Receita de Spaetzle alemão caseiro | Mel’s Kitchen Cafe

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Spaetzle é um bolinho delicioso e minúsculo (ou macarrão de ovo gordinho). Perfeita com estrogonofe ou com um pouco de manteiga, esta receita caseira de spaetzle alemã é fácil e infalível!

prato branco com macarrão spaetzle alemão caseiro e almôndegas e garfo

Na semana passada, fiz uma pequena história no Instagram enquanto fazia um spaetzle caseiro para o jantar e, uau, fiquei totalmente surpreso com quantas pessoas responderam com excitação louca pedindo uma receita o mais rápido possível!

Eu não tinha ideia de que muitos de vocês estavam apaixonados por spaetzle. E o resto de vocês quer estar apaixonado por isso, eu posso sentir. O que é spaetzle? É um macarrão ou bolinho de massa alemão saboroso e minúsculo, e é muito fácil de fazer em casa.

E como estou em casa (e acho que você também pode estar em casa agora), não há melhor momento para aprender a fazer spaetzle.

É tão rápido de fazer, comemos o tempo todo. Meus filhos ficam absolutamente loucos por isso! Hoje, vou mostrar como fazer um spaetzle alemão caseiro, como cozinhá-lo (mesmo que você não tenha um spaetzle!) E como comê-lo (ou melhor, o que comer) com).

macarrão spaetzle alemão caseiro em prato branco

Como pronunciar spaetzle

Acho que há um milhão de pronúncias e nomes alternativos para spaetzle, mas só para você saber – e mesmo que não se importe – eu pronunciá-lo spetz-ul.

Como fazer spaetzle caseiro

A beleza do spaetzle caseiro é que é tão fácil.

Eu uso um processador de alimentos para misturar a massa rápida. Mas você pode misturá-lo em uma tigela com um batedor, uma batedeira elétrica, ou aposto que um liquidificador também funcionaria.

A massa spaetzle é composta por quatro ingredientes simples:

Você pode adicionar uma pitada de noz-moscada moída para uma vibração muito autêntica. Aparentemente, não somos super autênticos, porque meus filhos e meu marido preferem isso sem a noz-moscada.

ingredientes para macarrão spaetzle alemão caseiro no processador de alimentos

Depois de misturada, a massa deve ficar bem lisa e sem grumos, e deve escorrer a espátula ou colher em tiras grossas.

Pourable, mas não muito líquido.

O motivo para você ter certeza de que a consistência é a correta é porque os bolinhos de massa são feitos pressionando a massa através dos orifícios de uma máquina de massa ou outra engenhoca (veja abaixo!). Se for muito espessa ou muito úmida, também não cooperará.

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levantando massa spaetzle alemão caseiro misturado com espátula de borracha

Meu fabricante de spaetzle

Aprendi a fazer spaetzle anos atrás, quando morava em Wisconsin. Nossas amigas, Angela e Clint (e seus filhos), tiveram nossa família para jantar uma noite.

Angela nos serviu spaetzle caseiro e estrogonofe. Foi incrível, e toda a minha família foi instantaneamente conquistada pelos incríveis bolinhos alemães.

Angela não apenas me ensinou como fazer isso, ela compartilhou sua receita comigo e, quando nos mudamos, ela me presenteou com um fabricante de spaetzle da Alemanha (onde eles moravam há vários anos antes de Wisconsin).

Tornou-se uma parte muito valiosa da minha cozinha, e meus filhos já tiveram longas discussões sobre quem recebe essa pequena coisa útil quando eu morro.

É difícil encontrar esse fabricante de spaetzle específico nos EUA, mas aqui está um que é semelhante {aff. ligação}. Essa também é outra opção semelhante {aff. ligação} com boas críticas. (Role para baixo para saber como fazer o spaetzle sem um fabricante de spaetzle.)

fabricante de spaetzle da tupperware

Como fazer spaetzle caseiro

Aqui está um rápido vídeo de 1 minuto mostrando como fazer um spaetzle caseiro.

Angela me ensinou a fazer um spaetzle caseiro em caldo fervente. Acrescenta muito sabor! Normalmente eu uso cerca de meio caldo de galinha e meia água.

Se você estiver usando água, salgue-a levemente antes de cozinhar o spaetzle.

Coloco o meu fabricante de spaetzle diretamente na borda da panela e despejo uma colher saudável de massa.

despejar a massa do spaetzle na máquina do spaetzle sobre a panela de caldo quente

Pegando o raspador, pressiono e raspo para frente e para trás para que a massa caia na água fervente abaixo.

cozinhar spaetzle caseiro

Se a consistência da massa estiver correta, não há necessidade de raspar o fundo do fabricante do spaetzle – a massa quebra e cai diretamente na água ou no caldo.

Bato levemente na máquina do spaetzle na panela para liberar qualquer pedaço de massa pendurado e depois tiro a máquina do spaetzle completamente enquanto o macarrão cozinha.

