Salada de Batata Vegan • O Foodie Saudável

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Pedaços macios de batata em um molho cremoso delicioso, com a quantidade certa de crocância e sabor picante! Esta Salada de Batata Vegan é fácil de preparar – com antecedência também – tornando-a a opção perfeita para piqueniques, churrascos e potlucks.

Pedaços macios de batata em um molho cremoso delicioso, com a quantidade certa de crocância e sabor picante!  Esta Salada de Batata Vegan é fácil de preparar - com antecedência também - tornando-a a opção perfeita para piqueniques, churrascos e potlucks.

Quem não gosta de uma boa salada de batata, certo? Acho que nunca conheci alguém que não gostasse de salada de batata. E acho que nunca conheci uma salada de batata de que não gostasse também!

Provavelmente há Como muitas receitas diferentes de salada de batata lá fora, pois há indivíduos fazendo isso, e cada um de nós tende a ter nossas próprias preferências pessoais. Eu? Sou um verdadeiro fã da versão clássica, com um molho cremoso de maionese picante, um pouco de cebola roxa picada, um punhado de aipo picado e uma quantidade generosa de picles de endro picados!

Mas você sabe o que? Um prato tão simples como a salada de batata pode ser, ainda é bastante fácil bagunçar as coisas. Mas com apenas um algumas dicas muito simples, você será capaz de evite erros comuns e aprenda como fazer isso perfeitamente certo, todas as vezes!

Batatas em uma panela cortadas em pedaços submersos em água

O SEGREDO ESTÁ NAS… BATATAS!

Primeiro, certifique-se de use as batatas certas para a tarefa, neste caso: batatas cerosas! Essas batatas tendem a ser pequenas e têm pele fina e macia, então você nem precisa descascá-los, embora você pudesse se quisesse, mas eles só perderiam sabor e nutrientes. Eles também têm um carne firme e cremosa, e uma vez que as batatas cerosas são relativamente baixo teor de amido e alto teor de umidade, suas células permanecem intactas quando cozidas, o que os faz mantenha a forma deles muito bem quando cozido ou assado.

Além disso, assim como o macarrão, as batatas absorvem água – e sal – enquanto cozinham. Adicionar bastante sal à água do cozimento irá garantir que cada partícula de amido nas batatas seja infundida com sal, resultando em uma salada de batata que é bem e uniformemente temperado. Quanto sal você deve adicionar à água, você pergunta? Chega disso tem gosto de mar, é o que eu digo.

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Além disso, começando as batatas na água fria irá garantir que eles cozinhe uniformemente. Se você fosse iniciá-los em água quente ou fervente, a parte externa provavelmente desmoronaria antes que o centro tivesse a chance de cozinhar completamente. Isso resultaria em uma salada de batata cheia de pedaços duros de batata cobertos de mingau. Não é a minha ideia de uma ótima salada de batata!

Pedaços de batatas cozidas esfriando em uma peneira

Então corte suas batatas WAXY em pedaços do tamanho da mordida, enxágue bem e depois coloque em uma panela grande. Cubra completamente com água fria e sal generosamente. Traga a água para ferver então reduzir para uma fervura rápida, cubra a panela frouxamente e cozinhe as batatas até que estejam garfo tenro, cerca de 10 minutos.

Depois de cozidas, escorra as batatas e certifique-se de deixe-os esfriar completamente. Adicionar maionese às batatas quentes só faria com que derreta e fica todo oleoso em você. Não bom!

Pedaços de batatas cozidas dispostos em uma única camada em uma assadeira

Em um mundo ideal, você cozinhe suas batatas no dia anterior, ou pelo menos algumas horas antes, para que tenham muito tempo para esfriar. Mas se isso não fosse uma opção, não se desespere: nem tudo está perdido! Para esfriar suas batatas em uma pitada, arrume-os em uma única camada em uma assadeira e coloque-os no freezer por cerca de 10 minutos. Crime perfeito!

Você também pode enxaguar as batatas em água fria corrente ou mergulhá-las em um banho de água gelada, mas acho que isso torna as batatas um pouco aguadas e menos saborosas. Quando quentes, os “poros” das batatas ficam bem abertos e elas absorvem qualquer sabor que você jogar nelas. Não acho que você queira que esse “sabor” seja de água …

Todos os ingredientes para o molho cremoso em uma tigela de vidro com um batedor para fora

BEM… E NO MOLHO, TAMBÉM!

