Prós e Contras de Ácido Cítrico: O Ácido Cítrico Prejudicial para o Corpo?

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Ácido cítrico: é um dos mais comuns aditivos alimentares encontrado em nosso suprimento de alimentos hoje, ainda para muitos de nós continua a ser um ingrediente misterioso. Em alguns países, o ácido cítrico tem sido usado como aditivo em alimentos, cosméticos e muitos outros produtos por mais de 100 anos, principalmente como conservante e intensificador de sabor. Dado o quanto você provavelmente o encontra, você pode estar se perguntando se é um ingrediente para evitar ou se pode realmente oferecer alguns benefícios para a saúde.

Onde você encontra o ácido cítrico exatamente? É encontrado em alimentos como frutas cítricas (especialmente limões e limas), além de uma variedade de alimentos embalados / processados, especialmente aqueles que têm um sabor ácido ou azedo. Você encontrará ácido cítrico em alimentos e bebidas, como frutas e verduras pré-embaladas, alimentos enlatados ou ralados, homus, salsa, caldo de galinha, iogurtes e queijos, assados ​​e sobremesas, refrigerantes, cerveja e vinho. É também um ingrediente em muitos produtos para a pele, limpeza e industriais, como detergente para a roupa, produtos de limpeza de cozinha, corantes e solventes químicos. (1)

O que acontece quando você come ácido cítrico? Ele entra na corrente sanguínea e acaba na urina, tornando a urina menos ácida. Também foi demonstrado que possui propriedades antioxidantes, alcalinizantes e anti-inflamatórias. Dito isto, pode ser irritante para algumas pessoas que têm sistemas digestivos sensíveis, refluxo ácido, alergias ou pele sensível.

Quando se trata de aumentar a ingestão de ácido cítrico, a melhor maneira de fazer isso é ter mais frutas e vegetais todos os dias, especialmente a variedade de citros (limões, limas, Laranjas, etc.). Limão e limão são alguns dos alimentos alcalinizantes mais benéficos que podemos comer em uma base regular, e eles têm muito a oferecer além de nos fornecer ácido cítrico.


O que é ácido cítrico? O que isso faz?

O ácido cítrico é um aditivo alimentar comum e químico que é encontrado naturalmente em frutas cítricas e seus sucos. É considerado um ácido orgânico fraco, mas não um vitamina essencial ou mineral porque não precisamos de nossas dietas. Pode ser natural, ou seja, o tipo encontrado em plantas ou feito pelo homem em um laboratório.

Para criar sinteticamente ácido cítrico, o tipo que é usado na maioria dos produzidos em massa alimentos processados, o açúcar é alimentado ao fungo chamado Aspergillus niger, que é um molde preto comum. Açúcares, tipicamente de açúcar de cana, beterraba ou xarope de milho, são “alimentados” ao fungo e depois misturados com outros ingredientes como nitrato de amônio, fosfato de potássio, sulfato de magnésio e sulfato de zinco. Ao longo de seis a 15 dias, o ácido cítrico é formado durante a fermentação. Este processo tem sido realizado desde a década de 1920, quando a produção microbiana do ácido começou em escala comercial. (2)

Como um ácido orgânico, ácido cítrico, se um componente do ácido tricarboxílico ou ciclo de Krebs. É encontrado em todos os tecidos animais e é formado a partir de processos metabólicos oxidativos. Hoje, a substância chamada citrato também é produzida a partir do ácido cítrico, que é um sal ou éster que se destina a gerenciar certas condições de saúde.

