Mini cheesecake de sorvete com sundae

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Estes Mini cheesecake de sorvete com sundae são tão divertidos e perfeitos para o verão! Os mini cheesecakes de baunilha têm uma casquinha de sorvete e são cobertos com chantilly de morango e baunilha, calda de chocolate, granulado e cereja! Eles são praticamente garantidos para trazer um sorriso em seu rosto!

pinterest image for sorvete sundae mini cheesecakes

Estou muito animado para compartilhar esses mini cheesecakes com você hoje! Eles são uma maneira super divertida e alegre de comemorar o clima quente à medida que o verão se aproxima e eles serão divertidos de decorar com as crianças. Além disso, é como obter dois deleites incríveis em um – cheesecake e sorvete. Mesmo que não exista sorvete, os sabores realmente se reúnem de tal maneira que pode levá-lo a pensar que é.

Se você se sente como uma sobremesa divertida para alegrar seus dias ou está procurando uma festa de sorvete com um toque especial – esses mini cheesecakes são perfeitos!

Como fazer mini cheesecakes de sorvete com sundae

Fazer esses mini cheesecakes realmente não é difícil. Pode demorar um pouco para adicionar todas as coberturas – mas essa parte é a mais divertida!

Casquinha de sorvete

Estes cheesecakes começam com uma crosta de casquinha de sorvete. Eu usei cones de açúcar, mas você também pode usar cones de waffle. Os cones de açúcar deram uma crosta bastante firme; portanto, os cones de waffle podem ser um pouco mais macios, se você preferir.

Moa-os em migalhas com o seu processador de alimentos. Trate as migalhas como se estivesse usando migalhas de biscoito de graham (o que você também pode fazer) e misture-as com um pouco de açúcar e um pouco de manteiga derretida

Adicione alguns forros de cupcake em uma panela e divida as migalhas entre os forros. Pressione-os na parte inferior dos revestimentos e asse por cerca de 5 minutos.

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receita de mini cheesecakes de sorvete sundae - sentado na bandeja de metalmini cheesecakes decorados para se parecer com sundaes de sorvete

Recheio de Cheesecake

O recheio do cheesecake é como meus mini-cheesecakes clássicos. Você combinará o cream cheese, o açúcar e a farinha primeiro. Em seguida, adicione o creme de leite e o extrato de baunilha. Por fim, adicione os ovos. E lembre-se de misturar em baixa velocidade para não colocar muito ar no enchimento.

Divida o recheio entre os revestimentos. Você pode preenchê-los até o topo.

Semelhante aos meus cheesecakes de tamanho normal, eu cozinho meus mini cheesecakes em etapas. No entanto, não há necessidade de um banho de água – sim! Então, para começar, cozinhe-os por cerca de 18 minutos, até que as bordas estejam definidas, o centro fique um pouco jiggly. Em seguida, desligue o forno e deixe a porta fechada por cerca de 10 minutos para que os cheesecakes continuem cozinhando, mas também lentamente comece a esfriar.

Em seguida, quebre a porta do forno por cerca de 15 a 20 minutos para que os cheesecakes continuem esfriando lentamente. Coloque-os na geladeira para esfriar completamente.

mini-cheesecakes de sorvete com sorvete

Coberturas

Depois que os cheesecakes esfriarem, faça os cremes batidos e o molho de chocolate. Usei chantilly de baunilha e morango, mas você pode ficar com um sabor (ou “colher”) e mantê-lo simples, se preferir.

O chantilly de baunilha é o mesmo da minha receita caseira de chantilly, mas em uma quantidade menor. O chantilly de morango também é o mesmo, mas com morangos liofilizados que foram moídos em um pó adicionado ao sabor.

Para o molho de chocolate, usei minha ganache de chocolate, mas a afinei um pouco. Depois de esfriar um pouco, rega perfeitamente sem derreter o chantilly.

Depois de ter feito tudo, pegue alguns sacos e dicas redondas. Usei grandes pontas redondas para o chantilly e uma menor para o molho de chocolate.

Coloque o chantilly em forma de cúpula, acrescentando o morango e a baunilha. Em seguida, regue o molho de chocolate por cima.

Termine com um pouco de granulado e uma cereja e você terá um gostinho adorável!

A combinação de crosta cremosa de cone, recheio cremoso de baunilha e chantilly fofo de baunilha e morango com molho de chocolate e cereja é divina – e seriamente tão semelhante a um sundae de sorvete de verdade! Eu estou tão apaixonado por isso. Eles são deliciosos e tão felizes! Espero que você goste deles!

GIF animado mostrando como decorar mini cheesecakesclose-up de receita de mini cheesecakes de sorvete sundae

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Veja o vídeo e o tutorial completo

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Mini cheesecake de sorvete com sundae

close-up de receita de mini cheesecakes de sorvete sundae

Estes mini cheesecakes de sorvete sundae são tão divertidos e perfeitos para o verão! Os mini cheesecakes de baunilha têm uma casquinha de sorvete e são cobertos com chantilly de morango e baunilha, calda de chocolate, granulado e cereja!

