Incrível salada de macarrão de milho de rua

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É hora de dizer oi para a MELHOR salada de macarrão que já fiz na minha vida! Eu fiz essa salada de macarrão de milho pela primeira vez há alguns anos e os leitores da AK adoraram.

Bem, está de volta com um lembrete para fazer todos os seus churrascos de verão, festas e jantares durante a semana. VAMOS FAZER ISSO.

Eu tive muita experiência com uma grande variedade de saladas de macarrão. Meu pai costumava fazer seu famoso macarrão de atum com muito chicote milagroso, enquanto a mãe preferia as saladas de macarrão à base de pesto e tomate mais saudáveis. Basicamente, eu cresci com saladas de macarrão e não teria outro jeito.

ingredientes de salada de macarrão de rua milho sobre uma superfície cinza

Normalmente, minhas saladas de macarrão preferidas são minha salada mediterrânea com belos legumes assados ​​e minha salada de macarrão com abacate, que é perfeita para vegetarianos que querem proteína extra. Ambas as opções deliciosas, mas nem de longe tão incríveis quanto esta salada de macarrão de milho de rua! Estou lhe dizendo, é uma receita que você vai querer fazer de novo e de novo. PROMESSA.

Eu criei essa receita pela primeira vez quando Tony e eu estávamos em uma de nossas longas caminhadas matinais pelo lago. Eu estava sonhando com uma maneira de fazer um pesto único e, como sou basicamente obcecado por coentro, sabia que tinha que ser isso. Primeiro, pensei em colocá-lo no milho de rua grelhado, mas, no meu cérebro, a receita continuava evoluindo, e estou tão feliz por isso. Essa salada de macarrão de rua é tão fresca e saborosa que eu poderia comer todos os dias.

ingredientes de salada de macarrão de rua vegetariano milho em uma tigela

Ingredientes na salada de macarrão de milho de rua

  • Milho grelhado. A estrela do show. Regue duas espigas de milho com um pouco de abacate ou azeite, polvilhe com cominho e pimenta em pó e, em seguida, salpique sal e pimenta. Você vai grelhar com perfeição e depois raspar o milho com uma faca.
  • Massa. Você pode usar qualquer tipo de macarrão que quiser, embora realmente gostemos disso. Eu também acho que rotini seria fantástico. Minha massa sem glúten favorita é a massa de arroz integral do Trader Joe. Se você tiver outras recomendações excelentes sobre massas sem glúten, adoraria ouvi-las nos comentários!
  • Pesto de coentro. Esta é basicamente uma versão do pesto de manjericão, exceto que estamos usando suco de limão, jalapeño, castanha de caju e, claro, muito coentro fresco, também conhecido como sangue da minha vida. Você pode apenas dobrar o lote e economizar um pouco para colocar TUDO (tacos, enchiladas, sanduíches, etc!).
  • Abacate. Estamos tornando esse coração saudável adicionando abacate maduro. Além disso, ele adiciona outra camada de cremosidade.
  • Queijo de cabra. Minha última obsessão de que não consigo parar de colocar tudo. Se você não gosta de queijo de cabra, sub feta!
  • Pimentão vermelho: Adiciona um bom fator de trituração e torna a massa bonita.
  • Cebola vermelha: Estamos usando apenas um pouco, mas adiciona uma tonelada de sabor. Se você gosta de cebola, adicione mais!

pesto de coentro, sendo adicionado à salada de macarrão saudável de milho de rua em uma tigela

Como fazer salada de macarrão de rua

  1. Primeiro, grelhe seu milho. Pré-aqueça a grelha e regue o milho com azeite ou óleo de abacate. Polvilhe com pimenta em pó, cominho, sal e pimenta. Coloque o milho diretamente na grelha e vire ocasionalmente até que o milho esteja carbonizado e cozido, cerca de 10 minutos. Deixe o milho esfriar, corte o milho da espiga e reserve.
  2. Enquanto o milho estiver cozinhando, você pode ferver o macarrão até ficar al dente, de acordo com as instruções da embalagem.
  3. Depois que o macarrão estiver pronto, escorra, enxágue com água fria e adicione a uma tigela grande.
  4. Em seguida, faça o pesto de coentro: Adicione o coentro, a castanha de caju, o suco de limão, o dente de alho, o jalapeno, o azeite, o sal e a pimenta na tigela do processador de alimentos. Processe até ficar homogêneo, adicione água, se necessário, para ajudar a diluir o pesto e facilitar o processo.
  5. Adicione o pesto diretamente à tigela com o macarrão e misture.
  6. Em seguida, adicione o milho, pimentão vermelho, abacate, queijo de cabra e cebola vermelha. Misture delicadamente.
  7. Coloque na geladeira para servir mais tarde ou sirva imediatamente! Quando estiver pronto para servir, decore com fatias extras de coentro, abacate, queijo de cabra e jalapeno, se desejar.
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salada de macarrão de rua milho em uma tigela com utensílios de servir

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Dicas extras para torná-lo

  • Salte a água do macarrão e cozinhe apenas até ficar al dente. Isso garantirá que seja bem temperado e não fique mole.
  • Use um abacate maduro, mas firme, para que fique intacto enquanto você mistura.
  • Adicione um pouco de suco de limão fresco se a salada de macarrão ficar um pouco fora ou se você estiver fazendo isso antes do tempo. Isso impedirá o abacate de dourar.
  • Sugiro adicionar frango grelhado a esta receita para torná-la uma refeição principal.

