Nutrição de camarão: Camarão é saudável ou prejudicial à sua saúde?


O camarão é o marisco mais comumente consumido nos Estados Unidos e o marisco mais comercializado no mundo, mas essa alta demanda levou a muitos abusos aos direitos humanos e ambientais na pesca, agricultura e processamento de camarão. Recebemos rotineiramente poucas informações sobre os camarões que compramos e o que a nutrição do camarão realmente é, o que é mais importante agora do que nunca, porque o camarão está sendo afetado por vários problemas, incluindo doenças, uso de antibióticos e fatores ambientais. (1)

Vinte e cinco por cento o consumo de frutos do mar nos Estados Unidos é camarão, e o americano médio consome quatro quilos de camarão por ano. Isso pode ser porque consideramos ser uma forma saudável de proteína com baixo teor calórico, e isso é verdade para camarões frescos e silvestres, mas o peixe da fazenda provou ser insalubre e tóxico, tornando-o um dos piores frutos do mar e peixe que você não deveria comer. Na verdade, está provado ser ainda mais tóxico do que tilápia de criação e bagre, que classifica como o segundo e terceiro alimentos mais poluídos do mar.
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Nutrição de camarão é saudável?

Como os camarões se tornaram os frutos do mar mais populares nos Estados Unidos, os métodos de produção intensiva começaram a se expandir na década de 1970. Em vez de serem capturados no mar, grandes quantidades de camarão são cultivadas em tanques artificiais contendo uma mistura de água do oceano e água doce ao longo da costa de países como Tailândia, Indonésia e Equador. Esses camarões costumam ser chamados de “criados” e podem ser rotulados como “cultivados em fazendas”, mas a parte assustadora é que eles geralmente são produzidos em condições inseguras e insalubres.

Pesquisas mostram que comer peixe que é cultivado no exterior pode levar a sérios problemas de saúde, como danos neurológicos, alergias e outras infecções e doenças. Estes podem ocorrer a partir da ingestão de camarão contaminado com resíduos de pesticidas, antibióticos ou patógenos resistente a antibióticos, como E. coli. Essas condições compensam virtualmente qualquer benefício da nutrição do camarão, transformando a nutrição do camarão em substâncias tóxicas para o corpo.


7 razões para evitar camarão cultivado + desvantagem da nutrição de camarão

1. 90% do camarão que comemos é importado (mas não sabemos)

De acordo com um relatório da Food & Water Watch, em 2006, mais de 90% do camarão que comemos foi importado, com a Tailândia como o principal exportador, seguido pelo Equador, Indonésia, China, México e Vietnã. Não temos como saber onde o camarão foi produzido, e quase 50% dos camarões encontrados em supermercados não têm rótulo porque foram processados ​​e adicionados a medleys de pescados, isentando-os das exigências de rotulagem dos EUA. Os restaurantes também não precisam rotular frutos do mar, então não sabemos onde o camarão que pedimos foi produzido ou se é fresco ou cultivado na fazenda. (2)

2. Fazendas de camarão são executadas em condições muito precárias

A fim de exportar grandes quantidades de camarão, os operadores da fazenda de camarão estocam suas lagoas para produzir até 89.000 libras de camarão por acre. Para comparação, as fazendas tradicionais de camarão renderam até 445 libras por acre. Como a água é superlotada com camarão, ela é rapidamente poluída com resíduos, que podem infectar os camarões com doenças e parasitas.

Para resolver este problema, os criadores de camarão na Ásia e na América do Sul ou Central usam grandes quantidades de antibióticos, desinfetantes e pesticidas que são ilegais para uso em fazendas de camarão dos EUA. As condições tornaram-se tão fracas que os relatórios mostram taxas de falha na criação de camarões de 70% a 80%. O surto da doença do camarão tornou-se uma preocupação proeminente e crescente para os produtores de camarão e, como resultado, os agricultores dependem cada vez mais de produtos químicos que são fontes diretas de poluição para o camarão e o meio ambiente. (3)

Embora você pensasse que o governo dos EUA ajudaria a impedir que camarões contaminados entrassem no país e fossem vendidos em nossos mercados, a Food and Drug Administration dos EUA inspeciona apenas menos de 2% dos frutos do mar que são importados para os Estados Unidos. Isso significa que estamos comprando e comendo peixes criados em fazendas que contêm bactérias resistentes a antibióticos, antibióticos e resíduos de pesticidas.

