Óleo de coco virgem, expansor ou líquido. Qual usar?

cupom com desconto - o melhor site de cupom de desconto cupomcomdesconto.com.br


Índice[Hide][Show]

Comparação dos diferentes tipos de óleo de coco no mercado e de que tipo usar para vários propósitos, incluindo óleo de coco virgem, prensado por expeller e líquido “culinário”.

Se você seguir uma filosofia alimentar ancestral, é provável que o óleo de coco seja destaque na sua despensa! Muitas receitas tradicionais incluem essa gordura maravilhosamente saudável, carregada com o ácido láurico antimicrobiano.

Preocupado que o consumo de óleo de coco acabe causando a morte de um ataque cardíaco? Não fique!

As culturas ancestrais que se baseavam na gordura de coco não estavam acima do peso e praticamente não apresentavam doença arterial coronariana. A demonização do óleo de coco é um excelente exemplo de dogma alimentar astroturfado para o lucro da indústria.

Depois de passar pelas mensagens falsas sobre o óleo de coco na mídia, a próxima decisão é que tipo usar em sua casa?

A parte confusa é que o óleo de coco vem em várias variedades. Vamos examinar qual deles é mais adequado para vários fins em casa.

Óleo de coco líquido na cozinha?

Óleo de coco líquido ou “culinário” é o nome enganador dado ao óleo de coco que teve a maioria, senão a totalidade, do ácido láurico benéfico removido.

As pessoas que não estão familiarizadas com o motivo pelo qual o óleo de coco é benéfico caem nesse golpe de marketing porque gostam de como o óleo de coco líquido permanece em uma consistência vazável na despensa ou mesmo refrigerado.

O óleo de coco puro começa a solidificar abaixo de uma temperatura de cerca de 75 ° F / 24 ° C.

Leia Também  One-Pan Teriyaki Chicken Bake - Crianças Super Saudáveis

À primeira vista, o óleo de coco líquido é um produto mais conveniente, pois você não precisa derreter antes de misturar com outros ingredientes.

Mas essa conveniência custa a que preço?

A remoção do ácido láurico significa que o óleo de coco realmente não é mais óleo de coco, por isso o nome é tão enganador.

Para onde vai o ácido láurico? É normalmente vendido para empresas de cosméticos por um lucro arrumado (é claro).

Em suma, o óleo de coco líquido é um produto altamente adulterado, não adequado para cozinhar e assar.

A remoção do ácido láurico do óleo de coco para torná-lo permanentemente líquido resulta em um produto que contém uma porcentagem muito maior de gorduras instáveis ​​pelo calor!

Isso é tão irônico, porque o óleo de coco líquido é amplamente comercializado como o óleo de coco culinário “ideal”!

Bottom line? Evite óleo de coco líquido.

Sempre.

Não tem utilidade na sua despensa para qualquer finalidade.

Melhores usos para o óleo de coco virgem

O óleo de coco virgem (VCO) é a forma mais pura disponível. Na melhor das hipóteses, é cru e orgânico … prensado a partir de carne de coco fresca dentro de 48 horas após ser colhido nas árvores. O óleo é extraído por centrífuga, sem usar calor no processo e sem solventes, alvejantes ou desodorizantes. Isso retém todos os nutrientes, incluindo enzimas.

Eu uso e recomendo esta marca e esta marca. Ambos foram completamente examinados.

O óleo de coco virgem retém um leve cheiro e sabor a coco, que o cozimento não remove.

Ele também tem um ponto de fumaça bastante baixo de 350 ° F / 177 ° C, o que o torna inadequado para alguns pratos cozidos.

Assim, o óleo de coco virgem é mais reservado para uso terapêutico, onde permanece completamente sem aquecimento. Embora não seja necessário refrigerar o VCO, guarde-o sempre na despensa. Nunca em uma garagem quente onde possa degradar a potência.