Personalize esta salada de macarrão de rua

  • Se você não tiver uma churrasqueira ou milho doce disponível, o milho enlatado funcionará bem.
  • Para torná-lo vegano: simplesmente omita o queijo.
  • Adicione um aumento de proteína com frango grelhado, camarão ou até feijão preto!
  • Sinta-se livre para adicionar ou trocar vegetais extras, como tomate e rúcula.

salada de macarrão saudável rua milho em duas tigelas com dois garfos

Como fazer salada de macarrão com milho de rua antes do tempo

Você pode absolutamente fazer esta receita antes do tempo! Basta adicionar tudo, exceto abacate. Guarde coberto na geladeira até estar pronto para servir. Quando estiver pronto para servir, adicione o abacate e um pouco de suco de limão.

Pessoalmente, eu amo essa massa para festas. Faz cerca de 6-8 porções laterais (ou 4-5 grandes porções principais), mas as pessoas nas quais eu testei adoraram tanto que voltaram para mais! Eu prometo que você também. Vou fazer isso no dia 4 de julho e mal posso esperar para tê-lo novamente.

PS Tony diz que tem gosto de uma tigela de burrito de Chipotle, o que em seu livro significa que é bem épico!

Veja como fazer a salada de macarrão de milho de rua:

Se você experimentar esta salada de macarrão com milho de rua, deixe um comentário e classifique-o abaixo e deixe-me saber como você gostou. E, claro, não se esqueça de tirar uma foto e marcar #ambitiouskitchen no Instagram para que eu possa ver suas belas criações. xo!

Salada de Macarrão com Milho de Rua com Pesto de Coentro e Queijo de Cabra

  • Para o milho
  • 2
    grandes espigas de milho, descascadas e limpas
  • 1-2
    colheres de chá
    abacate ou azeite
  • ½
    colher de chá
    Pimenta em pó
  • ½
    colher de chá
    cominho
  • Sal e pimenta moídos na hora
  • Para as massas
  • 8
    onças
    massa de gravata borboleta (ou sua massa favorita)
  • 1
    pimentão vermelho, picado
  • 1/2
    abacate, picado
  • 1/3
    copo
    queijo de cabra se desfaz
  • ½
    copo
    cebola roxa cortada em cubos
  • Para o pesto de coentro
  • 1
    copo
    folhas de coentro (cerca de ½ um monte)
  • 1/3
    copo
    castanha de caju torrada ou crua
  • 1
    limão pequeno, suco
  • 1
    dente de alho
    alho
  • 1
    jalapeño, semeado
  • 2
    colheres de sopa
    azeite de oliva ou óleo de abacate
  • ¼
    colher de chá
    sal, além de mais a gosto
  • Pimenta preta moída na hora
  • 1-2
    colheres de sopa
    água, se necessário para afinar o pesto
  • Para enfeitar:
  • Coentro extra
  • 1/2
    abacate, se desejar
  • 2
    colheres de sopa
    queijo de cabra se desfaz

  1. Pré-aqueça a grelha para alta. Regue o milho com azeite ou óleo de abacate. Polvilhe com pimenta em pó, cominho, sal e pimenta. Coloque o milho diretamente na grelha e vire ocasionalmente até que o milho esteja carbonizado e cozido, cerca de 10 minutos. Deixe o milho esfriar, corte o milho da espiga e reserve.

  2. Enquanto o milho estiver cozinhando, você pode ferver o macarrão até ficar al dente, de acordo com as instruções da embalagem.

  3. Depois que o macarrão estiver pronto, escorra, enxágue com água fria e adicione a uma tigela grande.

  4. Em seguida, faça o pesto de coentro: Adicione o coentro, a castanha de caju, o suco de limão, o dente de alho, o jalapeno, o azeite, o sal e a pimenta na tigela do processador de alimentos. Processe até ficar homogêneo, adicione água, se necessário, para ajudar a diluir o pesto e facilitar o processo.

  5. Adicione o pesto diretamente à tigela com o macarrão e misture.

  6. Em seguida, adicione o milho, pimentão vermelho, abacate, queijo de cabra e cebola vermelha. Misture delicadamente.

  7. Coloque na geladeira para servir mais tarde ou sirva imediatamente! Quando estiver pronto para servir, decore com fatias extras de coentro, abacate, queijo de cabra e jalapeno, se desejar. Serve 6.

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Para antecipar: Prepare a salada como indicado, adicionando tudo, exceto o abacate. Guarde coberto na geladeira até estar pronto para servir. Quando estiver pronto para servir, adicione o abacate e um pouco de suco de limão. Salada de macarrão pode ser feita com um dia de antecedência.

Nutrição

Porções: 6 porções

Porção: 1 porção (com base em 6)

Calorias: 343kcal

Gordura: 16,8g

Gordura saturada: 3.3г

Carboidratos: 39,6г

Fibra: 6.5g

Açúcar: 4.7г

Proteína: 11,5g

Receita enviada por: Monique Volz // Cozinha Ambiciosa | Fotografia por: Eat Love Eats

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