risco de hipertensão arterial. ( 28 )

7. Food Addiction

Um projeto inovador foi realizado em 2015 para investigar a prevalência de dependência alimentar em 100 crianças com sobrepeso e obesidade. Setenta e um por cento das crianças no estudo foram diagnosticadas com dependência alimentar, com batatas fritas como o quarto alimento mais freqüentemente adictivo descoberto, apenas superado por chocolate, sorvete e bebidas carbonatadas.

Comer batatas fritas uma ou duas vezes por semana aumentou o risco de dependência alimentar nos participantes do estudo em mais de duas vezes. ( 29 )

8. Slip-Moving Sperm

Os hábitos alimentares ocidentais, incluindo batatas fritas e outros fast foods, parecem ser um indicador de asthenozopermia uma condição que envolve esperma lento. No inverso, o que os pesquisadores se referiam como um plano dietético "prudente", que envolveu muitos vegetais, frutos do mar, frutas, legumes, grãos integrais, aves, chá, café, produtos lácteos e óleos coloridos, não apresentaram os mesmos resultados. ( 30 )

9. Inflamação de Pobre Omega-3 / Omega-6 Balance

Os leitores astutos podem ter notado que incluí omega-3 e omega-6 conteúdo nos fatos nutricionais perto do início de Este artigo. Eu queria garantir que você pudesse ver as diferenças em vários tipos de batatas fritas para estar ciente dos problemas que podem surgir de um desequilíbrio desses ácidos gordurosos.

Os detalhes dessas relações são complexos, mas para simplificá-lo: Omega- 3s e omega-6s incluem uma incrível quantidade de benefícios, mas a proporção de ácidos é incrivelmente importante. Os americanos recebem muito omega-6 em suas dietas sem ter omega-3 suficientes, o que leva a inflamação crônica e doença. A diminuição dos níveis de omega-6 ajuda a proteger contra doenças crônicas e degenerativas, levando às vezes a uma redução de 70% no risco de morte. ( 31 32 )

Os ácidos graxos ômega-3 e omega-6 usam as mesmas enzimas de conversão para serem ativados, por isso estão em competição por essas enzimas. Enquanto as normas históricas encontram uma proporção de 1: 1, as dietas modernas são médias entre 10: 1 e 20: 1, com algumas pessoas com média de 25: 1.

Para alcançar um ótimo nível de omega-3 para omega-6s, é importante diminuir a ingestão de omega-6 em algum lugar em torno de 3 por cento de suas calorias diárias (em uma dieta de 2.000 calorias) e consumir cerca de 0,65 gramas por dia de omega-3. Isso alcança perto da proporção de 2,3: 1 que representa o topo do "ótimo".

O que isso tem a ver com as batatas fritas? Bem, as batatas fritas francesas de McDonald's contêm quase cinco gramas de omega-3 em comparação com 83 por cento da ingestão diária de omega-6 em uma dieta ideal. Inversamente, as batatas fritas caseiras ou batatas-doces contêm cerca de 275 miligramas de omega-6 cada, cerca de 6% do que as batatas fritas do McDonald's têm.

Como você provavelmente vai comer mais do que apenas um lado das batatas fritas Um dia, provavelmente é melhor evitar alimentos com essa proporção desequilibrada. Ao manter sua relação entre 1: 1 e 2,3: 1, você pode ajudar a evitar a inflamação e reduzir seu risco geral de doença.


Frutas francesas Calorias: existem benefícios de francês F ries Nutrition?

Eu mencionei Mais cedo, não sou fã de batatas brancas. Eu, bem como uma grande parte da comunidade de saúde natural, concordamos que o teor de carboidratos simples e amiláceo de batatas brancas se desintegra muito rápido e, portanto, não oferece o tipo de nutrição duradoura de outras opções de batata.

No entanto, alguns estudos colocam as batatas brancas como uma fonte de nutrição que é econômica, e é verdade que eles contêm importantes vitaminas e minerais com uma contagem de calorias relativamente baixa. (33)

O esmagador consenso, no entanto, reflete que as batatas coloridas oferecem a mais ampla gama de benefícios para a saúde. Esses benefícios provêm das vitaminas e minerais ricos em antioxidantes que ajudam os indivíduos a diminuir suas chances de desenvolver doenças crônicas ou agudas como hipertensão, doenças cardíacas, câncer e doenças neurodegenerativas, como Alzheimer . (34)

Se você está fazendo batatas fritas caseiras usando batatas doces ou batatas roxas, então as calorias de batatas fritas podem oferecer excelentes benefícios. As batatas fritas convencionais, especialmente aquelas vendidas em estabelecimentos de fast food, não fazem nada para a sua saúde.


Receitas e alternativas de batatas fritas mais saudáveis ​​

Não detesto todas as batatas – não por um longo tiro. Existem algumas excelentes opções para batatas fritas que não quebrarão seu banco nutricional em uma única sessão. Por exemplo, estas batatas fritas de alecrim de batata-doce são incrivelmente fáceis de fazer e têm os benefícios para a saúde de batata doce e alecrim.

Duas outras excelentes opções que eu gosto são batatas fritas de nabo e batatas fritas cozidas no forno . Ambos fornecem a sensação de ter essas batatas fritas que você ama tanto, sem qualquer culpa de amiláceas.

Realmente quer que o sabor clássico da batata? Bem, e a opção colorida das batatas fritas roxas? As batatas roxas estão cheias de antioxidantes e sabem ter grandes benefícios, como a regulação da pressão sanguínea e do conteúdo de fibras insolúveis.

 Frutas francesas mais saudáveis ​​- Dr. Axe


Precauções sobre Fritas Fritas Calorias

Embora seja raro, a alergia à batata é possível para algumas pessoas. Como é membro da família Solanaceae a batata pode causar reações alérgicas semelhantes que você pode ter ao comer tomate, cerejeira, berinjela, melão, pera e outros membros dessa família de alimentos.

Típico Os sintomas da alergia à batata incluem náuseas, vômitos, diarréia, coceira na boca, garganta inflamada, eczema, dermatite atópica, corrimento nasal, olhos gordurosos, espirros, asma e peito apertado. (

  • 35 )


    Pensamentos finais sobre as frituras de frango francês

    • Fritadas de estabelecimentos de fast food, como McDonald's ou Burger King, têm muitos outros ingredientes que a maioria das pessoas esperaria. [19659061] As calorias das batatas fritas francesas dependem da fonte, como uma fritada média de uma cadeia de fast food contém 370 calorias e variedades caseiras que circulam em torno de 200 calorias na mesma servidão.
    • Regularmente comer batatas fritas convencionais está associada a uma série de riscos e problemas de saúde, incluindo o consumo carcinogênico de acrilamida, obesidade, osteoporose exposição a pesticidas, diabetes, pressão alta, dependência alimentar, problemas de esperma e inflamação crônica.
    • Em vez de batatas fritas tradicionais feitas a partir de batatas brancas, tente usar batatas doces ou batatas roxas para fazer batatas fritas que são carregadas com benefícios para a saúde, ao invés de riscos.

    Leia a seguir: Comer Fast Food: 9 Sério (e inesperado) Side E ffects


    A partir do som, você pode pensar que o vazamento de vazio afeta apenas o sistema digestivo, mas, na realidade, ele pode afetar mais. Porque Leaky Gut é tão comum, e esse enigma, estou oferecendo um webinar gratuito sobre todas as coisas que gagueiam. Clique aqui para saber mais sobre o webinar.