Alguns dos usos mais comuns de ácido cítrico incluem:

  • Preservar alimentos e bebidas, devido à capacidade de manter a estabilidade dos ingredientes
  • Adicionando um sabor cítrico ou azedo a alimentos / bebidas
  • Atuando como um agente quelante, que ajuda a preservar a textura dos alimentos
  • Fornecendo fragrância em produtos de beleza e limpeza
  • Atuando como um ajustador de pH e agente alcalinizante
  • Ajudando com tamponamento de ingredientes
  • Trabalhando como solvente para limpeza e desengraxe
  • Atuando como anticoagulante pela quelação de cálcio no sangue

O ácido cítrico é nocivo para o corpo? Prós e Contras do Ácido Cítrico

O ácido cítrico é seguro para consumir? De acordo com o Environmental Working Group (EWG), o ácido cítrico é “classificado como não esperado para ser potencialmente tóxico ou prejudicial e classificado como uma baixa prioridade de saúde humana.” (3) A FDA lhe dá um “status de aditivo alimentar” como seguro para uso geral ou específico, limitado em alimentos. ”Os riscos de consumir ácido cítrico ou aplicá-lo à sua pele geralmente parecem ser baixos, e é usado na maioria dos países, incluindo os EUA, com pouca restrição. (4)

O que o ácido cítrico faz ao corpo? Abaixo está mais sobre alguns dos prós e contras associados a este ácido.

Benefícios Potenciais do Ácido Cítrico

  1. Pode ter efeitos anti-inflamatórios e antioxidantes – O ácido cítrico tem demonstrado em alguns estudos ter propriedades antioxidantes, o que significa que pode ajudar a combater o estresse oxidativo (ou danos causados ​​pelos radicais livres). Em um estudo de 2014 publicado no Jornal de alimentos medicinais pesquisadores investigaram a conexão entre o ácido cítrico e o estresse oxidativo induzido pela endotoxina do cérebro e do fígado em camundongos. Eles descobriram que o ácido cítrico diminuiu a peroxidação e a inflamação dos lípidos cerebrais, os danos no fígado e a fragmentação do DNA em camundongos após injeções que deveriam causar estresse oxidativo em seus cérebros e fígados. Estudos indicaram que o ácido cítrico pode ajudar a diminuir a peroxidação lipídica e diminuir a inflamação, reduzindo a degranulação celular e atenuando a liberação de compostos inflamatórios, como mieloperoxidase, elastase, interleucina e fator plaquetário 4. (5)
  2. Tem efeitos de alcalinização – O ácido cítrico é considerado uma substância alcalinizante – apesar de ter um sabor ácido – o que significa que pode ajudar a neutralizar os efeitos da ingestão de muitos alimentos ácidoscomo carne e grãos processados, por exemplo. Alimentos alcalinos têm maiores quantidades de minerais de formação alcalina, como potássio, magnésio, cálcio, sódio, manganês e ferro, e podem ajudar na absorção de minerais.
  3. Pode melhorar a função endotelial – Algumas pesquisas mostraram que o ácido cítrico pode ajudar a melhorar as funções do endotélio, que é uma fina membrana que reveste o interior do coração e vasos sanguíneos e ajuda no relaxamento e contração vascular, na coagulação sanguínea, na função imunológica e na agregação plaquetária. (6) Parece fazer isso reduzindo marcadores inflamatórios. Os sais do ácido cítrico, chamados citratos, podem ser usados ​​como anticoagulantes (comumente referidos como diluidores do sangue) devido às suas capacidades quelantes de cálcio.
  4. Pode ajudar a prevenir pedras nos rinsPedras nos rins são mais propensos a desenvolver quando alguém tem urina muito ácida. De acordo com a Clínica da Pedra Metabólica do Hospital da Universidade de Wisconsin-Madison, “O ácido cítrico é protetor; quanto mais ácido cítrico em sua urina, mais protegido você está contra a formação de novas pedras nos rins. ”(7) O ácido cítrico e o citrato de potássio são agentes alcalinizantes que tornam a urina menos ácida, então eles são usados ​​para prevenir gota, pedras nos rins ou metabólicas. acidose em pessoas com problemas renais. O ácido cítrico pode ajudar a evitar que pequenas pedras se transformem em “pedras-problema” maiores, revestindo-as e evitando que o material se prenda às pedras.
  5. Pode apoiar a saúde da pele – O que o ácido cítrico faz na sua pele? É um ácido alfa-hidroxi que é adicionado a alguns produtos de cuidado pessoal ou cuidados com a pele para ajustar a acidez ou promover a descamação e o rejuvenescimento da pele. Você encontrará em certos produtos antienvelhecimento, como soros, máscaras e cremes noturnos. É reconhecido como um antioxidante que pode ajudar a proteger a pele contra o fotoenvelhecimento, danos ambientais e estresse oxidativo. (8)
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Efeitos colaterais potenciais de ácido cítrico

