Panquecas de quinoa com mirtilo e limão | Cozinha ambiciosa

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Não sei se muitos de vocês se lembram, mas eu costumava ter uma receita muito parecida com essa no meu site. Decidi testar novamente a receita para garantir que fossem saborosas, macias e tivessem o perfeito quantidade doçura.

Minha receita antiga costumava usar claras de ovos e farinha comum, mas na Ambitious Kitchen, queremos incentivar alimentos de verdade para fornecer uma nutrição ideal então desta vez optei por ovos inteiros para incluir as vitaminas da gema e também farinha de trigo integral para adicionar fibra e proteína adicionais.

Pilha de panquecas de quinoa em um prato com mirtilos

Ingredientes em panquecas de quinoa

Embora as panquecas de quinoa com mirtilo e limão pareçam um pouco extravagantes, você realmente usará muitos grampos da despensa para fazer essas deliciosas panquecas.

  • Quinoa cozida: esta receita exige quinoa cozida, não farinha de quinoa. Veja como fazer a quinoa fofa perfeita aqui!
  • Farinha: você pode usar farinha de trigo para todos os fins ou farinha de trigo integral nesta receita. Se você quiser torná-los sem glúten, acho que uma farinha sem glúten para uso geral ou farinha de aveia deve funcionar bem, mas observe que eu não tentei.
  • Fermento em pó e sal: para ajudar as panquecas a assar corretamente (use fermento em pó, não refrigerante!) e realce os sabores.
  • Ovo: você só precisa de 1 ovo nesta receita. Eu também acho que um ovo de linho funcionaria bem para fazer esses veganos – veja a seção de notas sobre como fazê-lo.
  • Suco de limão e raspas: você usará as duas partes do limão para obter um sabor delicioso e brilhante.
  • Leite: Adoro usar leite de amêndoa ou coco, mas você pode usar qualquer leite que tenha à mão.
  • Açúcar ou mel de coco: você só precisará de 2 colheres de sopa de açúcar de coco ou mel para adoçar as panquecas.
  • Extrato de baunilha: para dar às panquecas um sabor naturalmente doce. Você também pode usar extrato de amêndoa para obter aquele sabor tradicional de muffin de limão e papoula!
  • Azeite: apenas um pouco de azeite para adicionar umidade às panquecas.
  • Amoras: fique à vontade para usar mirtilos frescos ou congelados para o interior das panquecas + por cima.
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Uma das razões pelas quais eu amo essas panquecas de quinoa de mirtilo e limão é porque elas são embaladas com proteínas e fibras graças à quinoa. Cada porção fornece quase 9g de proteína embalada com todos os nove aminoácidos que seu corpo precisa. Portanto, estes apenas fazem um excelente café da manhã pós-treino.

Pilha de panquecas de quinoa em um prato com mirtilos

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Faça a quinoa perfeita para panquecas

  1. Use uma proporção de 1: 2 para quinoa e líquido. Normalmente, cozinho 1 xícara de quinoa em 2 xícaras de água, o que fará cerca de 3 xícaras de quinoa cozida. Então você terá algumas sobras desta receita para almoços e jantares!
  2. Leve a água para ferver e misture a quinoa. Reduza o fogo para baixo, tampe e deixe ferver por exatamente 15 minutos. Retire a panela do fogo e deixe descansar por mais 5 a 10 minutos.
  3. Quinoa irá aparecer ao cozinhar e expandir. Para ajudar a separar os grãos, use um garfo e afofe a quinoa.

Como fazer panquecas de quinoa

  1. Em uma tigela média, misture a quinoa cozida e resfriada, a farinha, o fermento em pó e o sal.
  2. Em outra tigela média, misture o ovo, o suco de limão e as raspas, o leite, o mel, a baunilha (ou o extrato de amêndoa) e o azeite de oliva até ficar homogêneo.
  3. Adicione os ingredientes úmidos aos ingredientes secos e misture bem, depois dobre delicadamente os mirtilos. Se a massa estiver muito grossa, adicione um pouco de leite.
  4. Cubra levemente uma frigideira grande ou antiaderente com azeite e leve ao fogo médio. Coloque a massa em 1/4 de xícara na frigideira. Cozinhe até que as bolhas apareçam por cerca de 2 minutos. Vire os bolos e cozinhe até dourar na parte inferior, por 2 minutos.
  5. Limpe a frigideira e repita com mais manteiga derretida e a massa restante. Pode ser necessário diminuir o fogo para médio-baixo após a segunda rodada para evitar queimaduras. Faz 9 panquecas de quinoa de mirtilo e limão.
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Pilha de panquecas de quinoa em um prato com mirtilos