  • Autor: Lindsay
  • Tempo de preparação: 1 hora e 30 minutos
  • Hora de cozinhar: 53 minutos
  • Tempo total: 2 horas 23 minutos
  • Produção: 12 pequenos bolos de queijo 1 1x
  • Categoria: Sobremesa
  • Método: Forno
  • Cozinha: americano

Ingredientes

CROSTA

  • 3/4 xícara (100g) de açúcar ou waffle c1 migalhas (eu usei 67 casquinhas de sorvete)
  • 2 colheres de sopa (26g) de açúcar
  • 4 colheres de sopa (56g) de manteiga derretida

O PREENCHIMENTO

  • 12 onçass (339g) de cream cheese, em temperatura ambiente
  • 1/2 xícara (104g) de açúcar
  • 2 colheres de sopa (16g) de farinha
  • 1/2 xícara (115g) de creme azedo
  • 1 1/2 colher de chá extrato de baunilha
  • 2 ovos grandes

Creme de Baunilha

  • 1/2 xícara (120ml) creme de leite fresco, frio
  • 5 colheres de sopa (36g) de açúcar em pó
  • 1/2 colher de chá extrato de baunilha

Chantilly de morango

  • 1/2 xícara (12g) morangos liofilizados
  • 3/4 xícara + 2 colheres de sopa (210g) de creme de leite fresco, frio
  • 1/2 xícara (58g) de açúcar em pó

Calda de chocolate

  • 3 onças pedaços de chocolate
  • 6 colheres de sopa creme de leite fresco
  • Granulados
  • Cerejas (com caule)

Instruções

1. Pré-aqueça o forno a 162 ° C (325 ° F). Adicione forros de cupcake em uma panela de cupcake.
2. Misture as migalhas de cone, o açúcar e a manteiga derretida. Divida a mistura entre os forros de cupcake (cerca de 2 colheres de sopa por xícara) e pressione-os por baixo.
3. Asse as crostas por 5 minutos e retire do forno. Deixe esfriar enquanto faz o recheio.
4. Para fazer o recheio, reduza o forno para 148 ° C (300 ° F). Em uma tigela grande, misture o cream cheese, o açúcar e a farinha até ficarem combinados (use velocidade baixa para evitar que menos ar entre na massa, o que pode causar rachaduras). Raspe as laterais da tigela.
5. Adicione o creme de leite e o extrato de baunilha. Bata em baixa velocidade até ficar bem combinado.
6. Adicione os ovos, um de cada vez, batendo lentamente e raspando os lados da tigela após cada adição.
7. Divida o recheio entre os copos de cheesecake até que eles estejam cheios.
8. Asse os cheesecakes por 18 minutos, desligue o forno e deixe a porta fechada por mais 10 minutos.
9. Rache a porta do forno e deixe os cheesecakes esfriarem por 15 a 20 minutos; em seguida, coloque na geladeira para terminar o resfriamento.
10. Quando os cheesecakes forem resfriados, remova-os da panela. Você pode remover os forros dos cupcakes ou deixá-los ligados.
11. Para fazer o chantilly de baunilha, adicione o creme de chantilly pesado, o açúcar em pó e o extrato de baunilha em uma tigela grande misturada com o acessório de batedor. Bata em alta velocidade até formar picos duros. Deixou de lado.
12. Para fazer o chantilly de morango, adicione os morangos liofilizados ao processador de alimentos e triture até formar um pó. Adicione o creme de leite fresco, o açúcar em pó e o morango em pó em uma tigela grande misturada com o batedor. Bata em alta velocidade até formar picos duros. Deixou de lado.
13. Para fazer o molho de chocolate, adicione as gotas de chocolate em uma tigela pequena. Aqueça o creme de leite fresco até começar a ferver e despeje sobre as gotas de chocolate. Deixe descansar por um minuto ou dois e bata até ficar homogêneo. Deixou de lado.
14. Adicione cada chantilly ao saco de confeitar equipado com uma ponta grande e redonda. Eu usei o Ateco 809.
15. Coloque o chantilly na parte superior dos bolos de queijo na forma de uma cúpula para parecer bolas de sorvete. A técnica que usei é semelhante à técnica de cúpula para cupcakes de glacê mostrada neste tutorial.
16. Regue o molho de chocolate sobre o chantilly. Adicionei-o a um saco de confeitar equipado com uma ponta Wilton 10 para ter um pouco mais de controle.
17. Adicione granulados, cerejas e outras coberturas que desejar.
18. Leve à geladeira até a hora de servir. Cheesecakes são melhores quando armazenados bem cobertos por 3-4 dias.

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