Receita fácil da geada de Buttercream da baunilha

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este Cobertura de creme de baunilha é cremoso, doce e facilmente ajustável! É uma receita indispensável, super fácil de fazer e combina perfeitamente com bolos e cupcakes!

colagem da foto do buttercream

Portanto, esta postagem está no meu site há mais de cinco anos e hoje estou atualizando. Eu recebo Tantas perguntas sobre creme de manteiga e dirijo as pessoas aqui frequentemente. Sinto que as informações que estavam aqui não foram tão úteis quanto precisavam, então hoje isso muda.

Além disso, nos últimos 5 anos eu fiz MUITO BUTTERCREAM e minhas opiniões mudaram um pouco, então sinto que vale a pena compartilhar essas coisas. Tudo isso dito, minha receita ainda é a mesma. Mas espero que você encontre tudo o mais incluído ainda mais útil do que antes.

Vamos começar!

Ingredientes do creme de manteiga

Os ingredientes usados ​​em um creme clássico de baunilha variam frequentemente apenas um pouco. A proporção das coisas é principalmente o que muda, mas eu costumo usar um ingrediente um pouco diferente.

  • manteiga – Naturalmente o mais importante, já que estamos fazendo BUTTERcream. No passado, eu disse que gosto de usar uma mistura de manteiga com sal e sem sal (ou manteiga com sal e gordura – veja o próximo ingrediente), mas isso é algo que mudou um pouco ultimamente. Eu recomendo usar toda a manteiga sem sal e adicionar sal a gosto. Definitivamente, você não deseja usar toda a manteiga salgada – isso dá ao creme de manteiga um sabor muito forte à manteiga e você realmente não quer isso. Então, você precisará de manteiga sem sal à temperatura ambiente.
  • Encurtando – Este é um ingrediente que muitas vezes leva a perguntas. “Posso substituí-lo por mais manteiga?” Sim. “Por quê você usa isso? É nojento. ”Bem, essa é uma resposta mais longa. Vamos falar um pouco sobre isso. Um motivo pelo qual costumo usar algum encurtamento é para fins de consistência. Quando um bolo não precisa ser refrigerado por causa de um recheio ou algo assim, eu gosto de deixar meus bolos em temperatura ambiente. Eu apenas prefiro a textura deles dessa maneira. Quando um creme de manteiga com manteiga é deixado em temperatura ambiente por um dia inteiro ou durante a noite, percebo que ele libera a umidade da qual não me importo. Quando uso algum encurtamento, isso não acontece.

    Outra coisa sobre o encurtamento é que, se você vive em um clima quente ou faz bolos ao ar livre, o encurtamento pode ser realmente útil, pois não é tão suscetível ao calor, como a manteiga.

    E então a razão original pela qual comecei a usar um pouco de gordura foi que sempre achei demais o sabor amanteigado de um creme de manteiga com manteiga. Mas é claro que essa é outra área em que minha opinião mudou um pouco. Manteiga cresceu em mim. Ultimamente me vejo desfrutando de um creme de manteiga com manteiga. Apenas certifique-se de usar manteiga sem sal, Como eu disse antes.