Como manter as panquecas quentes

Você pode absolutamente fazer essas panquecas de quinoa com mirtilo e limão antes do tempo e mantê-las aquecidas no forno. Simplesmente coloque o forno a 200 graus F, adicione panquecas a uma travessa ou prato seguro e coloque no forno até estar pronto para servir.

Como congelar panquecas de quinoa

Se você realmente quiser fazer suas panquecas antes do tempo e servi-las posteriormente, coloque-as em uma assadeira para que não tocem e coloque-as no freezer por 30 minutos e depois em recipientes seguros para congeladores e congele por até 3 meses. Quando estiver pronto para reaquecer, basta adicionar panquecas ao prato e levar ao microondas por 30-60 segundos ou até aquecer.

Espero que você tenha uma chance de fazer isso em breve. Eles são fáceis, deliciosos e realmente cheios. Cubra-os com bagas extras e uma garoa de mel ou xarope de bordo puro. Aproveitar!

Se você fizer essas panquecas de limão com mirtilo e quinoa, deixe um comentário abaixo e avalie a receita! Você também pode tirar uma foto e postar no Instagram usando a hashtag #ambitiouskitchen.

Panquecas de quinoa com mirtilo e limão

Panquecas de quinoa fofas repletas de amoras suculentas e sabor a limão! Essas deliciosas panquecas de quinoa saudáveis ​​são fáceis de fazer e embalam muita fibra e proteína graças à quinoa. Você vai adorar essas lindas panquecas com uma garoa de xarope de bordo.

  • Ingredientes sêcos
  • 1 1
    copo
    quinoa cozida e resfriada
  • 3/4
    copo
    farinha de trigo ou farinha de trigo integral
  • 2
    colheres de chá
    fermento em pó
  • 1/4
    colher de chá
    sal
  • Ingredientes molhados
  • 1 1
    ampla
    ovo
  • 1/3
    copo
    suco de limão fresco
  • raspas de 1 limão grande
  • 1/4
    copo
    leite de baunilha sem açúcar ou leite de coco
  • 2
    colheres de sopa
    açúcar de coco ou mel
  • 1 1
    colher de chá
    extrato de baunilha puro (ou extrato de sub amêndoa)
  • 1 1
    colher de sopa
    azeite
  • 3/4
    copo
    mirtilos frescos ou congelados

  1. Em uma tigela média, misture a quinoa cozida e resfriada, a farinha, o fermento em pó e o sal.

  2. Em outra tigela média, misture o ovo, o suco de limão e as raspas, o leite, o mel, a baunilha (ou o extrato de amêndoa) e o azeite de oliva até ficar homogêneo.

  3. Adicione os ingredientes úmidos aos ingredientes secos e misture bem, depois dobre delicadamente os mirtilos. Se a massa estiver muito grossa, adicione um pouco de leite.

  4. Cubra levemente uma frigideira grande ou antiaderente com azeite e leve ao fogo médio. Coloque a massa em 1/4 de xícara na frigideira. Cozinhe até que as bolhas apareçam por cerca de 2 minutos. Vire os bolos e cozinhe até dourar na parte inferior, por 2 minutos. Limpe a frigideira e repita com mais manteiga derretida e a massa restante. Pode ser necessário diminuir o fogo para médio-baixo após a segunda rodada para evitar queimaduras.

  5. Faz cerca de 9 panquecas, 3 panquecas cada. Cubra com conservas de frutas, mel, manteiga de amendoim e / ou xarope de bordo.

Nutrição

Porções: 3 porções

Porção: 3 panquecas

Calorias: 281kcal

Gordura: 5,7g

Carboidratos: 49,4g

Fibra: 7.8g

Açúcar: 9,8g

Proteína: 8.2g

Receita de Monique Volz // Cozinha Ambiciosa

Fotografia por Sarah Fennel, // Broma Bakery

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