Sopa cremosa de tortellini da Toscana {rápida e fácil}

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Esta rápida e fácil sopa cremosa de tortellini toscana é embalada com ingredientes saudáveis ​​e agradáveis ​​e iluminada (sem creme de leite!). O resultado? Uma sopa incrivelmente deliciosa!

Tigela branca com alças cheias de sopa de tortellini toscana cremosa rápida e fácil.

Eu acho que mencionei isso cerca de um milhão de vezes, mas eu amar quando vocês me enviam suas receitas favoritas.

Provavelmente é a minha coisa favorita na história de sempre. Não só me faz sentir que somos melhores amigos (os melhores amigos compartilham todas as suas melhores coisas, certo?), Mas seus compartilhamentos de receitas se tornaram algumas das minhas receitas mais amadas … e algumas das receitas mais populares em meu blog.

Essa sopa cremosa de tortellini toscana veio até mim por meio da irmã de uma das minhas incríveis colegas de quarto na faculdade (ahem, há 20 anos). Ela me enviou esta receita há um tempo, adaptei-a (sempre e é claro), e rapidamente se tornou uma sopa reconfortante e saudável favorita por aqui. É rápido, fácil e muito gostoso.

Concha de sopa rápida e fácil de tortellini cremoso da Toscana.

Bom para você ingredientes

Esta sopa de tortellini é carregada com ingredientes bons para você.

  • Cenouras
  • Tomates
  • Espinafre
  • Feijão branco

Mas o que o torna realmente especial é que ele se reúne rapidamente. Sim, apesar da longa lista de ingredientes.

Como o tortellini cozinha tão rapidamente, além de um pouco de picar e mexer, a maioria dos ingredientes da sopa é despejada e cozida juntos. É sonhador.

Adicionando o tortellini à sopa.

Opções de Tortellini

Eu costumo usar a marca Kirkland de tortellini de queijo refrigerado da Costco. Ele vem em pacotes de 22 a 24 onças.

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Esta receita exige cerca de 10 onças de tortellini, mas uma sopa mais espessa e mais vá em frente e dobre o tortellini (o mesmo vale para os grãos, conforme indicado na lista de ingredientes). Costumo jogar todo o pacote Costco nesta sopa (apenas um deles, eles vêm em dois pacotes).

Pode parecer um exagero de tortellini. Mas quando você a) tem filhos que amam tortellini mais do que a vida e brigam com os travesseiros macios de macarrão enquanto preparam sua sopa eb) desfrutam bastante de sopas grossas e saudáveis, dobrar o macarrão é um acéfalo.

Esta sopa fica muito mais espessa à medida que esfria, especialmente se as sobras forem refrigeradas. Se você quiser que ele fique parecido com uma sopa, fique do lado seguro e fique com as 10 a 30 gramas.

Estou apenas dando opções.

Despeje a mistura de leite + farinha para uma rápida e fácil sopa cremosa de tortellini da Toscana.

Cremosidade iluminada

Coloquei o creme de leite nessa receita e, em vez disso, uso uma mistura rápida de leite desnatado + farinha para engrossar levemente a sopa e adicionar cremosidade. Eu adiciono a mistura de leite depois que os tortellini cozem por alguns minutos. Aqueles bebês cozinham rápido!

Misture o feijão, frango cozido e espinafre. Mais alguns minutos de fervura baixa, e esta sopa está pronta para começar. Estou lhe dizendo, é super rápido. E super bom.

Adicionando feijão, frango e espinafre à sopa tortellini.

Sopa cremosa de tortellini toscana rápida e fácil, aquecendo em panela no fogão.

Esta sopa é louca e deliciosa. Lá em cima, com minhas duas outras sopas favoritas de tortellini:

E as sobras, apesar de definitivamente mais grossas e decididamente menos ensopadas, são incríveis.

Posso fazê-lo no Instant Pot ou no Slow Cooker?