Por que o ácido cítrico pode ser prejudicial ao corpo? No geral, embora exista a preocupação de que o ácido cítrico artificial possa ter alguns efeitos negativos na saúde – especialmente quando consumido em grandes quantidades a partir de alimentos embalados – não há evidências claras de grandes estudos mostrando uma conexão entre esse ácido e problemas de saúde. No entanto, os seguintes efeitos secundários podem ocorrer.

  1. Pode Irritar a Pele – Para algumas pessoas, especialmente aquelas com pele sensível, o ácido cítrico encontrado em produtos de pele / beleza pode ser muito forte e pode ser irritante. Quando é usado em produtos de limpeza, também pode potencialmente irritar as vias nasais e disparar sintomas de asma.
  2. Feito frequentemente com ingredientes do GMO – O ácido cítrico produzido pelo homem é comumente produzido usando açúcares de beterraba e milho, que são muito provavelmente organismos geneticamente modificados (OGMs).
  3. Pode piorar as dores digestivas – Se você sofre de baixo ácido estomacal, isso não significa necessariamente que você precisa evitar alimentos / bebidas ácidas. Alimentos ácidos como limões, limas e tomates têm um efeito alcalinizante no corpo após a digestão, o que significa que eles começam como ácidos, mas se tornam mais alcalinos. Note-se que os alimentos ácidos não causam problemas como refluxo ácido ou úlceras, mas eles podem desencadear os sintomas de azia / refluxo ácido GERD / em algumas pessoas. O baixo ácido estomacal pode ser um sinal de que você não está produzindo o suficiente ácido clorídrico (ácido do estômago), que você pode ajudar a reverter comendo uma variedade de vegetais cozidos e crus; aumentar a ingestão de magnésio, potássio, fibras e antioxidantes; e evitando alimentos processados, grãos refinados, açúcares adicionados, muito álcool ou cafeína e alimentos com aditivos.
  4. Pode estar ligado a reações de moldes – Embora os estudos não tenham mostrado claramente que o ácido cítrico criado a partir de Aspergillus é prejudicial, alguns ainda se preocupam que pode causar comprometimento da função imunológica, alergias e outros efeitos colaterais, se inalados. As espécies de Aspergillus usado para fazer o ácido (Aspergillus niger) não parece ser letal ou tóxico na maioria das situações, mas pessoas com função imune debilitada podem se beneficiar da limitação de sua exposição.

Alimentos com Ácido Cítrico

Quais alimentos e bebidas fornecem mais ácido cítrico? Está mais concentrado em:

  • Frutas cítricas e sucos – especialmente limões e limas e seus sucos
  • Outras frutas cítricas que fornecem ácido cítrico incluem laranjas, toranjas e tangerinas
  • Em um grau menor, suco de abacaxi / abacaxi e bagas como morangos, framboesas, groselhas e cranberries contêm ácido cítrico

A melhor maneira de obter naturalmente mais ácido cítrico a partir de alimentos (não suplementos) é consumir suco de limão e lima. Embora ambos sejam excelentes fontes de ácido cítrico, eles não fornecem tanto produtos farmacológicos que contêm altas doses de ácido cítrico / citrato. Um exemplo é o citrato de potássio, que às vezes é prescrito como tratamento para cálculos renais.

Se você fosse beber cerca de meia xícara de suco de limão puro por dia (ou 32 onças de limonada que você faz usando essa quantidade de suco de limão), você consumiria aproximadamente a mesma quantidade de ácido cítrico encontrada em alguns produtos farmacológicos.