Enquanto suas batatas estão esfriando, aproveite a oportunidade para pique seu aipo, cebola e picles, e depois fazer aquele molho cremoso super gostoso. Basta combinar uma xícara de maionese vegana, um pouco de vinagre de maçã, mostarda Dijon e algumas ervas e especiarias (listado abaixo no cartão de receita) em uma tigela média e dê a tudo isso uma boa batedeira.

Todos os ingredientes para a salada de batata em uma tigela de cerâmica branca

Quando as batatas estão boas e frias, coloque-os em uma tigela grande, junto com o aipo, cebola e picles, …

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Salada de batata não lançada com molho cremoso por cima em uma tigela de cerâmica branca com uma colher de pau para fora

…e depois despeje aquele molho cremoso super gostoso; Misture delicadamente até que todos os batatas são bem revestidas e todos esses ingredientes são distribuídos uniformemente.

Pedaços macios de batata em um molho cremoso delicioso, com a quantidade certa de crocância e sabor picante!  Esta Salada de Batata Vegan é fácil de preparar - com antecedência também - tornando-a a opção perfeita para piqueniques, churrascos e potlucks.

Tecnicamente, sua salada de batata é agora pronto para ser servidod, mas se o tempo permitir, você definitivamente deve coloque na geladeira por algumas horas para dar a todos esses sabores saborosos uma chance de se fundir e se misturar.

Esta salada de batata pode ser totalmente feita com antecedência e guardada na geladeira até a hora de servir. As sobras podem ser guardadas na geladeira por alguns dias.

Pedaços macios de batata em um molho cremoso delicioso, com a quantidade certa de crocância e sabor picante!  Esta Salada de Batata Vegan é fácil de preparar - com antecedência também - tornando-a a opção perfeita para piqueniques, churrascos e potlucks.

Salada de Batata Vegan

Pedaços macios de batata em um molho cremoso delicioso, com a quantidade certa de crocância e sabor picante! Esta Salada de Batata Vegan é fácil de preparar – com antecedência também – tornando-a a opção perfeita para piqueniques, churrascos e potlucks.

Porções: 8

  • 3 Libra batatas novas (ou outra variedade de batata cerosa), corte em pedaços de 1 ″
  • 2 talos de aipo, fatiado
  • 1/2 de uma cebola roxa média, picado (cerca de 1/2 xícara)
  • 1/2 copo picles de endro picados, cerca de 2 médios
  • Corte as batatas em pedaços pequenos, enxágue-as bem e coloque-as em uma panela grande. Cubra as batatas completamente com água fria * e adicione sal suficiente para que sua água tenha gosto de mar; é imperativo que sua água seja bastante salgada!

  • Deixe ferver e depois reduza para ferver rápido, tampe bem e cozinhe as batatas até que estejam macias, cerca de 10 minutos.

  • Depois de cozidas, escorra as batatas e deixe esfriar completamente. **

  • Enquanto isso, pique o aipo, a cebola e o picles e, em seguida, faça o molho cremoso combinando todos os ingredientes em uma tigela e dando-lhes um bom batedor.

  • Quando as batatas esfriarem, coloque-as em uma tigela grande, junto com o aipo, a cebola e os picles e despeje o molho; Misture delicadamente até que todas as batatas estejam bem cobertas.

  • Você pode servir sua salada de batata imediatamente ou colocá-la na geladeira por mais algumas horas para dar a esses sabores uma chance de se fundir e se misturar.

  • Esta salada de batata pode ser totalmente feita com antecedência e guardada na geladeira até a hora de servir. As sobras podem ser guardadas na geladeira por alguns dias.

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* Colocar as batatas em água fria ajuda-as a cozinhar de forma mais uniforme. Se você fosse iniciá-los em água quente ou fervente, a parte externa provavelmente desmoronaria antes mesmo que o centro tivesse a chance de cozinhar. Isso NÃO é uma boa salada de batata … ** Para esfriar mais rápido as batatas, arrume-as em uma única camada sobre uma assadeira e leve ao freezer por cerca de 10 minutos. Você também pode enxaguá-las em água fria corrente ou mergulhá-las em um lote de água gelada, mas acho que isso torna as batatas aguadas e menos saborosas.

Calorias: 321kcal, Carboidratos: 34g, Proteína: 4g, Gordura: 18g, Gordura saturada: 2g, Sódio: 417mg, Potássio: 757mg, Fibra: 4g, Açúcar: 2g, Vitamina A: 470IU, Vitamina C: 38mg, Cálcio: 35mg, Ferro: 2mg

Se você já experimentou esta receita, por favor, reserve um minuto para avaliar a receita e me diga como as coisas foram para você nos comentários abaixo. É sempre um prazer ouvir de você!

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