Manteiga de amendoim sem grão Chocolate Chunk Cookies

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Eles estão aqui. Os mais deliciosos biscoitos saudáveis ​​de manteiga de amendoim que têm gosto de um copo de manteiga de amendoim e uma massa de biscoito de manteiga de amendoim tiveram um bebê. Além disso, eles são livres de grãos, sem glúten, sem laticínios, adoçados naturalmente e feitos em uma tigela. ESTRONDO!

Quero dizer, esses biscoitos saudáveis ​​de manteiga de amendoim são apenas RIDICULAMENTE BOM. Eu amo que eles são grossos, crocantes e pastosos no meio, com uma textura em borracha. Você vai se apaixonar, eu prometo.

biscoitos de manteiga de amendoim saudáveis ​​em um prato

Ingredientes em biscoitos de manteiga de amendoim sem grãos

A grande vantagem desses deliciosos biscoitos sem manteiga e sem glúten é que eles são naturalmente adoçados e precisam apenas de um pouco de óleo para obter a quantidade perfeita de umidade. Aqui está o que você precisará:

  • Manteiga de amendoim cremosa natural: certifique-se de que a manteiga de amendoim que você usa seja agradável e escorrida e tenha apenas amendoim + sal como ingredientes. Para esta receita, recomendo a manteiga de amendoim cremosa Wild Friends (meu novo favorito), a Smucker’s, 365 cremosa ou a Trader Joe’s.
  • Óleo de côco: você só precisará de um pouco de óleo de coco para adicionar umidade aos seus biscoitos e obter uma massa pastosa. Você também pode usar manteiga derretida ou manteiga vegana derretida, se preferir.
  • Açúcar de coco: adoçar naturalmente esses biscoitos de manteiga de amendoim com açúcar de coco. O açúcar mascavo também funcionará, mas eu amo como o açúcar de coco dá a eles um toque de caramelo.
  • Ovo: você precisará de apenas um ovo para esses cookies. Eu não os testei com um ovo de linho, mas deixe-me saber se você tentar.
  • Extrato de baunilha: para um sabor delicioso. Pule se você estiver fora, sem problemas.
  • Farinha de amêndoa e farinha de coco: estamos usando uma mistura de farinha de amêndoa e farinha de coco para manter esses biscoitos de manteiga de amendoim sem glúten. Eles também dão aos cookies um impulso de gorduras saudáveis! Certifique-se de usar uma farinha de amêndoa fina e descascada (não uma refeição de amêndoa).
  • Bicarbonato de sódio: para ajudar esses biscoitos a assar corretamente.
  • Sal: para um pequeno impulso de sabor.
  • Chocolate escuro: sinta-se livre para cortar a sua barra de chocolate escura favorita de 2,5 oz ou lascas de chocolate escuro (sem laticínios ou vegano, se desejar!)
  • Opcional: Sal Maldon extravagante (ou sal marinho), para polvilhar por cima.
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biscoitos de manteiga de amendoim saudáveis ​​em uma placa de madeira

Como fazer esses biscoitos de manteiga de amendoim sem glúten

  1. Pré-aqueça o forno a 350 graus F. Forre uma assadeira com papel manteiga.
  2. Em uma tigela grande, adicione a manteiga de amendoim, o óleo de coco derretido e resfriado, o açúcar de coco, o ovo e o extrato de baunilha. Misture até ficar bem combinado, liso e cremoso.
  3. Em seguida, adicione a farinha de amêndoa, farinha de coco, bicarbonato de sódio e sal; misture com uma colher de pau até ficar bem combinado. Dobre os pedaços de chocolate.
  4. Use uma colher de biscoito para deixar cair a massa na assadeira preparada, colocando a massa 2 cm de distância. Asse por 9-12 minutos. Assim que os biscoitos saírem do forno, polvilhe-os com um pouco de sal marinho. Deixe os cookies esfriarem na assadeira por 5 minutos antes de removê-los.

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Dicas para fazer e personalizar

  • Não use substitutos. A farinha de amêndoa não deve ser substituída por nenhuma outra farinha, nem tente substituir a farinha de coco. Os cookies são perfeitos como estão!
  • Embale sua farinha de amêndoa. Você pode embalar a farinha de amêndoa como faria com açúcar mascavo. Isso faz toda a diferença! Não embale sua farinha de coco.
  • Use um ovo à temperatura ambiente. Isso garantirá que o óleo de coco não coagule e faça com que a massa do biscoito fique super irregular. Basta colocar o ovo em uma tigela com água morna por alguns minutos ou passar água morna sobre o ovo por um minuto para trazê-lo à temperatura ambiente.
  • Adicione nossos mix-ins favoritos. Eu amo esses biscoitos de manteiga de amendoim sem grãos com pedaços de chocolate ou batatas fritas, mas sinta-se livre para omitir, adicionar nozes picadas, M&M / doces de chocolate ou fazer uma garoa de chocolate. Ou se você estiver se sentindo realmente aventureiro, pique algumas xícaras de manteiga de amendoim e dobre-a na massa para obter biscoitos pb. YUM.
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foto de biscoitos de manteiga de amendoim sem glúten saudáveis ​​empilhados com um copo de leite