Ácido Cítrico Usa em Ayurveda, MTC e Medicina Tradicional

O que é o ácido cítrico utilizado nos sistemas tradicionais de medicina? Em Ayurvedaalimentos ácidos (como limão, lima, alho, vinagre, creme de leite, iogurte e alimentos fermentados) e substâncias são considerados “alimentos que agravam Pitta”, o que significa que podem irritar o estômago quando ingeridos em grandes quantidades, mas também Vata dosha. É por isso que é recomendado que algumas pessoas limitem a ingestão de vinagre, tomate, frutas cítricas ácidas, suco de laranja, salsa, iogurte (exceto lassi), cebola, alho, pimenta e álcool se acharem que são irritantes, mas aumentam o consumo de alimentos ácidos se eles precisam de mais energia e "fogo".

De acordo com a Ayurveda, os elementos primários dos alimentos azedos / amargos são a Terra e o fogo, e têm um efeito líquido, leve, oleoso, quente / de aquecimento na digestão. Eles podem ajudar a aumentar as emoções, incluindo apreciação e compreensão, enquanto reduzem as críticas, o ciúme e o ódio. Acredita-se que os alimentos ácidos sustentem os pulmões e tenham efeitos umedecedores, demulcentes e laxativos ao mesmo tempo em que promovem um fluxo saudável da bile. (9)

Em Medicina Chinesa TradicionalDiz-se que as “transformações de energia”, ou cinco sabores de alimentos, resultam nas refeições mais satisfatórias e nutricionalmente densas. Os cinco sabores são amargos, salgados, doces, azedos e picantes. Na MTC, diz-se que os órgãos estão conectados a cada gosto; um pouco de um gosto particular pode fortalecer um sistema de órgãos, enquanto o excesso pode enfraquecê-lo. (10) Os sabores agrotóxicos estão associados à estação da primavera e “elemento madeira”. Acredita-se que os alimentos de sabor azedo (como pão de fermento, vinagre, trigo, chucrute e limão / limão) tenham um efeito energizante e influenciem positivamente o fígado e vesícula biliar, auxiliando na digestão.


Ácido Cítrico vs. Ácido Ascórbico vs. Ácido Málico vs. Ácido Fosfórico

  • O sabor azedo de certos alimentos tende a ser o resultado de ácidos, como ácido cítrico, ácido lático, ácido málico, ácido oxálico e ácido ascórbico.
  • Ácido ascórbico, outro nome para vitamina C, é outro nutriente encontrado em frutas cítricas e vegetais verdes. Está demonstrado que tem efeitos antioxidantes e que protege os olhos, a pele, os vasos sanguíneos e o tecido conjuntivo. Algumas pessoas optam por tomar o ácido ascórbico como uma vitamina com ou sem alimentos, geralmente uma a duas vezes ao dia. (11)
  • Como o ácido cítrico, o ácido málico é azedo e usado como um agente aromatizante para dar um sabor azedo à comida, além de ser um conservante. É natural em algumas frutas e também em vinho. Ácido málico é usado em produtos de skincare para ajudar a limpar as células mortas da pele e tomado em forma de suplemento para ajudar a tratar a acne, verrugas, boca seca, dor crônica ou fadiga ou fibromialgia. (12)
  • Ácido fosfórico é usado para dar um sabor forte aos refrigerantes e aos alimentos / bebidas conservantes, impedindo o crescimento de fungos e bactérias. Este composto pode ser encontrado em bebidas à base de cola, chás engarrafados e enlatados, bebidas de café engarrafadas e enlatadas, barras de cereais matinais e cremes não picantes. O ácido fosfórico desempenha um papel na saúde dentária e óssea e é amplamente utilizado em odontologia e ortodontia, como para limpar e alisar a superfície dos dentes e ajudar com os recheios. (13)
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Ácido Cítrico vs. Vinagre vs. Suco de Limão

Chefs e padeiros gostam de adicionar ácido cítrico a receitas por uma variedade de razões – inclusive porque acrescenta um sabor amargo e realça outros ingredientes. Como um ácido natural, pode ajudar a equilibrar os sabores e aumentar o apelo de certos ingredientes. De acordo com um artigo do Epicurious, o ácido é considerado um “elemento central de sabores balanceados (ao lado, doce, salgado, amargo e umami), então é necessário em todos os pratos” (14).