3. Camarão é comumente deturpado

De acordo com um estudo de 2014 da Oceana, o camarão é muitas vezes deturpado, e os consumidores não recebem as informações corretas sobre o local de onde o camarão vem ou se é selvagem ou cultivado. Os pesquisadores descobriram que 30% dos 143 produtos de camarão testados de 111 fornecedores visitados em todo o país foram deturpados, enquanto 35% desses 111 fornecedores vendiam camarões deturpados. Dos 70 restaurantes visitados, 31% vendiam produtos deturpados, enquanto 41% dos 41 supermercados e mercados visitados vendiam produtos deturpados. Aqui estão os destaques do estudo: (4)

  • A substituição de espécies mais comum foi a criação de camarões brancos vendidos como camarões “selvagens” e camarões “do Golfo”.
  • Apenas metade das amostras rotuladas simplesmente "camarão" eram na verdade espécies selvagens.
  • A cidade de Nova York tem a maior quantidade de camarões deturpados, com 43%. Os produtos de Washington, D.C. e da região do Golfo do México foram deturpados cerca de um terço do tempo. Em Portland, apenas 5% dos produtos foram deturpados, a menor taxa entre as regiões investigadas.
  • No geral, 30 por cento dos produtos de camarão pesquisados ​​nos supermercados careciam de informações sobre o país de origem, 29 por cento não tinham informações sobre se eram cultivados ou silvestres, e um em cada cinco não forneceu, tornando extremamente difícil pregar o camarão fatos de nutrição.
  • A maioria dos cardápios dos restaurantes pesquisados ​​não forneceu à lanchonete qualquer informação sobre o tipo de camarão, se foi cultivado ou selvagem, ou sua origem.
Sete razões para evitar camarão - Dr. Axe

4. O camarão importado contém drogas antibióticas e produtos químicos ilegais

A maioria dos camarões que os americanos comem vem de lugares sem restrições de contaminantes ilegais, como dioxinas, PCBs e outros produtos proibidos. produtos quimicos. Em um esforço para destruir as bactérias patogênicas que infestam as fazendas de camarão, os camarões recebem doses diárias de antibióticos. Os antibióticos mais comuns administrados incluem oxitetraciclina e ciprofloxacina, ambos usados ​​para tratar infecções humanas e podem aumentar o risco de bactérias resistentes a antibióticos. (5)

Um estudo de 2004 publicado em Boletim de Poluição Marinha incluíram pesquisas sobre os resíduos de trimetoprim, sulfametoxazol, norfloxacina e ácido oxolínico que foram conduzidos em água e lama em tanques de camarão em áreas de manguezais do norte e do sul do Vietnã. Os dados mostraram que estes antibióticos foram encontrados em todas as amostras em tanques de camarão e canais circundantes. (6)

Um estudo de 2015 publicado no Jornal de Materiais Perigosos encontraram a presença de 47 antibióticos em camarões comprados nos EUA (assim como salmão, peixe-gato, truta e tilápia). (7)

Frutos do mar criados em fazendas também demonstraram conter taxas significativamente elevadas de produtos químicos e contaminantes prejudiciais à saúde humana. Produtos químicos comuns encontrados em fazendas de peixes e camarões incluem:

  • Organofosfatos – Os organofosforados contêm carbaril e estão ligados à perda de memória, dores de cabeça e são tóxicos para o sistema nervoso. Um estudo publicado no Mount Sinai Journal of Medicine encontraram organofosforados ligados à toxicidade em mulheres grávidas e morte fetal. (8)
  • Verde malaquita – Malaquita verde é um agente antifúngico usado em ovos de camarão que tem sido associado a tumores cancerígenos em estudos em ratos. (9)
  • Rotenona – A rotenona é usada para matar os peixes que vivem no lago antes de ser abastecida com camarões jovens. Se inalado, a rotenona pode causar paralisia respiratória. Um estudo de 2011 publicado em Perspectivas de Saúde Ambiental descobriram que a rotenona estava positivamente associada ao desenvolvimento de Sintomas de Parkinson Em ratos. (10)
  • Compostos Organotin – Os compostos organoestânicos são usados ​​pelas fazendas de camarão para chocar as lagoas e matar os moluscos antes de estocá-los com camarões. Esses produtos químicos imitam estrogênio e alteram o sistema hormonal, predispondo os consumidores à obesidade. (11)
  • Todos, exceto um dos pesticidas usados ​​globalmente na produção de camarão, são proibidos nos Estados Unidos. Apenas uma forma diluída de formaldeído, chamada formalina, é aprovada para fazendas de camarão dos EUA. Ainda assim, estudos em animais mostram que a formalina é um carcinogênico em potencial. (12)

5. Cultivo de camarão está destruindo a terra

A criação de camarões provou ser fatal para os peixes. Ele rotineiramente leva até três quilos de peixes capturados para alimentar e produzir um único quilo de camarão cultivado, o que causou a queda nas populações de peixes.

O cultivo de camarão também é prejudicial para as planícies costeiras que são usadas para criar lagos de peixes superpovoados. Segundo pesquisa publicada Gestão ambiental em 2001, aproximadamente 2,5 milhões a 3,75 milhões de acres de várzeas costeiras foram convertidos em tanques de camarão, compreendendo principalmente planícies salinas, áreas de mangue, pântanos e terras agrícolas. O impacto da criação de camarão é a maior preocupação na destruição de manguezais e marchas de sal na construção de lagos. (13)

De acordo com o World Wildlife Fund, esses manguezais são vitais para a vida selvagem e pesca costeira e servem como amortecedores para os efeitos das tempestades. A sua perda desestabilizou zonas costeiras inteiras, com efeitos negativos nas comunidades costeiras. (14)

Em média, uma operação intensiva de camarão só dura sete anos antes que o nível de poluição e os patógenos dentro da lagoa cheguem a um ponto em que os camarões não possam mais sobreviver. O abandono das lagoas de camarão deve-se a colapsos drásticos causados ​​pela doença ou reduções mais graduais, ano após ano, na produtividade da lagoa. (15) A questão principal aqui é que os insumos químicos e os resíduos das lagoas agrícolas são frequentemente lançados diretamente no ambiente natural, sem qualquer tratamento, mesmo no caso de surtos de doenças do camarão. Esta é uma fonte direta de contaminação para o solo, rios e habitats costeiros.

6. Camarão contém xenoestrogênios

Um dos conservantes utilizados para o camarão é o 4-hexilresorcinol, que é usado para prevenir a descoloração no camarão. Uma pesquisa publicada pela American Chemical Society descobriu que ela é um xenoestrogênio, o que significa que ela tem efeitos semelhantes aos estrogênios e tem demonstrado aumentar o risco de câncer de mama em mulheres e reduzir a contagem de espermatozóides em homens. (16)

Um estudo de 2012 publicado em Saúde Ambiental descobriram que a exposição ambiental a xenoestrogênios está associada a câncer de mama, pulmão, rim, pâncreas e cérebro. Pesquisadores descobriram que há uma correlação significativa entre exposição a xenoestrogênios e aumento do risco de câncer, e que eles são desreguladores endócrinos e carcinogênicos. (17)

7. Camarão está ligado a práticas trabalhistas antiéticas

Uma investigação da Associated Press descobriu uma rede de escravos na Tailândia dedicada a descascar camarões vendidos em todo o mundo. A investigação descobriu que o camarão descascado pelos escravos modernos está chegando aos EUA, Europa e Ásia. Centenas de barracões de peeling estão escondidos à vista de ruas residenciais ou atrás de muros sem sinais em uma cidade portuária a uma hora de Bangkok.