Como armazenar e congelar esses biscoitos saudáveis ​​de manteiga de amendoim

  1. Armazenar: fique à vontade para manter esses biscoitos em um recipiente hermético à temperatura ambiente por 1-2 dias e depois transfira para a geladeira ou o freezer.
  2. Congelar: certifique-se de que os cookies estejam completamente resfriados e depois transfira-os para um recipiente hermético forrado com papel manteiga ou papel manteiga ou saco seguro para congeladores antes de armazená-los no freezer por até 2 meses. Eu gosto de colocá-los em uma única camada para evitar a quebra de cookies. Quando estiver pronto para comer, simplesmente descongele à temperatura ambiente e divirta-se!

foto de biscoito de manteiga de amendoim com uma mordida retirada

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Espero que você ame esses biscoitos de manteiga de amendoim sem grãos, tanto quanto nós. Se você os fizer, deixe um comentário e avalie a receita abaixo! Agradecemos você. xo.

Manteiga de amendoim sem grão Chocolate Chunk Cookies

Biscoitos de manteiga de amendoim saudáveis ​​e sem grãos, decadentes, feitos em uma tigela em menos de 30 minutos. Esses incríveis biscoitos de manteiga de amendoim sem leite e sem glúten são embalados com gorduras saudáveis ​​da manteiga de amendoim natural, feitas com farinha de amêndoa e farinha de coco e são o tratamento perfeito para crianças e adultos! Pronto em menos de 20 minutos.

  • Ingredientes molhados
  • 1/2
    copo
    manteiga de amendoim cremosa natural (apenas amendoim e sal como ingredientes)
  • 2 1/2
    colheres de sopa
    óleo de coco derretido e resfriado (ou manteiga sub-derretida ou manteiga vegana derretida)
  • 1/2
    copo
    açúcar de coco
  • 1
    ovo, em temperatura ambiente
  • 1
    colher de chá
    extrato de baunilha
  • Ingredientes sêcos
  • 1/2
    copo
    Farinha de amêndoa empacotada
  • 1/4
    copo
    farinha de coco (não embalar)
  • 1/2
    colher de chá
    bicarbonato de sódio
  • 1/4
    colher de chá
    sal
  • 1
    Barra de chocolate escuro (2,5 onças) (pelo menos 72%), picada grosseiramente * (ou cerca de 1/3 de xícara de chocolate)
  • Sal Maldon extravagante (ou sal marinho), para polvilhar por cima

  1. Pré-aqueça o forno a 350 graus F. Forre uma assadeira com papel manteiga.

  2. Em uma tigela grande, adicione a manteiga de amendoim, o óleo de coco derretido e resfriado, o açúcar de coco, o ovo e o extrato de baunilha. Misture até ficar bem combinado, liso e cremoso.

  3. Adicione a farinha de amêndoa, a farinha de coco, o bicarbonato de sódio e o sal; misture com uma colher de pau até ficar bem combinado. Dobre os pedaços de chocolate.

  4. Use uma colher de biscoito para deixar cair a massa na assadeira preparada, colocando a massa 2 cm de distância. Asse por 9-12 minutos. Assim que os biscoitos saírem do forno, polvilhe-os com um pouco de sal marinho. Deixe os cookies esfriarem na assadeira por 5 minutos antes de removê-los. Faz 10 biscoitos.

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* para tornar esses produtos lácteos livres, use chocolate sem leite ou vegano.

Eu não recomendo usar outras farinhas, então o que eu listei na receita. Eu só testei como está. A farinha de aveia dá certo para a farinha de coco, mas como mencionado, eu não testei.

Armazenar: fique à vontade para guardar esses biscoitos em um recipiente hermético à temperatura ambiente por 1 dia e depois transfira para a geladeira ou o freezer.

Congelar: certifique-se de que os cookies estejam completamente resfriados e depois transfira-os para um recipiente hermético forrado com papel manteiga ou papel manteiga ou saco seguro para congeladores antes de armazená-los no freezer por até 2 meses. Eu gosto de colocá-los em uma única camada para evitar a quebra de cookies. Quando estiver pronto para comer, simplesmente descongele à temperatura ambiente e divirta-se!

Nutrição

Porções: 10 cookies

Porção: 1 cookie

Calorias: 228kcal

Gordura: 16g

Gordura saturada: 5.5g

Carboidratos: 18.7г

Fibra: 3.8g

Açúcar: 12,7г

Proteína: 6g

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