  • O ácido cítrico é o mesmo que o vinagre, e se não, o que faz os dois diferentes? Enquanto o vinagre também tem um sabor ácido, os dois não são a mesma coisa. O ácido cítrico é ligeiramente mais ácido que a maioria dos vinagres, embora dependa do vinagre. Vinagres têm um pH de cerca de 2,4 a mais de 3. O pó de ácido cítrico é usado como uma alternativa seca ao suco de limão ou vinagre em alimentos secos. Por exemplo, é usado em temperos, sais, pós aromatizantes e lanches crocantes porque não adiciona líquido ou umidade. (15)
  • O ácido cítrico é bom para limpar, assim como o vinagre, e o ácido cítrico mata as bactérias? Assim como o vinagre e o suco de limão, o ácido cítrico pode ajudar a limpar superfícies e equipamentos em sua casa. Por exemplo, você pode usá-lo para limpar sua cafeteira automática ou para fazer um contra-spray. Ácidos suaves como vinagre e suco de limão podem ser usados ​​para limpar, dissolver calcário e limpar superfícies sujas / oleosas. As bactérias são incapazes de crescer em um ambiente ácido, e é por isso que ingredientes ácidos são usados ​​em produtos de limpeza.
  • Muitas pessoas gostam de usar vinagre branco misturado com água como uma solução prática para limpeza natural em vez de suco de limão porque o vinagre branco é mais barato que os limões, dura mais tempo, é fácil de preparar e adicionar a um borrifador e não deixa resíduos pegajosos nas superfícies. Se você quiser fazer uma limpador natural caseiro com limão concentrado e vinagre branco, misture o vinagre com água, adicione algumas gotas de óleo essencial de limãoe, se preferir, adicione um pouco de suco de limão fresco, casca de laranja e / ou canela.

Suco de limão é considerado altamente ácido, com um pH de 2 até 2,6. O suco de limão contém cerca de 0,05 gramas por mililitro de ácido cítrico. Você pode usar suco de limão em vez de ácido cítrico em receitas? É possível usar ácido cítrico e suco de limão fresco das mesmas maneiras, como quando você está conservando frutas ou legumes para fazer geleias, geléias, molhos ou conservas. Use cerca de 1/8 xícara de suco de limão para cada 1/2 colher de chá de ácido cítrico. Tanto o ácido cítrico quanto o suco de limão são usados ​​para baixar o nível de pH, para que os ingredientes sejam seguros para o armazenamento.

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Onde encontrar e como usar o ácido cítrico

Então, qual é a linha de fundo quando se trata dos riscos e benefícios do consumo de ácido cítrico? No geral, visam reduzir sua ingestão de alimentos embalados e processados. Você também deve planejar aumentar o consumo de ácido cítrico natural de alimentos ricos em antioxidantes como limões, limas, grapefruit e laranjas.

Você pode fazer ácido cítrico em casa? Pó de ácido cítrico (usado na culinária) pode ser comprado em grandes lojas de culinária que vendem itens como suprimentos domésticos ou online. Às vezes é rotulado como "sal azedo" devido ao seu sabor amargo. Se você comprar pó de ácido cítrico seco, procure um que seja feito de frutas não-transgênicas ou de cana-de-açúcar orgânica. Use suco de limão misturado com água, se você não tiver ácido cítrico.

É uma boa ideia verificar os rótulos dos alimentos embalados que você está comprando e também os suplementos. Assim, você sabe quais aditivos você está consumindo. Verifique se o fabricante especifica que tipo de ácido cítrico é usado. Uma regra geral é que quanto mais processado e barato for um alimento, maior a probabilidade de conter ácido cítrico sintético. As empresas farmacêuticas / nutracêuticas geralmente usam ingredientes de alta qualidade e adicionam menos aditivos.


