Maneiras de usar o Pesto – prosperar no mercado

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O pesto é um dos condimentos mais versáteis do mercado. Desde preparações clássicas italianas (cue o manjericão e pinhões) até receitas mais não convencionais (olá, pesto de couve com sementes de abóbora), o molho pesto eleva instantaneamente o jantar. E os pais, observe: o pesto é uma maneira ideal para crianças de adicionar nutrientes extras à dieta de sua família. Basta adicionar uma colher de sementes de cânhamo, sementes de linho, clorela ou até proteína em pó para obter um impulso saudável.

O que é o Pesto?

Pesto – aka pesto alla genovese– é um molho italiano de Gênova, na Ligúria. Uma receita de pesto de manjericão combina folhas frescas de manjericão, sal grosso, pinhões amanteigados, alho amassado e um queijo duro como Parmigiano-Reggiano ou Pecorino Romano com azeite de oliva. Embora hoje em dia seja comumente fabricado em processadores de alimentos, o pesto é tradicionalmente feito à mão em um almofariz e pilão. De fato, a palavra pesto significa "esmagar" ou "molho picado".

Diferentes tipos de pesto

Além do famoso molho pesto de Gênova, há outras variações até na Itália. Pesto alla trapanese apresenta os suspeitos habituais de alho, manjericão e azeite, mas adiciona amêndoas e tomates. A escritora inglesa que virou escritora italiana de livros de culinária Rachel Roddy aprendeu sobre a mudança de ingredientes depois de se mudar para Roma e oferece sua própria receita em uma coluna para O guardião.

“É maravilhoso conhecer as origens das receitas, especialmente quando elas estão mergulhadas em história e tradição, fornecendo um portal para a cultura e o modo de vida. Também é maravilhoso pegar ingredientes e combiná-los até que o sabor e a textura sejam agradáveis ​​para você. ”

Mais ao sul, na Sicília, você encontrará frequentemente pestos com ingredientes como alcaparras, anchovas, erva-doce e hortelã.

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Perguntas frequentes sobre o Pesto

Aqui está tudo o que você precisa saber sobre como fazer molho pesto.

Você pode congelar pesto?

Sim! Depois de fazer um lote de pesto, congele-o em sacos plásticos ou recipientes de vidro por até nove meses. Para porções ainda menores, use uma bandeja de cubos de gelo. Você terá pesto pronto a qualquer momento.

O pesto é vegano?

O pesto italiano clássico não é vegano (contém queijo parmesão), mas você pode omitir facilmente esse ingrediente para criar molhos veganos.

O que é pesto branco?

O pesto branco é essencialmente o oposto do pesto de manjericão. O branco tem três ingredientes tradicionais – nozes tostadas, parmesão e alho cru -, mas obtém sua cremosidade da ricota, e algumas receitas adicionam uma pitada de orégano fresco também.

Como Fazer Pesto

Se você está disposto a usar um pouco de músculo, esmagar os ingredientes em um pilão é a maneira clássica de fazer pesto. Mas se você tiver um processador de alimentos ou um liquidificador de alta velocidade, retire-o. Essa abordagem não exige nada além de colocar todos os ingredientes no processador de alimentos e fluir lentamente em óleo – rápido e fácil!

Receita fácil de Pesto

Mesmo se você não tiver pilão, ainda poderá fazer pesto caseiro em um processador de alimentos. Aqui está uma proporção para usar e adaptar conforme desejado, com algumas das outras sugestões de ingredientes que temos abaixo.

Ingredientes do pesto:
2 xícaras de folhas de manjericão
⅓ xícara de pinhões
½ xícara de queijo parmesão ralado na hora
½ xícara de azeite extra-virgem
⅓ xícara de pinhões
3 dentes de alho picados
¼ colher de chá de sal e mais a gosto

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Instruções:
Coloque o manjericão e os pinhões no processador de alimentos e pulse várias vezes. Adicione alho e queijo; pulsar várias vezes e raspar a lateral do processador de alimentos com uma espátula de borracha. Com o motor em funcionamento, escorra lentamente o óleo. Mexa com sal.

Ingredientes Pesto

Manjericão, pinhões e EVOO podem ser tradicionais, mas há muitas variações para experimentar que podem dar um toque especial aos seus pratos. E você pode facilmente fazer uma receita vegana de pesto – basta misturar o queijo.

Verdes

  • Manjericão
  • hortelã
  • Rúcula
  • Espinafre
  • Couve
  • acelga
  • Coentro
  • Salsinha
  • Ervilhas

Nozes e sementes

Óleo

Como usar o Pesto

Oh, as possibilidades de pesto! Adoramos macarrão, é claro, mas aqui estão alguns outros usos do pesto para refrescar suas refeições.

  • Sirva com frango assado
  • Regue com saladas de grãos
  • Sirva com legumes assados
  • Oferta em uma bandeja de crudita
  • Criar pizza pesto
  • Mancha em pães de hambúrguer
  • Sirva com salmão, alabote ou camarão
  • Dólares em batatas-doces assadas
  • Faça macarrão de abobrinha com pesto

Receitas Com Pesto

Nenhum plano semanal de refeição é completo sem pesto – aqui estão nossas receitas favoritas.

Pesto de pistache

Os pistaches ocupam o centro do palco neste molho vibrante, que é o complemento perfeito para pratos vegetarianos, hambúrgueres de cordeiro (veja abaixo!) Ou peixe grelhado.

(incorporação) https://www.youtube.com/watch?v=6Q35N2MEOnk (/ incorporação)

Hambúrgueres de cordeiro com pesto de pistache

Este hambúrguer de cordeiro amigável para paleo é perfeito para grelhar em ambientes internos ou externos. Faça um lote de pesto de pistache para servir ao lado, além de abobrinha ou aspargo grelhado para completar a refeição.

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(incorporação) https://www.youtube.com/watch?v=yqh5wmY0gfg (/ incorporação)

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Pizza de couve-flor com pesto

Para uma festa de pizza memorável e amigável ao ceto, faça do pesto uma das opções de cobertura para que todos possam fazer sua própria torta. Esta receita de Thomas DeLauer com certeza será um sucesso entre amigos e familiares!

(incorporação) https://www.youtube.com/watch?v=AR5Tb_FdDzY (/ incorporação)

Chlorella Abacate Pesto Macarrão

Um lote de pesto é uma ótima maneira de adicionar nutrição extra às suas refeições. Esta versão cremosa é feita com clorela, abacate, manjericão, pistache e limão.

(incorporação) https://www.youtube.com/watch?v=AmK2JubnrGw (/ incorporação)

Pesto de couve com sementes de cânhamo

Por uma simples noite de macarrão, nada supera esse pesto de couve-cânhamo que fornece ômega-3 adicionais graças a sementes de cânhamo pequenas, mas poderosas. Para fazer este prato vegano, basta trocar o queijo parmesão por levedura nutricional.

Receita de pesto de couve-cânhamo