Quantos dias antes de um pedido de bolo posso começar a assar?

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Agora, o segredo de um negócio de bolos é a administração do tempo. Você quer trabalhar 24 horas seguidas, sem dormir, para preencher um pedido de bolo? Eu sei que certamente não!

E nenhum decorador de bolos deve ser. Obtendo sua carga de trabalho, para que você não fique sobrecarregado, tenha noites sem dormir ou (Deus não permita) tenha um desastre de bolo que precisa ser consertado no último minuto!

Existe uma regra muito simples que muitos decoradores de bolos usam para deixar seus bolos assados ​​e decorados, sem estresse.

Quando você está falando de bolos um pouco maiores, bolos em camadas ou bolos decorados com fondant, aplica-se a regra de bolo de 4 dias.

Um bolo para um casamento nunca é (nunca) assado no dia anterior. Isso é completamente irrealista! Fazer a massa, assar, refrescar-se, colocar camadas, ganache, fondant, decorações finais e entregar é um esforço gigantesco e precisa de um ambiente de planejamento e sem estresse, para que possa ser o que se destina – um trabalho de amor ( em vez de um Spawn de Satanás!)

O “mito” de que o bolo ficará obsoleto é um lixo completo. Um bolo de barro, especialmente um bom bolo de barro, durará mais de 10 dias e ainda terá um sabor incrível. Fiz muitos testes e comi bolo de barro com 21 dias de idade, que foi mantido à temperatura ambiente e ainda não estava seco. Não sugiro que bolos antigos sejam vendidos aos clientes, mas apenas para sua informação.

Além disso, com os bolos “mais leves”, como o bolo de baunilha, você pode regar cada camada com um xarope de açúcar para umedecer a migalha e manter o bolo mais macio. O xarope de açúcar também pode ser aromatizado com licores ou essências para adicionar mais grandiosidade ao sabor do bolo. (Pense em licor de avelã, licor de morango, suco de limão ou lima, licor de café, hortelã-pimenta, etc.).

Dia 1 –

  • Asse os bolos
  • Deixe esfriar, enrole e congele
  • Cobrir a placa do bolo em fondant
  • Decorações finais finalizadas (como flores de fondant, figuras)

Dia 2 –

  • Bolos de camada e ganache (ou cobertura de migalhas com creme de manteiga)
  • Cubra cada bolo com fondant. Deixe para “definir” da noite para o dia.

Dia 3 –

  • Empilhe os bolos.
  • Decorações finais.
  • Tirar fotos.

Dia 4 –

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A idéia para a regra do bolo de 4 dias é que você não fará nenhuma decoração no dia da entrega. Isso está deixando tempo para qualquer “e se” ou “apenas no caso”. Detestaria dizer a palavra ‘Cake Disaster’, mas sim, se isso acontecer, você precisará de um tempo na manga!

Se você está doente no dia 2, sabe que ainda pode fazer tudo.

Se você queima um bolo, você tem tempo para fazer novamente.

Uma programação semanal típica seria para mim –

Segunda-feira: Compras de supermercado
E-mails atualizados
Confirmando os pedidos de bolo desta semana
Fazendo biscoitos para os mercados

Terça: Assar bolos grandes
Fazendo bolos para os mercados (enquanto os bolos estão assando)
Fazer as decorações finais (flores comestíveis, borboletas, etc.)
Cobrindo a placa do bolo no fondant

Quarta-feira: Bolos de camadas e ganaching
Cobrindo bolos em fondant

Quinta-feira: Finalizando pedidos de bolo de sexta
Assar cupcakes para o mercado

Sexta-feira: Encomendas finais de bolos
Entrega de bolos
Decoração de cupcakes para o mercado

Sábado: Mercados
Entrega de pedidos de bolo

Algumas semanas eu faria no mercado, algumas semanas eu não. Se eu tivesse muitos pedidos de bolo, os mercados estavam fora e eu me concentraria nos pedidos, pois eles são uma renda garantida.

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Quantos dias antes de um pedido de bolo posso começar a assar? 3

Rebekah Allan

Fundador – Escola de Negócios Angel Foods and Cake

Eu adoraria ouvir de você.

Você usa a regra do bolo de 4 dias? Com quanto tempo de antecedência você assa seus bolos? Comente abaixo.

*As fotos exibidas neste post pertencem ao post angelfoods.net

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