Receitas de ácido cítrico e alternativas

Aqui estão algumas maneiras pelas quais você pode naturalmente começar a consumir mais ácido cítrico (especialmente de suco de limão e lima, as melhores fontes naturais):

  • Esprema o suco de limão ou limao diretamente na água, chá de ervas, smoothies, suco de frutas diluído, sucos vegetais, chá, etc. Você também pode espremer o suco de limão ou lima em bandejas de cubos de gelo antes de congelar. Desta forma, você tem cubos de suco frio na mão para adicionar à água. Lembre-se de que beber bastante água todos os dias ajuda a diluir a urina e a prevenir pedras nos rins.
  • Faça limonada caseira com baixo teor de açúcar ou limonada. Use cerca de 2 onças de suco de limão (ou 1/4 xícara) para cada 16 onças de água. Se você está procurando os maiores benefícios para a saúde, beba isso duas vezes por dia para consumir cerca de 250 gramas de suco de limão fresco por dia. Para adoçar sua limonada sem precisar de muito ou nenhum açúcar, tente adicionar stevia orgânica ou fruta monge extrair. Você também pode usar um pouco de mel cru.
  • Faça um spritzer de limão ou lima combinando suco de limão ou lima com soda e fatias de frutas favoritas, como laranja ou grapefruit. Uma ótima maneira de desacelerar quando beber vinho é adicionar um pouco de fruta e água para fazer um spritzer.
  • Adicione um pouco de suco de limão fresco em cima de saladas, saladas de frutas ou legumes salteados. Você também pode adicionar suco de limão ao abacate, guacamole, homus, pastas, molhos e marinadas. O ácido cítrico pode ajudar a manter os frutos cortados, como maçãs ou pêras, oxidando ou escurecendo. Alguns fotógrafos de alimentos e chefs juram fazer uma mistura de ácido cítrico e água e, em seguida, escovam nos lados cortados de frutas e vegetais pré-cortados para que não mudem de cor.
  • Use limão, limão ou suco de laranja em peixes ou carnes como parte de marinadas. Estes sucos misturam bem com mel, ervas e azeite.
  • Faça uma coalhada de limão ou creme para a sobremesa.
  • Adicione cerca de meia colher de chá de ácido cítrico ao caseiro receitas de pão sourdough para aumentar o sabor amargo e picante.
  • Use cerca de 1/2 colher de chá de ácido cítrico dissolvido em 2 colheres de sopa de água ao fazer queijos frescos, como ricota, paneer ou mussarela. Isso pode ser substituído por 2 colheres de sopa de suco de limão ou vinagre.
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DICA: Para obter mais suco de limões ou limas, experimente enrolá-las em uma superfície dura enquanto pressiona a palma da mão ou aquece por aproximadamente 20 segundos no microondas antes de cortá-las.

O que você pode usar como substituto do ácido cítrico? Provavelmente você já adivinhou: o vinagre e o suco de limão fresco são os melhores substitutos para o pó de ácido cítrico. Você pode substituir o ácido cítrico por creme de tártaro? O ácido tartárico, comumente conhecido como creme de tártaro, é outro ingrediente que fornece um sabor amargo, embora geralmente seja um pouco mais forte do que o ácido cítrico. Você pode usar ácido cítrico, se você não tem creme de tártaro, mas pode precisar usar um pouco mais para obter o sabor que você está procurando.

Ácido cítrico usa - Dr. Axe


Suplementos de ácido cítrico, medicamentos e dosagens

Como o ácido cítrico tem um pH baixo, é freqüentemente usado em suplementos dietéticos e vitaminas, uma vez que pode ajudar na absorção de minerais e agir como um conservante.

Ácido cítrico, citrato de potássio ou citrato de sódio são medicamentos que devem ser tomados entre ou após as refeições para ajudar a prevenir os efeitos colaterais do estômago ou do intestino. Se tomar citrato na forma líquida, deve ser misturado com pelo menos quatro onças de água ou suco. Siga sempre atentamente as instruções da sua receita ou rótulo de suplementos para evitar tomar muito.

É importante aumentar a ingestão de líquidos e fique hidratado para obter o maior benefício de aumentar o consumo de ácido cítrico. Tenha pelo menos 10 copos de 8 onças por dia com água ou outros líquidos hidratantes, como chá de ervas, ou ainda mais, se você estiver muito ativo ou muito quente. Também tente evitar comer alimentos ricos em sódio (aqueles que são ricos em sal) ou usando muito sal extra em suas refeições.