Leia Também  Sopa Cremosa de Milho Vegana | Cozinha ambiciosa

Como melhor usar o VCO

Exemplos de usos ideais para o óleo de coco virgem incluem:

Evite o óleo de coco virgem de grandes varejistas

Não recomendo comprar óleo de coco virgem de mega-varejistas como Costco ou Wal-Mart. O motivo é que essas empresas adquirem as coisas mais baratas disponíveis em todo o mundo, e isso às vezes pode significar um produto de baixa qualidade filtrado incorretamente.

Talvez o rótulo diga todas as coisas certas (“cru”, “virgem”, “sem aquecimento”), mas passar pela pior parte do sistema industrializado de alimentos significa que era mais provável que tivesse sido armazenado indevidamente em um armazém excessivamente quente que degradar a potência do óleo da mesma forma.

Você recebe o que você paga! O óleo de coco virgem de uma loja barata de armazém é barato por um motivo.

Se você planeja usar o VCO terapeuticamente, não se esqueça de procurar fornecedores confiáveis ​​e de pequena escala (como essa marca e essa marca) que estão por trás da qualidade de seu produto para garantir que ele não foi fabricado apenas adequadamente mas também enviado e armazenado com cuidado.

Versatilidade do óleo de coco pressionado pelo expeller

O óleo de coco prensado pelo expeller é o tipo que eu recomendo (e uso a mim mesmo) para cozinhar e assar. É refinado por calor, mas se você se apegar a marcas orgânicas, não será extraído com solvente ou hidrogenado.

Nenhum ácido láurico é removido durante o refino, portanto, mantém todo o seu potencial antimicrobiano.

Em outras palavras, use apenas óleo de coco refinado que é prensado mecanicamente sem o uso de solventes ou produtos químicos. Nunca deve ser hidrogenado.

Leia Também  Receita de pão de torção de maçã temperada

Esse é o tipo de óleo de coco usado por chefs de pastelaria e padarias de elite, devido ao seu sabor neutro e capacidade de conferir umidade incrível e uma qualidade de derreter na boca a produtos de panificação. Nenhuma outra gordura chega perto, na minha opinião.

Eu uso essa marca e essa marca e inspecionei a qualidade.

O óleo de coco refinado orgânico tem um cheiro neutro e sem sabor, além de um ponto de fumaça um pouco mais alto, o que a torna uma escolha melhor para fins culinários. Para assar, é seguro usar óleo de coco refinado a 450 ° F / 232 ° C.

Os co-fatores e enzimas nutricionais são perdidos durante o processamento, mas eles seriam destruídos durante o cozimento e o cozimento.

Você pode armazenar óleo de coco refinado na despensa ou na garagem, mesmo durante o verão, quando as temperaturas sobem.

VCO, óleo de coco líquido ou refinado?

Em resumo, pule o óleo de coco culinário, frequentemente rotulado como óleo de coco líquido. Se o seu óleo de coco não começar a ficar gradualmente sólido enquanto a casa esfria abaixo de 75 ° F / 24 ° C, na verdade, não é óleo de coco!

É melhor reservar o óleo de coco cru e virgem para usos não aquecidos. Estes seriam tipicamente de natureza terapêutica, como remédio antifúngico natural ou para perda de peso. Você também pode usar o VCO para cozinhar em fogo baixo e médio, mas apenas o desfrutará do sabor de coco que será transmitido ao prato.

O óleo de coco refinado mecanicamente extraído é o ideal para cozinhar e assar devido ao seu cheiro e sabor neutros. Os exemplos incluem refogar ou fritar em fogo médio-alto. Para assar, é aceitável até 232 ° C / 450 ° F.

cupom com desconto - o melhor site de cupom de desconto cupomcomdesconto.com.br

*As fotos exibidas neste post pertencem ao post www.thehealthyhomeeconomist.com

cupom com desconto - o melhor site de cupom de desconto cupomcomdesconto.com.br