Receita do ensopado de carne do fogão lento da mãe

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Você pode acreditar que este ensopado de carne de fogão lento é a primeira receita de carne da Ambitious Kitchen ?!

Verdade seja dita, não crescemos comendo muita carne. Minha mãe preferia uma dieta à base de plantas, mas é claro, sempre fazia meu irmão e eu muitos alimentos de conforto, que incluíam frango e peixe.

No entanto, durante os meses de inverno, lembro-me dela fazendo um ensopado de carne deliciosamente aconchegante e macio, rico, saboroso e repleto de cenouras, batatas e ervilhas nutritivas. Por outro lado, ela serviria um pão de milho que usamos para absorver todo o caldo saboroso.

ensopado de carne em duas tigelas com colheres e pão ao lado

O melhor ensopado de carne de bovino da minha mãe foi um dos meus alimentos favoritos para o conforto e, como adoro ficar um pouco nostálgico com você, decidi fazer uma versão lenta para o blog.

E mmmmm hmmm hunny É INCRÍVEL. Perfeito para jantares à noite de domingo, impressionando seu parceiro e se aquecendo durante as noites frias de inverno. Confie em mim quando digo: você precisa.

batatas, cenouras e cebolas em uma tábua com uma faca

Ingredientes no ensopado de carne

  • Acém: esta receita de ensopado de carne é melhor quando feita com cortes magros de carne que não contêm tanta gordura. Quanto mais tempo a carne ferver e cozinhar, mais macia será graças à quebra do tecido conjuntivo. Você pode aprender mais sobre por que carnes mais duras são melhores para ensopados aqui. Dica: certifique-se de aparar toda a carne com excesso de gordura antes de usar!
  • caldo de carne: você pode usar caldo de carne ou caldo de osso de carne nesta receita.
  • vinho tinto seco: minhas recomendações são Cabernet Sauvignon, Merlot, Pinot Noir e Shiraz. Se você não usar vinho tinto, sinta-se à vontade para usar mais caldo de carne.
  • pasta de tomate: isso é usado para ajudar a engrossar o caldo e dar-lhe uma agradável sensação de doçura.
  • worcestershire: a maravilhosa adição de worcestershire dá a esta receita de ensopado de carne um sabor saboroso umami saboroso.
  • vinagre balsâmico: ajuda a dar um pouco de sabor e doçura ao ensopado de carne.
  • ervas frescas: alho e tomilho são usados!
  • legumes: cebolas, cenouras, batatas e ervilhas são para sempre o meu favorito.
  • farinha: isso ajuda a engrossar o ensopado quando terminar. Você pode usar trigo integral regular ou farinha sem glúten.
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ensopado de carne ingredientes no fogão lento

Como fazer um ensopado de carne fácil e lento

  1. Fazer este ensopado de carne lento é mais fácil do que você pensa! Primeiro, você precisa aparar a carne com excesso de gordura. Depois disso, refogue a carne em uma frigideira até queimar (não é necessário cozinhá-la completamente); dourar a carne ajuda a criar um sabor adicional, por isso não a pule.
  2. Em seguida, adicione os ingredientes líquidos: caldo de carne, vinho tinto seco, pasta de tomate, worcestershire, vinagre balsâmico, tomilho e sal e pimenta. Mexa junto com a carne até combinado.
  3. Em seguida, junte o alho, cebola, cenoura e batata. Tampe e cozinhe em fogo baixo por 7-8 horas. Quanto mais cozinhar, melhor e mais macio será o ensopado.
  4. Depois que o ensopado estiver pronto, adicione a farinha e as ervilhas e cozinhe descoberto por mais 15 minutos até que o ensopado engrosse.
  5. Sirva com pão de milho, bolachas ou biscoitos. Desfrute de uma grande tigela de delícias.

ensopado de carne no fogão lento

Quero dizer, qual é o aspecto fabuloso deste guisado de carne? Eu amo que ela é feita no fogão lento para facilitar, mas ainda tem um gosto incrivelmente delicioso, macio e cheio de sabor.

Mal posso esperar para ouvir o que você pensa sobre esse ensopado de carne e se você o ama tanto quanto nós! Eu recomendo servi-lo com meus bolos de abóbora ou minha fabulosa receita de pão de alho.

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ensopado de carne em uma tigela com uma colher e uma baguete tostada

Veja como fazer este ensopado de carne de panela lenta:

Se você fizer esta receita, deixe um comentário e avalie a receita abaixo para me informar como você gostou! xo.

Ensopado de Carne de Panela da Mãe

Receita do ensopado de carne do fogão lento da mãe 3

Tempo total 7 horas 20 minutos

  • 1
    colher de sopa
    azeite
  • 3
    libras
    mandril de carne, cortado com excesso de gordura e cortado em pedaços de 2,5 cm (cerca de 8 cm quando estiver pronto)
  • Sal e pimenta moídos na hora
  • 1 1/2
    copos
    caldo de carne (ou caldo de carne)
  • 1
    copo
    vinho tinto seco (ou caldo de carne sub extra)
  • 2
    colheres de sopa
    pasta de tomate
  • 1
    colher de sopa
    molho Worcestershire
  • 1/2
    colher de sopa
    vinagre balsâmico
  • 1
    colher de chá
    tomilho seco
  • 1
    colher de chá
    sal
  • Muita pimenta preta moída na hora
  • 6
    dentes de alho picados
  • 1
    cebola amarela grande, cortada em pedaços
  • 4
    cenouras grandes (ou 5 médias), descascadas e cortadas em fatias diagonais de 1,2 cm
  • 1
    libra
    batatas yukon gold, cortadas em cubos de ½ polegada
  • ¼
    copo
    farinha de trigo (ou farinha de trigo sem glúten)
  • 1
    copo
    Ervilhas congeladas

  1. Adicione 1 colher de sopa de azeite a uma frigideira grande e leve ao fogo médio-alto. Adicione a carne, tempere com sal e pimenta e marrom em lotes, para que você dê espaço para a carne para uma boa queimada. Isso deve levar cerca de 5 minutos por lote de carne. Transfira para uma panela grande grande de 6 ou 8 litros.

  2. Em seguida, adicione o caldo de carne, vinho tinto seco, pasta de tomate, molho inglês, vinagre balsâmico, tomilho e sal e pimenta. Mexa junto com a carne bovina até ficar combinada e adicione alho, pedaços de cebola, cenoura e batatas cortadas em cubos. Tampe e cozinhe em fogo baixo por 7-8 horas ou em fogo alto por 4-5 horas. Eu prefiro cozinhar este lento e baixo, para que a carne fique realmente macia e os sabores tenham tempo para se fundir.

  3. Em seguida, retire 1 xícara de caldo de carne da panela lenta e transfira para uma tigela média. Bata a xícara de farinha até não sobrar mais caroços. Adicione novamente ao fogão lento e mexa para combinar. Adicione as ervilhas congeladas e cozinhe descoberto em ALTO por mais 10 a 15 minutos até o ensopado de carne engrossar um pouco. Sirva imediatamente com pão francês torrado, pão de milho, bolachas ou biscoitos. Serve 6.

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Sinta-se livre para usar caldo de carne em vez de vinho tinto, se preferir.

Nutrição

Porções: 6 porções

Porção: 1 porção (com base em 6)

Calorias: 410kcal

Gordo: 14,5g

Gordura saturada: 4.8g

Carboidratos: 22g

Fibra: 3.8g

Açúcar: 5.1g

Proteína: 39,6g

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