Molho de Berinjela Queimado com Crunch Aromático – Green Kitchen Stories

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A resposta por trás de quase todas as receitas saborosas de berinjela / berinjela é assá-la por mais tempo do que você pensa. Esse é absolutamente o caso com este molho de beringela carbonizado conhecido como Baba Ganoush. Ao assar a beringela até a pele ficar preta e desbotada, você obtém tons queimados adoráveis, carne macia amanteigada, complexidade umami e zero amargura. Amasse-o com um garfo ou dê um giro rápido no processador de alimentos com tahine e óleo. Em suma, uma propagação super deliciosa bastante direta.

Nossa torção está no topo. Inspirados por uma courgette espalhada na história do instagram de Noor Murad e uma foto de um molho de creme fraiche generosamente coberto com furikake da Healthyish, sabíamos que queríamos acrescentar um toque crocante ao nosso molho. Assim, enquanto a berinjela está assando, produzimos um óleo aromático com especiarias e sementes. O óleo é misturado na propagação e as sementes crocantes polvilhadas por cima. Isso é ótimo. Depois de começar a adicionar trituração aos seus spreads, não há como voltar atrás. Bem, existe, mas você sempre sentirá que algo está faltando. Usamos sementes aqui, mas amêndoas ou outras nozes também seriam ótimas. Também giramos um pouco de iogurte com a cobertura para dar um contraste brilhante e picante.

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Maio é a estação perfeita para se espalhar como essas, não apenas porque as primeiras beringelas estão aqui, mas também porque existem muitos outros vegetais macios na estação que são mais saborosos comidos crus e mergulhados em molhos e pastas. Rabanetes, pepinos e cenouras são todos legumes clássicos, mas não se esqueça de beterraba crua e verduras resistentes em uma travessa de legumes. Este pão sírio também seria ótimo. Então, aqueça seu forno, churrasqueira ou fogão a gás e comece a queimar suas beringelas.

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