Esta é uma ótima pergunta e uma que eu sei será feita. Também não tentei … ainda. Esta sopa cremosa de tortellini toscana é tão rápida e fácil no fogão, que não experimentei fazê-la no Instant Pot ou no fogão lento, mas definitivamente acho que poderia ser adaptada a qualquer um.

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Concha de tortellini sopa entrando em tigela branca.

Terminamos cada porção com uma pitada saudável de queijo parmesão e depois cavamos.

Servi esta rápida e fácil sopa cremosa de tortellini toscana à empresa, levei-a para um vizinho que estava se recuperando de uma cirurgia e a fiz apenas para nossa família em uma movimentada noite de semana.

Cada vez = elogios. Tem um pouco de tudo para todos. 🙂

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Cima para baixo a vista da sopa cremosa de tortellini da Toscana.

Sopa cremosa de tortellini da Toscana {rápida e fácil} 1

Palitos divinos
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Produção: 6 porções

Tempo de preparação: 15 minutos

Hora de cozinhar: 15 minutos

Tempo total: 30 minutos

Sopa cremosa de tortellini da Toscana

Ingredientes

  • 1 colher de sopa de azeite
  • 1/2 xícara de cebola em cubos finos
  • 1 xícara de cenoura em cubos (cerca de 3 cenouras médias, descascadas)
  • 3 dentes de alho finamente picados
  • 4 xícaras de caldo de galinha (uso baixo teor de sódio)
  • 28 onças podem tomates esmagados
  • 1 colher de chá de manjericão seco
  • 1/2 colher de chá de orégano seco
  • 1/4 colher de chá de tomilho seco
  • 1 colher de chá de sal (eu uso sal grosso e kosher)
  • 1/8 colher de chá de pimenta preta
  • 10 onças de tortellini de queijo (ver nota)
  • 1 1/2 xícaras de leite
  • 3 colheres de sopa de farinha
  • 1 a 2 latas (15 onças cada) Great Northern, canelone ou outro feijão branco, lavado e escorrido
  • 2 xícaras de frango cozido, picado ou desfiado
  • 2-3 xícaras de espinafre fresco levemente embalado, rasgado ou picado
  • Queijo parmesão ralado na hora, para servir
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Instruções

  1. Em uma panela de 6 ou 8 litros, aqueça o óleo em fogo médio e adicione as cebolas e as cenouras. Tampe a panela e cozinhe / sue a mistura, mexendo ocasionalmente, até os legumes ficarem macios, por 3-4 minutos. Adicione o alho e cozinhe, mexendo sempre, por cerca de 30 segundos.
  2. Adicione o caldo de carne, tomates esmagados, manjericão, orégano, tomilho, sal e pimenta. Leve a mistura para ferver e adicione o tortellini. Cozinhe por 2-3 minutos até que os tortellini fiquem macios (eles continuarão a cozinhar por alguns minutos na próxima etapa).
  3. Bata ou misture a farinha e o leite até ficar homogêneo e adicione à sopa, mexendo sempre. Adicione o feijão, frango e espinafre. Leve a sopa ao fogo baixo e cozinhe por 3-4 minutos, mexendo ocasionalmente, até engrossar um pouco e todos os ingredientes serem aquecidos e o tortellini ficar macio.
  4. Sirva com queijo parmesão ralado na parte superior, se desejar.

Notas

Tortellini: Geralmente uso o tortellini de queijo refrigerado da marca Kirkland da Costco. Ele vem em pacotes de 22 a 24 onças. Esta receita exige 10 onças de tortellini, mas, para uma sopa mais espessa e mais saudável, você pode dobrar a quantidade de tortellini (o mesmo vale para o feijão, conforme observado na lista de ingredientes).

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Fonte da receita: inspirada por uma receita que um leitor, Jenny R. me enviou (obrigado, Jenny!)

Postado em dezembro 9, 2019 por Mel

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