Sopa de lentilha vegana com tomate e coco

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Olá da nossa nova família de três! Os últimos dias foram agitados (para dizer o mínimo), quando recebemos Sidney Jude Bucciferro no mundo na segunda-feira, 13 de janeiro. Muito obrigado a todos pelos desejos, pensamentos e amor – nós agradecemos!

Prometo compartilhar mais sobre Sidney em breve, mas por enquanto vamos falar de outra coisa quente e aconchegante: a incrivelmente deliciosa sopa de lentilha vegana de tomate e coco dos MY DREAMS.

sopa de lentilha de tomate vegan em uma panela com uma colher de pau

Eu queria fazer uma nova receita de lentilha por um tempo, porque meu ensopado marroquino de lentilha e sopa de lentilha de frango com coco são incrivelmente deliciosos. As lentilhas são uma fonte incrível de proteínas e fibras à base de plantas, o que as torna perfeitas para quem procura comer mais plantas com base no novo ano!

Ingredientes da sopa vegana de lentilha com tomate e coco:

Esta deliciosa sopa de lentilha cremosa de tomate é feita com ingredientes nutritivos e contém muita fibra e proteínas vegetais. Para fazer esta sopa, você precisará:

  • Lentilhas secas verdes ou marrons: as lentilhas verdes tendem a manter sua forma em sopas e ensopados (em oposição às lentilhas vermelhas), e embalam 15g de fibra e 9g de proteína por porção.
  • Especiarias aconchegantes: para esta receita, você precisará de cominho, coentro, açafrão, alho em pó, orégano e uma pitada de pimenta de Caiena (se estiver se aventurando). Esta combinação confere à sopa de lentilha de tomate vegan um sabor incrível e quente.
  • Tomate esmagado assado ao fogo: Eu amo o sabor extra que os tomates assados ​​com fogo trazem para a sopa, mas os tomates triturados regulares ainda serão deliciosos.
  • Leite de coco leve: há algo sobre sopas cozidas em leite de coco que eu absolutamente amo. O leite de coco traz uma ligeira doçura combinada com todas as especiarias e o torna muito cremoso.
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sopa de lentilha de tomate vegan em uma tigela com naan

Você cozinha lentilhas antes de adicionar à sopa?

Não! As lentilhas verdes cozinham bem no caldo e adicionam uma boa espessura a esta simples sopa de tomate e lentilha. Você não precisa embebê-los também, basta enxaguar e separar as lentilhas antes de adicioná-las à panela.

sopa de lentilha vegana de tomate e coco em uma tigela

Como armazenar e reaquecer esta sopa de lentilha de tomate vegana:

  1. Na geladeira: esta sopa cremosa ficará boa na geladeira por cerca de uma semana, embora eu duvide que durará tanto tempo! Depois que a sopa estiver completamente resfriada, basta colocá-la em um recipiente hermético (ou múltiplo, se você quiser prepará-la). Para reaquecê-lo, basta fazê-lo no microondas com uma tigela segura para microondas ou sinta-se à vontade para reaquecê-lo no fogão.
  2. No freezer: sim, esta receita vegana de sopa de lentilha com tomate é ideal para congeladores! Siga as instruções acima, mas em vez de colocar a sopa na geladeira, coloque-a no freezer por até 3 meses. Para reaquecer, basta descongelar a sopa durante a noite e reaquecer no fogão ou no microondas quando estiver pronto para comer.

sopa de lentilha de tomate vegan em duas tigelas com pão naan

O que servir com esta sopa de lentilha vegana de tomate:

Eu absolutamente amo servir esta receita de sopa de lentilha com tomate e coco com pão tostado naan ou pita, porque é perfeita para mergulhar e resistente o suficiente para todas essas lentilhas deliciosas. Pedaços grossos de pão ou uma baguete também seriam deliciosos e, é claro, essa sopa é incrível por si só!

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Veja como fazer a sopa vegana de lentilha com tomate e coco:

Espero que você goste desta fácil sopa de lentilha vegana de tomate e coco. Se você o fizer, deixe um comentário abaixo e avalie a receita – eu realmente aprecio isso! xo.

Sopa de lentilha vegana com tomate e coco

Sopa de lentilha vegana com tomate e coco 3

  • ½
    colher de sopa
    azeite
  • 1
    cebola branca, picada
  • 1/2
    copo
    pimenta verde em cubos muito finos
  • 1/3
    copo
    coentro muito picado
  • 3
    cravo
    alho picado
  • 1/2
    colher de chá
    cominho
  • 1/2
    colher de chá
    coentro em pó
  • 1/2
    colher de chá
    açafrão moído
  • 1/4
    colher de chá
    orégano
  • 1/4
    colher de chá
    pó de alho
  • Opcional: po colher de chá de pimenta de Caiena (apenas se você quiser um pouco de calor)
  • 1
    (28 onças) pode disparar tomates esmagados torrados (ou tomates esmagados regulares são bons)
  • 1
    copo
    lentilhas verdes ou marrons, separadas e lavadas
  • 1
    (15 onças) pode acender o leite de coco (reserve 2 colheres de sopa para regar em cima da sopa)
  • ¼
    colher de chá
    sal, além de mais a gosto
  • Pimenta preta moída na hora
  • Para enfeitar:
  • Coentro em cubos extra fresco
  • Pão pita ou naan para mergulhar

  1. Adicione o azeite em uma panela grande e leve ao fogo médio. Quando o óleo estiver quente, adicione a cebola, pimenta verde, coentro e alho. Refogue até as cebolas ficarem translúcidas e os pimentões amolecerem, cerca de 3-5 minutos. Leve o fogo ao fogo médio e adicione os temperos e os tomates esmagados, cozinhe por alguns minutos até que fiquem juntos.

  2. Em seguida, misture as lentilhas e o leite de coco, reservando 2 colheres de sopa de leite de coco para regar por cima quando a sopa estiver pronta. Tempere com sal e pimenta do reino. Deixe a sopa ferver, reduza o fogo e cozinhe em fogo médio por 20 a 30 minutos ou até que as lentilhas fiquem macias e macias. A sopa deve engrossar de maneira semelhante à sopa de tomate. (Se ficar muito grosso para o seu gosto, não hesite em adicionar ½ xícara-1 xícara de água ou caldo.) Prove e ajuste os temperos conforme necessário, adicionando sal e pimenta, se necessário.

  3. Sirva a sopa imediatamente e regue em círculo com o restante do leite de coco e coentro. Gosto de servir o meu com pão naan ou pita para mergulhar. Rend .: 4 porções.

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Para armazenar e reaquecer esta sopa de lentilha de tomate:

Na geladeira: por até 1 semana, resfriando completamente a sopa e colocando-a em um recipiente hermético (ou vários, se você quiser preparar a refeição). Para aquecê-lo, basta fazê-lo no microondas com uma tigela segura para microondas ou reaquecer no fogão.

No freezer: siga as instruções acima, mas em vez de colocar a sopa na geladeira, coloque-a no freezer por até 3 meses. Para reaquecer, simplesmente descongele a sopa durante a noite e reaqueça no fogão ou no microondas quando estiver pronto para comer.

Nutrição

Porções: 4 porções

Porção: 1 porção (com base em 4)

Calorias: 276kcal

Gordo: 8g

Gordura saturada: 5.3g

Carboidratos: 43,6g

Fibra: 13.1g

Açúcar: 11,5g

Proteína: 12,2g

Receita enviada por: Monique Volz // Cozinha Ambiciosa | Fotografia por: Eat Love Eats

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