Salmão de criação não é tão ruim quanto você pensa – é o que você precisa saber


Seja ou não você se considera um louco por saúde, você provavelmente está ciente do quente debate que gira em torno dos benefícios para a saúde do salmão selvagem vs. Nós, pessoas de fitness, somos apaixonados por um monte de coisas, como ter certeza de que seu peito toca o chão quando você faz burpees, e somos ainda mais apaixonados pelos alimentos que escolhemos para abastecer nosso corpo. Quando se trata de salmão, alguns dizem que o selvagem é o único tipo que você deve comer, enquanto outros dizem que o salmão é OK. Aqui está o que você realmente precisa saber sobre o salmão, a fim de tomar uma decisão informada por si mesmo.

Benefícios do salmão

Seja cultivado ou criado, o salmão é uma excelente fonte de ácidos graxos ômega-3, gorduras essenciais que o corpo humano não pode produzir sozinho. De acordo com o Instituto Nacional de Saúde (NIH), "Omega-3s são componentes importantes das membranas que envolvem cada célula do corpo". Você pode obter ácidos graxos ômega-3 comendo alimentos como peixe, óleos vegetais, nozes, linhaça, óleos de linhaça e vegetais folhosos. Os ácidos graxos ômega-3 também fornecem calorias, dando energia ao corpo e "têm muitas funções em seu coração, vasos sanguíneos, pulmões, sistema imunológico e sistema endócrino", informou o NIH.

A diferença entre salmão selvagem e de criação

Para o olho e a língua, é bastante difícil diferenciar entre salmão selvagem e de criação. Ambos os tipos de salmão têm perfis de nutrientes semelhantes, com as principais diferenças entre os dois são onde eles vivem, o que comem e sua disponibilidade sazonal. "Os salmões do Atlântico são chocados, criados e colhidos em condições controladas e disponíveis durante todo o ano", disseram Pamela Tom e Paul Olin, do Programa de Extensão dos Parques Marinhos da Universidade da Califórnia. O salmão selvagem, por outro lado, é encontrado principalmente no Pacífico Norte e é pescado de junho a setembro.

O que comeram salmão selvagem e selvagem

Quando se trata de dieta, existem algumas diferenças fundamentais entre o que os salmões cultivados e os salmões selvagens comem. "Ambos os salmões cultivados e selvagens precisam de uma dieta equilibrada de proteínas, carboidratos, gorduras, vitaminas, minerais e pigmentos", disse Tom e Olin. O salmão selvagem come zooplâncton e os peixes e salmão de viveiro são alimentados com farinha de peixe, óleo de peixe e outras fontes de proteína terrestres. A astaxantina é uma parte da família da vitamina A e é um nutriente essencial que o salmão não consegue produzir e obter das suas presas e alimentos. A astaxantina é responsável pelo desenvolvimento ovariano, eclosão, sobrevivência, crescimento e respiração do salmão e é o que causa a cor laranja avermelhada da carne. Como você deve ter notado, a cor do salmão pode variar de rosa para vermelho e é determinada pela quantidade de astaxantina na dieta do salmão.

A informação nutricional de salmão selvagem e de criação

A seguinte informação nutricional foi obtida do USDA e compara 100 gramas de salmão selvagem e de criação cozinhados sob calor seco. Como você pode ver, as diferenças nutricionais entre o salmão de criação e o salmão selvagem são mínimas. O salmão selvagem é ligeiramente superior na quantidade de proteína, enquanto que o salmão de viveiro tem uma quantidade menor de gordura saturada e ômega-3.

Tipo de salmão Calorias Proteína (g) Gordura (g) Gordura saturada (g) Sódio (mg) Colesterol (mg) Ômega-3 (g)
Atlântico de criação 206 22,1 12,3 2,5 61 63 2,1
Coho cultivado 178 24,3 8,2 1,9 52 63 1,2
Chinook selvagem 231 25,7 13,3 3,2 60 85 1,7
Sockeye selvagem 216 27,3 10,9 1,9 66 87 1,2
Coho selvagem 139 23,4 4,3 1,0 58 55 1,0
Rosa selvagem 149 25,5 4,4 0,7 86 67 1,3
Amigo selvagem 154 25,8 4,8 1,0 64 95 0,8

No final do dia, não faz grande diferença se o salmão é cultivado ou não. As decisões de algumas pessoas são baseadas em razões éticas, especificamente como o salmão foi criado e alimentado e, neste caso, optar por salmão selvagem em vez de salmão de viveiro. Se comer salmão de viveiro é um ajuste melhor para o seu orçamento ou mais fácil de encontrar em sua mercearia, vá em frente e compre-o. E lembre-se, as Diretrizes Dietéticas 2015-2020 para os americanos recomendam comer oito onças de frutos do mar ou mais por semana.

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