Receita de sopa de batata assada carregada

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Esta é realmente uma das melhores sopas por aí. E a melhor parte? Esta sopa de batata assada carregada é super fácil de fazer (e TÃO deliciosa!).

sopa de batata assada fácil carregada em tigela branca

Facilmente uma das sopas favoritas da minha família NUNCA, essa sopa de batata assada carregada é muito boa.

E adivinha? É loucamente fácil também. Sempre que assamos batatas para o jantar, eu sempre assar alguns extras apenas para esta sopa.

Devemos ter um lugar especial em nossos corações para sopas cremosas de queijo, porque entre essa sopa de batata assada e esta sopa de batata de queijo Instant Pot, meus filhos podem ser um jantar feliz para os campistas sem reclamar para sempre.

colher tomando colher fora da sopa de batata cozida carregado em tigela branca

Simples de fazer

A sopa começa com um roux simples: partes iguais de manteiga e farinha.

Isso engrossa a sopa e adiciona um nível maravilhoso de sabor.

derretendo manteiga e adicionando farinha para roux

A chave é cozinhar o roux até que ele mude para uma cor marrom muito bonita e cheire a noz e caramelo.

Um cheiro ardente significa que você o levou longe demais.

cozinhar roux até ficar marrom escuro

O leite (e a farinha restante) é adicionado gradualmente.

Misture totalmente cada adição de leite à sopa antes de adicionar mais. Isso garantirá que a sopa engrosse sem grumos.

passo a passo espessamento roux com leite

Vamos falar sobre batatas assadas

A razão pela qual essa sopa não é apenas a sua sopa cremosa comum de batata é porque as batatas são assadas antes de adicioná-las à sopa.

As batatas cozidas têm uma textura mais macia e cremosa do que jogar batatas cruas em uma sopa e deixá-las cozinhar.

Eu costumo usar batatas russet para esta sopa de batata assada carregada. Uma ou duas vezes, usei batatas vermelhas (e cozinhei no pote instantâneo). Não os descasco antes de adicioná-los à sopa, já que as peles são finas. E é delicioso.

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Cozimento no forno: faça furos na batata com um garfo; leve ao forno a 375 graus por cerca de uma hora até ficar macio.

Panela instantânea: faça furos na batata com um garfo; adicione 1 xícara de água e um trivet / cesto na panela de pressão; adicione as batatas e cozinhe em alta pressão por 12 minutos; libere naturalmente a pressão (ou liberação rápida após 10 minutos de liberação natural).

batatas russet assadas

Minhas batatas parecem um pequeno esboço – meio enrugadas e esquecidas. Mas não os julgue muito severamente! Essas batatas assadas estão na minha geladeira há vários dias.

E mesmo que a carne das batatas seja um pouco mais escura e meio manchada em alguns lugares, elas ainda funcionam (e têm um sabor!) Ótimo!

Lição aprendida: as sobras de batatas cozidas funcionam como um sonho nesta receita.

adicionando batatas assadas à sopa

As batatas assadas e refrigeradas serão muito mais firmes do que as batatas que acabaram de ser cozidas e ainda estão quentes.

De qualquer maneira, depois de adicionar as batatas à sopa, entre com um espremedor de batatas e quebre as batatas em pedaços menores.

Você não precisa enlouquecer e misturá-los à consistência dos alimentos para bebês – basta dividi-los um pouco. Quanto mais você os esmagar, mais espessa será a sopa.

amassar batatas na sopa de batata assada

Adicione o queijo à sopa quente e mexa até derreter completamente.

Misture as cebolas verdes e o creme de leite. Suponho que você possa deixar as cebolas verdes e servi-las apenas como coberturas opcionais, mas eu amo o sabor e a cor que elas adicionam.

adicionando queijo cheddar ralado, cebola verde e creme de leite à sopa de batata assada

Grosso e cremoso

Esta sopa de batata assada carregada pode ficar quente (em uma panela no fogão ou em uma panela lenta) por horas. Ele engrossa ainda mais quanto mais fica sentado … e se esfria um pouco.