A AP descobriu que uma fábrica estava escravizando dezenas de trabalhadores e migrantes em fuga nos galpões, que continham de 50 a 100 pessoas, e muitos estavam trancados lá dentro. Os registros da alfândega dos EUA mostram que o camarão entrou nas cadeias de fornecimento das principais lojas de alimentos, varejistas e restaurantes dos EUA. Repórteres da AP foram a supermercados em todos os 50 estados e encontraram produtos de camarão de cadeias de suprimentos contaminados com trabalho forçado. (18)


Fatos de nutrição de camarão selvagem

Quando você olha para os fatos de nutrição do camarão, eles não parecem tão ruins assim. Camarão contém uma boa quantidade de proteína, e é baixo em calorias e alto em certas vitaminas e minerais como a niacina e selênio.

Também é importante notar que o camarão é um dos alimentos mais ricos em colesterol do mundo. Quatro a cinco camarões contêm mais de 150 miligramas de colesterol, o que corresponde a 50% da sua dose diária recomendada. Mas a pesquisa mostra que o consumo moderado de camarão não afeta negativamente os níveis de colesterol. (19)

Um dos meus principais problemas, mesmo com a nutrição de camarão selvagem, é que eles são moradores de fundo que se alimentam de parasitas e da pele que eles apanham animais mortos. Esses parasitas entram em seu corpo quando você consome até mesmo o camarão mais fresco. Nenhuma quantidade de proteína ou vitaminas supera os riscos potenciais à saúde de consumir camarões capturados na natureza e cultivados em fazendas, mas se você optar por comer camarão de qualquer maneira, o camarão selvagem é sua aposta mais segura.


Como escolher camarão

Conhecendo os problemas de saúde que envolvem a agricultura e o processamento de camarões, é importante que os consumidores aprendam a escolher o camarão com mais cuidado se optarem por comprar e comer. Em seu relatório de 2014 sobre deturpação de camarões, a Oceana sugere as seguintes diretrizes:

  • Evitar camarão cultivado devido a impactos na saúde e no meio ambiente.
  • Se você comprar camarões de criação, evite camarões capturados em pescarias que não sejam manejadas com responsabilidade, que tenham altas taxas de desperdício ou descartes ou que estejam associadas a abusos de direitos humanos.
  • Escolha ativamente o camarão capturado de populações selvagens próximas nos Estados Unidos, em vez de camarões pescados no exterior.

Como a maioria dos rótulos e menus não fornece aos consumidores informações suficientes sobre a nutrição de camarão ou camarão para fazer essas escolhas, seguir essas diretrizes pode ser difícil. Por esta razão, e porque o camarão é alimentador de fundo, eu sugiro que você evite comer camarão completamente. Os riscos para a saúde e o meio ambiente de comer camarão superam os benefícios. Em vez de escolher camarão, coma salmão selvagem, que é cheio de Ácidos gordurosos de omega-3 e tem vários benefícios para a saúde.


Considerações Finais sobre Nutrição de Camarão

  • A alta demanda por camarões levou a muitos abusos aos direitos humanos e ambientais na pesca, agricultura e processamento de camarão.
  • O camarão é afetado por vários problemas, incluindo doenças, uso de antibióticos e fatores ambientais.
  • Existem vários perigos em comer camarão criado em fazendas. Não sabemos de onde vem nosso camarão (e a maior parte vem de fazendas de camarão), há produtos químicos e antibióticos ilegais usados ​​em fazendas de camarão, nosso camarão é muitas vezes deturpado, fazendas de camarão prejudicam o meio ambiente e elas correm sob condições precárias. .
  • Eu acredito que você deve evitar comer camarão completamente e escolher formas de peixe mais saudáveis ​​e menos polêmicas como o salmão selvagem.

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