  • Açúcar em pó – Também algo sobre o qual tenho muitas perguntas. Esta receita usa 4 xícaras cheias de açúcar em pó para 1 xícara de manteiga / gordura. A alta quantidade de açúcar em pó torna este creme de manteiga estável e passível de tubo. Esta receita cobre cerca de 12 cupcakes para mim quando cobertos com bastante generosidade, o que eu faço. Então, quando eu gelo bolos, o que também faço com bastante generosidade, duplico e às vezes até triplo esta receita. Isso significa de 8 a 12 xícaras de açúcar em pó. Muito? Sim. Mas se você reduzi-lo, você altera totalmente a consistência da cobertura, o que é super importante – especialmente ao congelar bolos e cupcakes. Para ler mais sobre a consistência de geada, confira este post.
  • Extrato de baunilha – Naturalmente, isso adiciona sabor. Mas o melhor desse creme de manteiga é que ele é tão adaptável. Troque esse extrato por outro e você terá outro sabor. Ponto!
  • Creme ou Água Pesada – Costumo usar água, mas o creme também funciona bem. Mais uma vez, eu gosto de deixar meus bolos em temperatura ambiente quando posso, então geralmente só uso água. Dito isto, a alta quantidade de gordura no creme de manteiga deve manter o creme de manteiga que usa creme pesado em temperatura ambiente por um dia ou dois.
  • Sal – Como a manteiga sem sal é recomendada, adicione sal a gosto. Eu acho que essa é realmente uma grande preferência pessoal com esta receita. O sal pode ajudar a reduzir um pouco a doçura. Demais e fica bastante salgado.
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Como fazer glacê de creme de baunilha

Este creme de manteiga é super rápido e fácil de fazer!

  1. Primeiro, adicione sua manteiga (e encurtando, se estiver usando) no mixer e bata até ficar homogêneo e cremoso. Mais uma vez, verifique se está tudo em temperatura ambiente.
  2. Em seguida, adicione cerca de metade do açúcar em pó. Não precisa ser exato.
  3. Em seguida, adicione seu extrato e um pouco de água ou creme. Basicamente, queremos adicionar um pouco de líquido para evitar que o creme de manteiga fique super grosso, enquanto continuamos adicionando o açúcar em pó. Eu costumo adicionar uma colher de sopa de líquido, mais o extrato neste momento.
  4. Adicione o restante do açúcar em pó e misture até ficar homogêneo.
  5. Neste ponto, você desejará adicione líquido adicional conforme necessário. Quanto você adicionará pode depender um pouco do que você está usando na cobertura de creme de manteiga, mas geralmente de 2 a 4 colheres de sopa é suficiente. Mais uma vez, você pode consultar meu post sobre consistência de cobertura para obter um pouco mais de ajuda sobre quando adicionar mais líquido e quanto é demais.
  6. Por fim, adicione um pouco de sal. Comece com uma pitada e vá de lá.

Como decorar bolos e cupcakes com creme de manteiga

Se você está procurando ajuda para decorar seus bolos e cupcakes, tenho tutoriais para ambos. Meu tutorial Como congelar um bolo suave é tão bem amado e um post mais visto de todos os tempos. O vídeo tem mais de um milhão de visualizações no YouTube. Eu realmente entro nos detalhes de como realmente congelar o seu bolo, então confira. Meu tutorial sobre Como congelar cupcakes também é maravilhoso. Eu mostro 9 maneiras de congelar cupcakes com 6 dicas diferentes de tubulação. Você pode encontrar links para todas as ferramentas que utilizo nessas postagens, mas aqui estão algumas das minhas dicas de tubulação favoritas.

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Ateco tip 844 – Um item essencial para encantar cupcakes e bordas em torno de bolos.
Ateco tip 808 – Uma maravilhosa e grande ponta redonda de tubulação.
Ateco tip 847 e Ateco tip 849 – Similar ao 844, mas maior. Eu usei a dica 847 nos cupcakes nessas fotos.
Granulado – Não é exatamente uma dica, mas quem não os ama?
Sacos de confeitar – Porque você também precisa deles.

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Perguntas Mais Frequentes

Posso fazer creme de manteiga à frente?

Absolutamente! Faça-o e deixe-o no balcão durante a noite ou leve à geladeira por até um mês. Você pode até congelá-lo por até 3 meses.

Por que meu creme de manteiga está granulado?

Provavelmente, isso tem a ver com o açúcar em pó. Não há outro ingrediente que seria granulado. Se você experimentar isso, tente peneirar o açúcar em pó. Eu nunca precisei fazer isso, mas se você não usar muito o açúcar em pó e estiver sentado há algum tempo ou você vive em um ambiente úmido, pode ficar meio desajeitado e você vai querer peneirá-lo .