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Os sabores simples combinam-se em uma sopa incrivelmente deliciosa e reconfortante.

mexendo carregado cozido sopa de batata em panela

É uma das minhas refeições favoritas para levar a amigos e vizinhos durante os meses mais frios do ano, e é sempre um sucesso!

Estória engraçada: alguns meses atrás eu estava na casa do meu amigo Deb. A mãe dela estava na cidade e preparou uma panela enorme de sopa para a nossa grande multidão.

Eu não podia acreditar como a sopa era deliciosa! Ooohing e aahing sobre isso (eu tenho certeza que você sabe onde estou indo com isso), antes de sair, eu pedi muito bem a mãe de Deb para a receita. Quero dizer, foi tão bom. Ela me disse educadamente que era realmente minha receita … mas que ela fez algumas alterações para torná-la ainda melhor!

Não pude deixar de concordar! Além disso, eu realmente acredito que tudo sempre tem um gosto melhor quando alguém o faz. 🙂

escavar concha de sopa de batata assada fácil carregado na panela

Se você não criou este antes, recomendo fortemente que você não demore. Você pode colocar algumas batatas no forno ou no Instant Pot e prepará-las rapidamente.

E acho que você ficará muito, muito feliz por ter escolhido.

Também não é preciso dizer que jogar uma quantidade saudável de bacon e queijo extra por cima é uma idéia muito saborosa.

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Nota final: as sobras são surpreendente.

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Produção: 5-6 porções

Tempo de preparação: 25 minutos

Hora de cozinhar: 1 hora 15 minutos

Tempo total: 1 hora 40 minutos

Sopa de batata cozida carregada

Instruções

  1. Para as batatas assadas, pré-aqueça o forno a 375 graus F. Fure as batatas com os dentes de um garfo. Coloque as batatas em uma assadeira forrada com papel alumínio e asse por 45-60 minutos, até ficarem macias. As batatas também podem ser “assadas” no Instant Pot: adicione 1 xícara de água e trivet / cesta, adicione batatas, tampa segura, cozinhe em alta pressão por 12 minutos, libere naturalmente a pressão.
  2. Retire as batatas do forno / panela instantânea e deixe-as descansar por cerca de 20 minutos, até esfriar o suficiente (as batatas podem ser assadas com vários dias de antecedência e refrigeradas).
  3. Corte as batatas ao meio e retire o interior das batatas. Se as batatas estiverem geladas, corte em cubos a polpa das batatas em pedaços de 1,2 cm.
  4. Para a sopa, em uma panela de 4 litros ou mais, derreta a manteiga em fogo médio. Quando derretido, adicione 1/4 xícara de farinha e bata para combinar. Cozinhe a mistura, mexendo sempre, até dourar levemente, 2-3 minutos.
  5. Em um copo medidor de líquido (ou liquidificador), misture o leite e 1/4 xícara de farinha restante. Gradualmente, bata a mistura na panela em várias adições. Bata para combinar totalmente cada adição de leite antes de adicionar mais. Cozinhe até a sopa borbulhar e engrossar levemente, cerca de 5 a 10 minutos, mexendo sempre.
  6. Misture os pedaços de batata e sal e pimenta. Use um espremedor de batatas para quebrar os pedaços de batatas em pedaços menores.
  7. Misture o queijo cheddar e mexa em fogo médio-baixo até derreter completamente. Misture as cebolas verdes e o creme de leite.
  8. Sirva com coberturas adicionais. A sopa vai engrossar mais à medida que esfria.

Notas

Batatas: você precisará de cerca de 6 xícaras de batatas cozidas em cubos para a receita. É isso mesmo em torno de 4-5 batatas russet cruas médias (cerca de 33 a 36 onças).

Frango: esta sopa é realmente deliciosa com frango cozido em cubos, mexido após o queijo derreter.

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Fonte da receita: adaptado de Annie’s Eats
Receita publicada originalmente em novembro de 2011; atualizado em fevereiro de 2020 com novas fotos, notas de receita etc.

Sopa de batata cozida carregada

Postado em fevereiro 24, 2020 por Mel

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