Antes de tomar ácido cítrico, certifique-se de conversar com seu médico sobre seu histórico médico, especialmente se você teve doença renal, doença cardíaca, pressão alta, história de ataque cardíaco, problemas urinários, diabetes, inchaço (edema), problemas urinários, ou úlcera de estômago ou diarréia crônica. Suplementos de ácido cítrico / medicamentos também podem interagir com antiácidos, medicamentos para pressão arterial ou coração e diuréticos.


Precauções

Quais são os efeitos potenciais do ácido cítrico no corpo para estar ciente? É possível que seja prejudicial se ingerido em grandes quantidades. Também pode causar irritação da pele e reações alérgicas na pele, irritação nos olhos ou dano ocular potencialmente grave, irritação no nariz e garganta. Você pode ser alérgico ao ácido cítrico? Sim – raramente as pessoas sofrerão de sintomas de alergia ou asma e dificuldades respiratórias quando entrarem em contato com o ácido.

Você pode morrer de ter muito ácido cítrico? Este ácido é geralmente considerado não tóxico. A maioria das pessoas precisaria consumir uma dose muito alta para sofrer sérios efeitos colaterais – muito mais do que é encontrado na maioria dos alimentos. No entanto, há mais preocupação com suplementos de ácido cítrico e medicamentos citrato. Efeitos colaterais graves de tomar citrato em excesso incluem dormência ou sensação de formigamento, inchaço ou rápido ganho de peso, espasmos musculares, ritmo cardíaco rápido ou lento, confusão ou alterações de humor, fezes sanguinolentas ou persistentes, dor de estômago severa, diarréia contínua ou convulsões. (16)

Se você evitar o ácido cítrico, se você tem azia ou sintomas de refluxo ácido? Refluxo ácido / azia é causada por sucos digestivos ácidos subindo do estômago e entrando de volta para o esôfago e pode ser devido ao baixo ácido estomacal, má digestão, inflamação e outras causas. Para ajudar a controlar o refluxo ácido, você vai querer reduzir o consumo de alimentos gordurosos e oleosos, fast foods, queijos processados, chocolate, álcool e cafeína.

Alimentos picantes e alimentos ácidos, como tomates, produtos de tomate, cebola, frutas cítricas e sucos cítricos, também podem sintomas de azia pior. Enquanto os alimentos ácidos geralmente não são causa de azia, pode ser melhor evitá-las até que você tenha resolvido outros problemas subjacentes. As pessoas que têm úlcera péptica ou outras sensibilidades gastrointestinais também podem apresentar irritação pelo ácido cítrico, por isso, vão querer limitar sua ingestão.


Pensamentos finais

  • O ácido cítrico é encontrado em alimentos como frutas cítricas (especialmente limões e limas), além de uma variedade de alimentos embalados / processados, especialmente aqueles que têm um sabor ácido ou azedo. Alimentos com ácido cítrico incluem frutas e verduras pré-embaladas, alimentos enlatados ou ralados, hummus, salsa, caldo de galinha, alguns iogurtes e queijos, assados ​​e sobremesas, refrigerantes, cerveja e vinho.
  • Os usos do ácido cítrico incluem a adição de sabor azedo / amargo a alimentos e bebidas; atuando como conservante, emulsificante, balanceador de pH, fragrância e solvente para limpeza; e desengorduramento.
  • Ele vem em forma de pó seco, líquido ou como suplemento ou medicamento chamado citrato.
  • O que pode substituir o ácido cítrico em receitas? Quando cozinhar, use suco de limão fresco misturado com água ou um pouquinho de vinagre para obter o mesmo efeito e sabor ácido.
  • Os benefícios deste ácido incluem efeitos antioxidantes, alcalinizantes e anti-inflamatórios; melhorar a saúde da pele; lutando pedras nos rins; e melhorar as funções endoteliais.
  • Em alguns casos, o ácido cítrico é ruim para você ou prejudicial? É praticamente inofensivo, mas quando encontrado em alimentos embalados, geralmente é feito de ingredientes transgênicos e pode estar relacionado a mofo e alergias. Pode ser irritante para a pele ou sistema digestivo e pode interagir com medicamentos quando tomado em forma de suplemento.

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