Uma vez que o spaetzle ferve por alguns minutos, o macarrão incha um pouco e sobe para a superfície da panela.

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cozinhar spaetzle caseiro em caldo

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Eles cozinham rapidamente! De 3 a 5 minutos, e é bom partir.

Eu uso um filtro de malha fina para retirá-los da panela (dessa forma, a água ou o caldo pode ser usado para lotes subsequentes).

Você pode ver como elas são fofas e irregulares. Essa é a beleza do spaetzle! Eles são incrivelmente imperfeitos.

levantando spaetzle cozido com filtro

Como fazer um spaetzle sem um fabricante de spaetzle

E se você não tiver um fabricante de spaetzle? Bem, você ainda pode fazer um spaetzle caseiro! Aleluia.

Existem várias maneiras diferentes de fazer isso.

A maneira mais fácil é usar uma peneira com orifícios (ou neste caso, pequenas tiras). Segure-o acima da panela. Não o coloque nas bordas da panela como se fosse um fabricante de espátula plana – o fundo do escorredor se estenderá ainda mais na panela e ficará entupido com a massa cozida.

Use uma espátula para pressionar a massa do espaguete através da peneira e na água fervente.

Também ouvi dizer que um espremedor de batatas funciona incrivelmente bem. E se você for corajoso, tente esta técnica de tábua de cortar. Nossa uau.

usando escorredor e espátula para fazer spaetzle caseiro

Como servir spaetzle

Existem muitas opiniões fortes circulando o mundo sobre como para servir spaetzle ou o que deve ser servido com.

No meu mundo? Não há respostas erradas.

  • misture o spaetzle cozido com manteiga dourada
  • refogue o spaetzle cozido em uma frigideira com manteiga (e adicione o queijo!)
  • mergulhe o molho quente com queijo quente (o Gouda é o favorito) – coma simples ou com seu strogonoff favorito
  • sirva o spaet com almôndegas suecas ou estrogonofe de carne ou o que seu coração desejar!

derramando manteiga bronzeada sobre spaetzle alemão caseiro

Sei que o spaetzle alemão caseiro pode não ser uma coisa do dia-a-dia, mas tenho a sensação de que, uma vez que você experimente, ele também se tornará um favorito para você.

E eu tenho que dizer isso? Sim Sim eu faço. Principais pontos de estrela do rock por fazer spaetzle caseiro pelo menos uma vez na vida.

Se você já é um criador de spaetzles e amante, diga-me como você faz e como serve! Só vou me sentar e esperar os relatórios do spaetzle chegarem. Não me decepcione. Você consegue fazer isso!

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E eu acho que você ficará surpreso com o quão fácil é fazer … e com que delícia esses bolinhos gordinhos estão na vida real.

prato branco com macarrão spaetzle caseiro alemão e almôndegas

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Produção: 6-8 porções

Tempo de preparação: 15 minutos

Hora de cozinhar: 15 minutos

Tempo total: 30 minutos

Macarrão caseiro Spaetzle alemão

Ingredientes

  • 1 xícara de leite (eu uso 2%)
  • 6 ovos grandes
  • 3 1/2 xícaras (17,5 onças) de farinha de trigo
  • 1 1/2 colher de chá de sal
  • 1/4 de colher de chá de noz-moscada (opcional)

Instruções

  1. Misture todos os ingredientes até ficar bem homogêneo. Eu uso um processador de alimentos, mas um batedor, liquidificador ou batedeira também funcionará bem. A consistência da massa deve ser derramada, mas não escorrendo demais (deve deixar uma espátula ou colher em tiras grossas).
  2. Traga uma panela com água ou sal levemente salgado (cerca de 2 a 3 quartos no total) para ferver. Pressione a massa através de uma máquina de spaetzle em lotes (consulte as notas para métodos alternativos). Cozinhe cada lote de spaetzle por 4-6 minutos até que fique inchado e suba até o topo da água / caldo.
  3. Levante o spaetzone com uma peneira de malha fina ou uma ranhura (para que a água / caldo possa ser usado nos lotes subsequentes).
  4. Refogue o espeto cozido na manteiga (ou manteiga dourada) ou sirva o espeto liso com estrogonofe ou outro molho / molho favorito. Também é delicioso jogado com manteiga e queijo.

Notas

Spaetzle Maker: o fabricante de spaetzle que tenho é da Alemanha (meu amigo que me ensinou a fazer spaetzle me deu). É semelhante a este. Essa é outra boa opção. Se você não tiver um fabricante de spaetzle, a massa pode ser pressionada através dos orifícios de uma peneira com uma espátula (apenas certifique-se de levantar a peneira acima da água fervente para que não fique entupida com a massa cozida). Ouvi dizer que um espremedor de batatas também funciona bem.

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Fonte da receita: um pouco adaptada de uma receita que minha amiga Angela R. me deu quando me ensinou a fazer um spaetzle (adaptei-a um pouco ao longo dos anos para usar leite, mais um ovo e um pouco mais de sal)

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Postado em 25 de março de 2020 por Mel

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