Posso reduzir a quantidade de açúcar em pó?

Sim e não. Claro que você pode reduzi-lo. Quem vai parar você? Você terminará com uma cobertura de creme de manteiga (tecnicamente). Mas esta questão é realmente de consistência.

Já me perguntaram antes se não há problema em reduzir 8 xícaras de açúcar em pó para 2 xícaras. Se falamos de proporções aqui, existem 2 xícaras de manteiga para essas 8 xícaras de açúcar em pó. Portanto, se você reduzir o açúcar em pó para 2 xícaras sem ajustar a manteiga, será como comer manteiga com um toque de açúcar em pó. Consegues fazê-lo? Certo. Eu recomendaria? Absolutamente não. Não apenas isso teria um gosto ruim (na minha opinião), mas a consistência ficaria totalmente errada e talvez não ficasse bem no bolo que deveria continuar. Sem mencionar que você não pode canalizá-lo.

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Então, volto a recomendar que você verifique meu post sobre a consistência de cobertura de creme de manteiga. Se você pode (ou deve) reduzi-lo ou não, depende de como deseja usar a cobertura (e de como deseja).

E se você realmente não gosta de usar muito açúcar em pó, sugiro verificar outro tipo de creme de manteiga. Este é um creme de manteiga americano que proporciona volume e estabilidade a partir de açúcar em pó, por isso é difícil de evitar. O creme de manteiga merengue suíço obtém seu volume a partir de claras de ovo cozidas, então talvez você verifique isso. No momento, não tenho uma receita para recomendar, mas estou trabalhando nisso.

Então aí está! Glacê de creme de baunilha. Super fácil e totalmente delicioso. Espero que este post atualizado ajude! Como sempre, se você tiver dúvidas, deixe-as abaixo e farei o possível para ajudar.

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Cobertura de creme de baunilha

Receita fácil da geada de Buttercream da baunilha 5

Esta cobertura de creme de baunilha é cremosa, doce e facilmente ajustável! É uma receita indispensável, super fácil de fazer e combina perfeitamente com bolos e cupcakes!

  • Autor: Lindsay
  • Tempo de preparação: 15 minutos
  • Hora de cozinhar: 0 minutos
  • Tempo total: 15 minutos
  • Produção: sobre 2 1/2 xícaras 1x
  • Categoria: Sobremesa
  • Método: No Bake
  • Cozinha: americano

Ingredientes

  • 1/2 xícara (115g) de manteiga sem sal, em temperatura ambiente
  • 1/2 xícara (95g) gordura (ou manteiga adicional)
  • 4 xícarass (460g) de açúcar em pó
  • 1 colher de chá extrato de baunilha
  • 23 colheres de sopa (30-45ml) de água ou creme de leite
  • Sal, a gosto *

Instruções

1. Combine a manteiga e a gordura em uma tigela grande e bata até ficar homogêneo e cremoso.
2. Adicione cerca de metade do açúcar em pó e misture até ficar homogêneo e bem misturado.
3. Adicione o extrato de baunilha e 1 colher de sopa de água ou creme e misture até ficar homogêneo e bem misturado.
4. Adicione o açúcar em pó restante e misture até ficar homogêneo e bem misturado.
5. Adicione mais água ou creme até obter a consistência desejada e adicione sal a gosto.

Notas

Para o sal, comece adicionando uma pitada ou duas e adicione mais ao seu gosto. Eu não sugeriria adicionar mais de 1/8 de colher de chá.

Você pode adicionar diferentes extratos para alterar o sabor. Você também pode adicionar 1 / 4-1 / 2 xícara de cacau e um pouco mais de líquido para obter uma cobertura de chocolate. Para uma cobertura de manteiga de amendoim, adicione 3/4 de xícara de manteiga de amendoim.

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Desfrutar!

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